Kun helteet iskevät, kaipaamme kevyttä ja maukasta ruokaa. Salaatit eivät ole pelkkä yleisruoka, vaan todellinen yhdistelyalusta. tekstuurit, värit ja kastikkeet Ilman, että jäät jumiin rutiineihin. Jos olet joskus ajatellut "pyh, vain salaatti", se on ihan ok: tänään tarjolla on kuohuviinejä, rapeita yksityiskohtia ja kastikkeita, jotka nostavat sinut ylös tuoliltasi.
Tässä on kattava opas ideoineen, jotka toimivat kotona, toimistossa tai rannalla ja tekevät varmasti vaikutuksen kehen tahansa. Olemme koonneet ehdotuksia hedelmistä, vihanneksista, viljoista, pastasta, kalasta ja juustoista; uudelleen työstetyistä klassikoista odottamattomiin yhdistelmiin, jotka noudattavat yhtä periaatetta: vähemmän on enemmän, kun ainekset ovat hyviäja kastike hoitaa loput.
Avaimet salaattien omaperäisyyden ja helppouden parantamiseen
Salaatti on pohjimmiltaan ns. tasapainoinen ainesosien sekoitus (yleensä kylmänä tai lämpimänä) yhdistettynä kastikkeeseen, salaatinkastikkeeseen tai vinegrettiin. Alkuperäisyys ei tarkoita kaiken lisäämistä, vaan harmoniaa: happamuutta (sitrushedelmät tai etikka), rasvaa (oliiviöljy, pähkinät, juusto), suolaisuutta (kypsytetyt juustot, pikkelssit, anjovis), makeutta (hedelmät, paahdetut ruoat) ja ripaus katkeruutta (rucola, endiivi) täydentämään makua.
Vältä "roskalaatikkoa" täynnä surullisia tähteitä. Muutama hyvin valittu ainesosa on parempi: jos olet epävarma, mieti hyvää pizzaa tai juustolautasta ja valitse yhteensopivuus. tuoreet, sesonginmukaiset ja hyvin leikatut tuotteet lähes kaikki lasketaan yhteen; pilaantuneilla tai huonolaatuisilla aineksilla mikään kastike ei tee ihmeitä.
Kastikkeella on paljon merkitystä. Emulgoi ekstra-neitsytoliiviöljy hapolla (sherry, omena- tai riisiviinietikka tai sitruuna-/limettimehu), "liimalla" (sinappi, tahini tai jogurtti), suolalla ja pippurilla. Lisää mausteita tai yrttejä antamaan makua ja halutessasi ripaus... makeutettu hunajalla tai siirapilla happamuuden tasapainottamiseksi.
Vinkkejä, jotka tekevät eron: yhdistä lämpötilat (lämpimät ainekset kylmään pohjaan), lisää rapeaa tällä hetkellä (krutonkeja, paahdettuja pähkinöitä), tehosta tuoksua sitrushedelmien kuorella ja ruskista kevyesti tiettyjä aineksia (katkarapuja, pekonia tai vihanneksia) lisätäksesi umamia. Jos kuljetat sitä, pidä kastike erillään ja lisää suola juuri ennen syömistä.
Alkuperäiset salaattireseptit kesäksi
Tarjoamme maukkaita, tuoreita ja erilaisia yhdistelmiä, jotka sopivat täydellisesti kuumaan säähän ja täydentävät viikoittaista ruokalistaa ilman monimutkaisuutta. Löydät rapeita vihanneksia, mehukkaita hedelmiä, palkokasveja, pastaa ja riisiä sekä kimaltelevia kastikkeita tylsyyden välttämiseksi.
Grillattua juustoa vesimelonin ja kaprismurujen kera
Grillaa pehmeä juusto (halloumi tai vastaava) kullanruskeaksi ja sekoita kylmien vesimelonikuutioiden kanssa. Viimeistele. rapeita leivänmuruja kapriksilla paistettu öljyssä ja kevyessä vinegretissä. Suolaisen, maitomaisen maun ja hedelmän makeuden välinen kontrasti on erehtymätön.
