Lasten ja nuorten syömisen ja heidän psyykkisen hyvinvointinsa välinen suhde on yhä selkeämpi. Yhä useammat todisteet että ruokavalio täynnä ultraprosessoituja elintarvikkeita Se ei ainoastaan ​​vaikuta painoon tai fyysisten sairauksien riskiin, vaan voi myös merkittävästi vaikuttaa mielialaan, käyttäytymiseen ja aivojen kehitykseen.
Useissa länsimaissa tehdyissä viimeaikaisissa tutkimuksissa, mukaan lukien tiedot Kanada ja Barcelonan metropolialueNe kaikki viittaavat samaan suuntaan: ruokavalio, jossa on paljon sokeripitoisia juomia, prosessoituja leivonnaisia, valmisruokia ja muita pitkälle jalostetut tuotteet liittyy lisääntynyt ahdistuneisuus, vieroitusoireet, masennusoireet, aggressiivisuus ja hyperaktiivisuus lapsi- ja nuorisoväestössä.
Mitä ovat erittäin prosessoidut elintarvikkeet ja miksi ne ovat huolenaihe?
Kun puhumme erittäin prosessoiduista elintarvikkeista, emme tarkoita vain "pakattuja" tai "automaattiruokia", vaan tuoteryhmää, joille on ominaista korkea teollisen muutoksen aste ja koska se sisältää pitkän luettelon ainesosista, joista monet ovat epätavallisia kotikeittiössä.
Tämä ryhmä sisältää kaikkea alkaen sokeriset tai keinotekoisesti makeutetut virvoitusjuomat ja jopa tietyt hedelmäjuomat pakattuja leivonnaisia ​​ja leipiä, sokeripitoisia muroja, pakastettuja lämmitysvalmiita aterioita tai pitkään säilyviä valmisaterioitaNe tarjoavat yleensä vapaita sokereita, puhdistettuja jauhoja, heikkolaatuisia rasvoja ja paljon natriumia, kun taas niiden kuitu- ja välttämättömien hivenaineiden pitoisuus on melko heikko.
Tämä ruokavaliomalli on yleistynyt viime vuosikymmeninä, erityisesti kehittyneiden maiden kaupunkiympäristötjossa ajanpuute, mainonta ja helppo saatavuus ajavat ihmisiä valitsemaan valmiita tuotteita tuoreisiin raaka-aineisiin perustuvan keittiön sijaan.
Ongelmana on, että viimeaikaisen tutkimuksen mukaan tämä ruokailutapa liittyy paitsi myös pahemmat emotionaaliset ja käyttäytymiseen liittyvät tulokset hyvin nuorella iällä.
Varhaislapsuus: kun ruokavalio muokkaa emotionaalista kehitystä
Lähes kansalle tehty kohorttitutkimus 2 100 kanadalaista lasta Esikouluikäisten lasten tutkimuksessa on analysoitu, miten kolmen vuoden iän ruokavalio liittyy viiden vuoden iän tunnetilaan ja käyttäytymiseen. Vaikuttavassa tieteellisessä lehdessä julkaistut tulokset osoittavat, että ruokavalio, jossa on paljon erittäin prosessoituja ruokia Hyvin nuorella iällä se on selvä ennustaja myöhemmistä vaikeuksista.
Lapset, jotka kuluttivat suurempia määriä näitä tuotteita, saivat korkeampia pisteitä viiden vuoden iässä sisäistymisen oireet (ahdistus, vetäytyminen, pelko, masennus) ja myös muita ongelmia ulkoinen käyttäytyminenkuten aggressiivisuus ja hyperaktiivisuus. Kaikki tähän luokkaan kuuluvat ruoat eivät käyttäytyneet samalla tavalla, mutta tietyt ryhmät erottuivat joukosta erityisen negatiivisella tavalla.