Popcorn-salaatti
Tärkeimmät ainesosat: vesikrassi tai rucola, porkkanat, herneet, vihreät pavut, selleri ja reilu ripaus vastavalmistettua popcornia. Kastike sisältää sinappia (Dijon-sinappia tai vanhanaikaista), majoneesia ja omenaviinietikkaa, emulgoitu oliiviöljyllä. Raikas, hauska ja koukuttavan rapea.
Valmistusohje: Valmista popcornit peittämällä kattila kannella ja sekoittamalla, kunnes kaikki poksahtaa. Sekoita ne raakojen vihannesten kanssa kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita salaatinkastikkeen kanssa, kunnes kaikki on hyvin peittynyt. Tarjoilee heti rapeuden säilyttämiseksi.
Raaka vegaaninen porkkana sitruunalla ja kuminalla
Leikkaa porkkana hyvin ohuiksi suikaleiksi ja mausta öljyllä, omena- tai riisiviinietikalla ja ripauksella sitruunaa. kuminaa (mieluiten paahdettuna ja murskattuna), ripaus hunajaa tai siirappia, suolaa ja pippuria. Anna pehmentyä ja maustua jääkaapissa 15 minuuttia. Voit viimeistellä korianterilla, persiljalla tai tillillä.
Selleriä, pistaasipähkinöitä ja sinihomejuustoa
Hienonnettu selleri sopii erinomaisesti yhteen sherryviinietikkaan kastettujen rusinoiden, murskattujen pistaasipähkinöiden, sitruunankuoren ja -mehun kanssa. sinihomejuustoa pieninä paloinaLisää minttua ja sellerinlehtiä, mustapippuria ja oliiviöljyä. Yksinkertaista ja uskomattoman aromaattista.
Melonia, katkarapuja ja rucolaa curryvinaigretin kera
Kehystä salaatinlehdillä, täytä rucolalla, kuutioidulla melonilla ja kirsikkatomaateilla ja lisää päälle paistettuja katkarapuja. Mausta nopeasti oliiviöljyemulsiolla. Sherryviinietikkaa ja curryjauhettaMakea, mausteinen ja virkistävä.
Parsakaalia, taateleita ja pistaasipähkinöitä lämpimän vinegretin kera
Ryöppää parsakaalia 2–3 minuuttia ja anna sen jäähtyä. Valmista lämmin vinegrette öljystä. ras el hanout ja valkosipulia; lisää liedeltä pois ja hunaja, sitruuna ja omenaviinietikka. Sekoita paahdettujen pistaasipähkinöiden, hienonnetun salottisipulin, korianterin, kurkun (tai jalapeñon) ja kuutioitujen taateleiden kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Gamja (korealainen perunasalaatti)
Pohjana on keitetyt ja karkeasti muussatut perunat. Sekoita joukkoon hienonnettu kovaksi keitetty kananmuna, kurkku, porkkana, punasipuli, maissi (valinnainen) ja kastike. majoneesia, riisiviinietikkaa, sokeria ja sinappiaAnna sen jäähtyä jähmettymään.
Hummus-salaatti (dekonstruoitu)
Valmista kermainen kastike tahinista, vedestä, öljystä ja sitruunasta; kuullota kikherneitä kuminan ja valkosipulin siivujen kanssa ja sekoita ne kuumina kastikkeeseen. Viimeistele murustettua fetajuustoa Maustettu paprikalla, pippurilla ja pienellä määrällä sitruunankuorta. Mehukas ja erittäin täyttävä.
Zalamandroña (turskaa paahdettujen kasvisten kera)
Paahda punasipulia, punaista ja vihreää paprikaa, kesäkurpitsaa ja tomaattia suurina paloina. Ryöppää suolatonta turskaa minuutin ajan vedessä laakerinlehtien kera ja poista nuolettavat osat. Sekoita kaikki mustien oliivien kanssa ja hyvä tilkka oliiviöljyäTarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
"Salaatti"pastaa anjoviksilla ja salaatin sydämillä
Keitä lyhyt pasta ja sillä välin confioi varovasti öljyssä viipaloitua valkosipulia chilin ja hajoavat anjoviksetEmulgoi voin, sitruunankuoren ja -mehun sekä pienen määrän keitinvettä kanssa. Sekoita pasta salaatinlehtien, rucolan ja basilikan kanssa. Herkullinen lämpimänä.
Rapea carbonara-salaatti
Emulgoi keltuaiset, sitruuna ja sinappi oliiviöljyn kanssa; lisää raastettua suolattua juustoaLisää rapeutta guancialella tai ruskistetulla pancetalla ja krutongeilla, jotka on tehty sen omassa rasvassa ja joissa on ripaus valkosipulia. Sekoita rapean salaatin ja juuston kanssa tarjoillessasi.
Kermainen vihreä avokadolla ja edamame-pavuilla
Yhdistä roomansalaatti, edamame-salaatti, kurkku ja kevätsipuli; lisää avokado vasta lopuksi ja valuta päälle vihreä jumalatar (jogurttia tai majoneesia yrteillä, sitruunalla ja öljyllä). Ripaus limenkuorta ja mustapippuria viimeistelevät ruoan.
Punajuuri, vuohenjuusto ja mustikat
Paista punajuuri uunissa tai käytä kypsennettynä, viipaloi ja lisää päälle ituja, kuutioitua vuohenjuustoa, ruohosipulia, karpaloita ja kultaisia krutonkejaMausta punaviinietikalla ja öljyllä; koristele unikonsiemenillä.
Avokado-slaai
Mausta avokadokuutiot sitruunalla ja hienoksi raastetulla inkiväärillä, suolalla ja retiisiviipaleilla. Viimeistele paahdettuja maapähkinöitä ja yrttejä maun mukaan (persiljaa, korianteria tai ruohosipulia). Yksinkertaista ja yllättävää.
Rapeita viikunoita sinihomejuustolla
Kääri viikunat pekoniviipaleihin ja ruskista ne, kunnes ne ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä. Tarjoile lehtien ja Stilton-nopat, kevyellä öljy-sherryviinietikkakastikkeella.
Tortellini Caprese-salaatissa
Keitä tortellinit al denteksi ja sekoita värikkäiden kirsikkatomaattien, mozzarellahelmien, kapriksien ja julienne-salaatin kanssa. Mausta öljyllä. ripaus etikkaa, suolaa, pippuria ja mausteita (basilikaa, oreganoa ja ruohosipulia).
Villiriisi kasviksilla ja soijalla
Keitä villiriisiseos, jäähdytä ja mausta öljyvinaigrette-kastikkeella. sinappia, soijakastiketta ja inkivääriäLisää maissia, edamame-paprikaa, kuutioituja porkkanoita ja punasipulia. Tuore, täyttävä ja aasialainen.
Riisinuudelisalaatti mangolla ja avokadolla
Kostuta riisinuudelit, jäähdytä ja sekoita itujen, mangoviipaleiden ja avokadon kanssa. Mausta. kookosmaitoa ja limeä, öljyä ja muutama tippa mausteita. Viimeistele tuoreella korianterilla.
Kvinoa naudanlihalla ja avokadolla
Mausta pihvi mausteilla ja ruskista grillissä; leikkaa suikaleiksi ja tarjoile kvinoan kanssa salaatin, tomaatin, paprikan, punasipulin ja puoli avokadoaMausta öljyllä, sitruunalla tai limellä ja, jos pidät tulisesta ruoasta, kevyellä chipotle-kastikkeella.
Pastaa ankan ja pistaasipähkinöiden kera
Luullisen kuumaa confidia ja sekoita se murotaikinakuoren, pistaasipähkinöiden, kirsikkatomaattien ja hoisin-kastikkeen pisteitäIhannetapauksessa lämmintä oliiviöljyä pöydän kruunaamiseksi.