Tutkimus korostaa mm. sokeripitoiset juomat ja keinotekoisesti makeutetut juomatNämä tuotteet vaihtelevat klassisista sokeripitoisista virvoitusjuomista joihinkin hedelmäjuomiin ja muihin "kevyisiin" vaihtoehtoihin. Näiden tuotteiden suurempi kulutus oli johdonmukaisesti yhteydessä enemmän emotionaalisia ja käyttäytymiseen liittyviä ongelmia.
Myös pakattuja teollisia leipiä ja sämpylöitä, erittäin prosessoituja viljoja ja Lämmitysvalmiit valmisruoat tai pitkäaikainen varastointi liittyi huonompaan mielialaan ja useampiin käyttäytymisvaikeuksiin.
Tutkimuksen pääkirjoittaja, joka johtaa varhaislapsuuden kroonisten sairauksien riskitekijöihin erikoistunutta laboratoriota, korostaa, että viesti ei ole pelkästään hälyttävä. Tiedot viittaavat myös siihen, että Ruokavalion muuttaminen voi vähentää riskiä että nämä oireet ilmenevät tai pahenevat, mikä on erityisen tärkeää vaiheessa, jossa aivot ja käyttäytyminen ovat täydessä muodostumisessa.
Mitä tapahtuu, jos erittäin prosessoidut elintarvikkeet korvataan tuoreilla elintarvikkeilla?
Yksi kanadalaisen tutkimuksen mielenkiintoisimmista johtopäätöksistä on, että radikaali muutos ei ole välttämätön erojen huomaamisen alkamiseksi. Tutkijat havaitsivat, että korvaa vain 10 % päivittäisistä kaloreista erittäin prosessoiduista elintarvikkeista kaloreiden saamiseksi luonnollisia tai vähän prosessoituja elintarvikkeita - kuten hedelmiä, vihanneksia tai täysjyväviljaa - oli yhteydessä parannuksia käyttäytymisessä kaikilla arvioiduilla alueilla.
Toisin sanoen, tuoreiden tuotteiden lisääminen jokapäiväiseen elämäämme, edes vähitellen, voisi auttaa lieventämään joitakin ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kielteisiä vaikutuksia emotionaaliseen ja käyttäytymiseen liittyvään kehitykseen. Kysymys kuuluu, miksi ruokavaliolla on niin merkittävä vaikutus tällä näennäisesti "psykologisella" alueella.
Kirjoittajat myöntävät, ettei kaikkia asiaan liittyviä mekanismeja ole vielä täysin ymmärretty, mutta he esittävät useita uskottavia selityksiä tutkimuksen näkökulmasta. biologinen ja ravitsemuksellinenYksi eniten tuetuista hypoteeseista liittyy siihen, että korkea sokeri monista näistä tuotteista, erityisesti juomista.
Suuria määriä nautittuna ja nopeasti imeytyvänä vapaa sokeri voi muuttaa stressin ja mielialan säätelyn biologiaAiheuttamalla äkillisiä glukoosipitoisuuden nousuja ja laskuja se voi edistää ärtyneisyyttä, keskittymisvaikeuksia ja emotionaalisia muutoksia, mikä pienillä lapsilla johtaa vaikeammin hallittavaan käyttäytymiseen.
Toinen tekijä on ns. "ravinteiden syrjäyttäminen"Kun merkittävä osa päivittäisestä energiasta tulee erittäin prosessoiduista elintarvikkeista – joissa on paljon puhdistettuja sokereita, tyydyttynyttä rasvaa ja suolaa – [ravintoaineita/ravintoaineita] tarjoaville elintarvikkeille käytettävissä oleva tila vähenee automaattisesti. aivoille välttämättömiä kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineitaAjan myötä tämä keskeisten elementtien puute voi vaikuttaa neurologiseen kehitykseen ja tunteiden säätelyyn.
Mikrobioma, tulehdus ja kemikaalit: vähemmän näkyvät reitit
Korkean sokeri-, suola- ja rasvapitoisuutensa lisäksi erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden epäillään toimivan vähemmän ilmeisiä reittejä pitkin. Yksi tutkimuskohde on suoliston mikrobiota, bakteeriryhmä, joka elää suolistossa ja jolla on hyvin läheinen suhde hermostoon.