Norjalaista silliä ja perunaa
Keitä perunat (sekoita lajikkeita ja värejä, jos mahdollista), kovaksi keitetty muna ja puhdista suolattu silli fileinä. Kokoa vuoka vuorotellen perunoilla, munalla sekä silakan ja mädin paloilla ja lopuksi oliivikastike, ruohosipulia ja pippuria.
Kaksitoista täydellistä kesäsalaattia: klassikoita ja muunnelmia
Elämässä on muutakin kuin salaattia. Nämä reseptit ovat kattavia ja helppoja, ja monet toimivat itsenäisenä ruokalajina. Löydät kaikkea kansainvälisistä ikoneista alueellisia salaatteja elämän ajalta
Täydennä mihin tahansa päivään
1) Caesar kanan kera: rapeaa romaine-salaattia, krutonkeja, grillattua kananrintaa ja Cesar-kastike Nopeasti tehty itse tehty (majoneesia, parmesaania, dijonsinappia ja silputtuja anjovista). Täydellinen kuumaan säähän.
2) Waldorf: salaattia, omenaa, selleriä ja saksanpähkinöitä, majoneesia ja ripaus sitruuna tasapainottamaanVirkistävä ja raikas.
3) Murciana: säilötty päärynätomaatti, kevätsipuli, keitetty kananmuna ja mustat oliivit, ekstra-neitsytoliiviöljyä, sherryviinietikkaa ja suolaa. Kansallinen klassikko se ei koskaan petä.
4) Kartoffelsalat (saksalainen peruna): keitetty peruna suolakurkkujen, ruohosipulin, suolan, pippurin ja mayonesaJos tarjoilet sen makkaroiden kanssa, se on loistava suunnitelma.
5) Kanaa, avokadoa ja perunaa: Causa limeñasta inspiraationsa saanut, kypsennettyä perunaa, silputtua (tai säilyke)kanaa ja avokado, hyvän ekstra-neitsytoliiviöljykastikkeen kera.
6) Riisisalaatti: Monipuolinen pohja, jossa on maissia, tomaattia, oliiveja, porkkanoita ja kuutioitua keitettyä kinkkua; se mahdollistaa muunnelmia makusi ja makusi mukaan. kestää hyvin Tupperwaressa.
Palkokasvien kanssa
1) Kesäkikherneet: kikherneitä keitettynä kurkun, kevätsipulin, tomaatin, vihreiden oliivien ja tonnikalan kanssa. Proteiinia ja tuoretta, valmis 10 minuutissa.
2) Empedrat (katalaanilaiset valkoiset pavut): pavut, kovaksi keitetty kananmuna, tomaatti, kevätsipuli, vihreä paprika ja hiutaleiksi leikattu suolaton turska. Jätä se lepää niin, että se asettuu.
3) Linssit kurpitsalla: linssit tuoreen sipulin, kurkun, tomaatin ja kypsennetty kurpitsa; maustettu minttu- ja sitrusvinegretillä virkistävänä.
pastan kanssa
1) Caprese-pasta: spiraalimaisia pastaviipaleita, joissa on tomaattia, mozzarellaa, basilikaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Hyvin välimerellinen ja erittäin helppoa.
2) Pasta kanan kera: makaronia tai spiraalimakaronia tomaatilla, maissilla ja oliiveilla (ananas on rohkea lisäys). Sopii erinomaisesti seuraavien kanssa: säilykerinta jos et halua kokata.
3) Kreikkalainen pasta: tomaatti, kurkku, paprika, sipuli, musta oliivi, öljy, suola, oregano ja fetajuustoKesäinen ja koukuttava.
Lisää nopeita ideoita, jotka yllättävät
Vaihteeksi, ilman liikoja ajatuksia, tässä on muutamia erittäin tehokkaita yhdistelmiä. Ne ovat kevyitä, värikkäitä ja nopeita valmistaa, täydellisiä alkupalat tai epäviralliset illalliset.
• Temperoitua vihreää parsaa ja uppomunaa: kermainen keltuainen, al dente -parsaa ja sitrusvinegretteä sitruunan kuori.
• Hummussalaatti (toinen versio): kikherneitä, tahinia ja sitruunaa salaattikoostumuksessa fetan ja Pimentón.
• Penne parsalla, rucolalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla: matka Välimerelle intensiiviset aromit.
• Mansikoita kanan, vuohenjuuston ja paahdetun maissin kera: makeaa ja suolaista rapeutta, joka toimii kuin unelma.
• Vuohenjuustolla, anjoviksilla ja mulletinmädillä täytetyt viikunat: surffausta ja turvetta yhdellä suupalalla, voit korvata mädin raastettua kuivattua tonnikalaa.
• Kikhernesalaatti voileivässä: kermainen muoto, joka sopii erinomaisesti mukaan otettavaksi ja syödä käsilläsi.
• Turska-papuempedrat: klassinen kylmä ruokalaji, joka saanto yhden ruokalajin arvoinen.
• Tattari pavuilla: jyviä (tai pseudoviljaa) vihannesten ja yrttien kera, erittäin raikas ja kaunis näköpiirissä.
• Marokkolainen rapea: erittäin tuoreita vihanneksia, yrttejä ja säädettävää tulisuutta, maustetaan juuri ennen tarjoilua pidä ryhti yllä.
• Aasialaistyylinen tofu, riisi ja parsakaali: Marinoitua tofua, riisiä, pistaasipähkinöitä, parsakaalia ja extraa kastike päälle.
• Raaka vegaaninen porkkana sitruunalla ja kuminalla: porkkananuorat, jotka todistavat sen yksi vihannes voi loistaa.
• Kermainen kurkku: ohuiksi viipaleiksi leikattuna tai raastettuna maitokastikkeen ja runsaiden yrttien (tilli, korianteria, jos haluat).
• Vesimeloni, mozzarella ja anjovis: erittäin raikkaita, tuoreella chilillä maustettuina herää kokonainen.
• Munakoisoa ja kirsikoita lampaansalaatin kera: lämpimänä, mieluiten ei liian kylmänä, jotta maku on arvostettu.
• Pinaattia ja fetaa hedelmillä (vesimelonilla ja persikalla): kosteuttava ja erittäin kesäinen.
• Kreikkalaista ja vesimelonia (tomaatin sijaan): yllättävä ja sopii koostumukseen fetaa ja oreganoa.
• Vihreitä papuja vinegretin kera: värikkäitä, yksinkertaisia ja erittäin tehokas ensimmäisenä ruokalajina.
• Japanilainen kurkku: tuoretta, kevyttä ja pikanttia Aasialainen vinegrette hienovarainen.
Salaatit yhtenä ruokalajina: yhdistelmät ja käytännön vinkit
Kulhosta syöminen ja kylläisyyden tunne on mahdollista. Nämä ruoat tasapainottavat hiilihydraatteja, proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ja ne ovat täydellinen Tupperwarelle o vaivaton illallinen.
• Pinaatti kananmunan, tonnikalan ja juuston kera: lisää saksanpähkinät, rusinat ja raastettu punajuuri ja mausta ekstra-neitsytoliiviöljyllä, sinapilla ja suolalla. Rauta ja proteiini 5 minuutissa.
• Pastaa ja rucolaa pekonilla ja omenalla: makean ja suolaisen yhdistelmä on rapea ja täydentyy mozzarellalla tai burratalla, maissilla ja oliiveilla. Balsamietikka viimeistelyä varten.
• Valitsemasi palkokasvit: linssit tai kikherneet lampaansalaatin tai rucolan, tomaatin, sipulin, paprikan, tuorejuuston ja rusinoiden kera. Mausta heti neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
• Kesäkurpitsaa ja kovaksi keitettyä kananmunaa: ohuita viipaleita marinoituna öljyssä, etikassa ja mintussa, sekä rucolaa, raastettua porkkanaa, vuohenjuustoa ja taateleitaPehmeä ja aromaattinen kontrasti.
• Katkarapuriisi (katkarapupoke): riisipohja (pitkäjyväinen riisi, basmati-riisi tai ruskea riisi), keitettyjä katkarapuja, kirsikkatomaatteja, punasipulia, avokadoa, kurkkua ja punajuurta. Mausta soijapavut, oliiviöljy ja Modenaa (voit lisätä jogurttia).
• Vihreitä papuja sardiineilla: keitetyn kananmunan, kevätsipulin ja paprikan kera; kevyt kastike ja nauti. Erittäin täydellinen ja nopea.
• Kanaa hunajavinegretillä: currymarinadissa marinoitua kanaa (ja ripaus kanelia halutessasi), salaatinlehtiä, rusinoita, rapeita siemeniä, tuorejuustoa ja kirsikkaa.
• Kuskus bonitoleivän ja anjoviksien kera: maissia, kurkkua, mustia oliiveja, rucolaa/lampaansalaattia, rusinoita, seesamia, ruohosipulia ja minttua. Ihanteellinen mukaan otettavaksi.
• Perunat savuturskalla: keitettyjä perunaviipaleita kevätsipulin, paprikoiden (tuoreen tai piquillo-paprikan), oliivien ja valkosipuli-persiljavinegrette.
• Piquillo-paprikat anjoviksilla: avaa, valuta ja kokoa kevätsipulin, mustien oliivien ja oliiviöljyn (joskus yksinkertaisen) kanssa se on rikkain).
• Lämpimiä guloja vihreiden päällä: kuullota valkosipulin ja chilin kanssa ja tarjoile itujen päällä kirsikkatomaattien ja hunaja-vinaigrette sulava.
Nopeita vinkkejä, jotka tekevät eron
• Jos aiot kuljettaa sitä, ota se mukaasi pukeutuminen sivuun (pullo, jossa on tulppa, tai suihkepullo) ja lopuksi suolaa. Lehdet kiittävät siitä.
• Lisää luonnonmukaisia tai paahdettuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä, auringonkukansiemeniä) rapeaa ja terveellistä rasvaa.
• Muna (kovaksi keitetty tai uppomuna) on proteiinin jokerikortti, joka antaa välinpitämättömyyttäTuoreet hedelmät (omena, mansikka, päärynä tai mustikka) nostavat riman heti uudelle tasolle.
Temperabonus: Lasitettu kurpitsa rucolalla, pinjansiemenillä ja aasialaisella vivahteella
Ainekset (4 hengelle): auringonkukkaöljy, inkivääri, 4 valkosipulinkynttä, punasipuli, kasvisliemi, soijakastike, omenaviinietikka, fariinisokeri, hunaja, kurpitsaa (noin 800 g), chiliä, pinjansiemeniä, rucolaa, suolaa ja pippuria.
Valmistus: Ruskista inkivääri ja valkosipuli öljyssä, lisää kuutioitu kurpitsa ja kuullota. Lisää soijakastike, liemi, etikka ja teelusikallinen fariinisokeria ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. lasitettuKuullota erikseen valkosipulia, pinjansiemeniä ja chiliä teelusikallisen etikkaa ja toisen teelusikallisen hunajaa kanssa. Tarjoile kurpitsa rucolan päällä, lisää neljään osaan pilkottu punasipuli ja ripottele mausteisen makeaa keitintä pinnalle.
Kaikkien näiden resurssien avulla sinulla on nyt yli 30 idean repertuaari, jota voit käyttää toistamatta. Hedelmäsekoituksista ja voimakkaista juustoista fiksuilla kastikkeilla varustettuihin palkokasveihin, lämpimiin pastoihin ja eksoottisiin kulhoihin – tavoite on selvä: nauti tuoreesta ja hyvästä ruoasta Ilman keittiössä juuttumista. Avaa ruokakomero, valitse tasapainoinen määrä makuja ja koostumuksia, tee persoonallinen kastike ja anna kesän hoitaa loput.