Runsaasti prosessoituja elintarvikkeita sisältävä ruokavalio, jossa vähän kuitua ja paljon lisäaineitaSe voi muuttaa tämän mikrobiotan tasapainoa ja muokata ns. kautta lähetettyjä signaaleja suoli-aivo-akseliNämä muutokset voivat vaikuttaa tulehdusprosesseihin ja tunteiden hallintaan liittyvien hermopiirien toimintaan.
Kanadalaisen tutkimuksen johtava tutkija mainitsee myös altistumisen hormonitoimintaa häiritseviä aineitakuten tietyt ftalaatit tai bisfenoli, joita esiintyy joissakin erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden pakkauksissa. Pienet lapset ovat erityisen herkkiä näille yhdisteille, jotka voivat häiritä neurobehavioraalinen kehitys.
Vaikka kaikkea riskiä ei voida katsoa johtuvan yhdestä mekanismista, useiden mekanismien yhdistelmä voi huono ravitsemus, mikrobiston muutokset, krooninen matala-asteinen tulehdus ja altistuminen kemikaaleille Se tarjoaa yhtenäisen viitekehyksen sen ymmärtämiseksi, miksi runsaasti prosessoituja ruokia sisältävä ruokavalio näyttää liittyvän useampiin emotionaalisiin ongelmiin lapsuudessa.
Siksi asiantuntijat korostavat sen tärkeyttä, rajoita näiden tuotteiden käyttöä mahdollisimman paljon esikouluikäisenäSen vähentäminen lasten ruokavaliossa voi edistää terveellisempää käyttäytymisen kehitystä ja siten luoda pohjan paremmalle mielenterveydelle murrosiässä ja aikuisuudessa. Tietoa näiden toimenpiteiden toteuttamisesta yhteisö- ja kouluympäristöissä on myös analyysissä roskaruoan kielto kouluissa.
Nuoret, erittäin prosessoidut ruoat ja kognitiivinen suorituskyky Barcelonassa
Huoli ei rajoitu vain ensimmäisiin elinvuosiin. Espanjassa on alettu tutkia yksityiskohtaisesti ultraprosessoitujen elintarvikkeiden vaikutuksia myöhemmällä iällä. Tutkimus, jota koordinoi... Catalunya Sud Biomedical Research Institute (IRB CatSud) ja Barcelonan globaalin terveyden instituutti (ISGlobal) on analysoinut 653 teini-ikäistä 12–16-vuotiasta Barcelonan metropolialueella Smart-Snack-projektin puitteissa.
Tässä tutkimuksessa arvioitiin eri ruokaryhmien kulutustiheyttä mitatakseen toisaalta sitä, missä määrin Välimeren ruokavalion noudattaminen -runsaasti hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja ja oliiviöljyä- ja toisaalta erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden saantiSamaan aikaan pojille ja tytöille tehtiin joukko testejä. tietokonepohjaiset neuropsykologiset testit joka mittasi toimintoja, kuten pitkäkestoista tarkkaavaisuutta, työmuistia, fluidiälyä tai päätöksentekoa.
Kirjoittajat havaitsivat, että runsas ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus Esimerkiksi sokeripitoiset juomat, teollisesti valmistetut leivonnaiset tai pitkälle prosessoidut lihat yhdistettiin a:han heikompi suoriutuminen tunnetunnistusta ja pitkäkestoista keskittymistä koskevissa tehtävissäLisäksi näillä nuorilla oli enemmän ahdistusta, masennusoireita ja käyttäytymisongelmia.
Toisessa ääripäässä olivat ne, jotka noudattivat johdonmukaisemmin Välimeren ruokavalio Heillä oli taipumus osoittaa vähemmän käyttäytymisvaikeuksia ja he saivat suotuisampia pisteitä tarkkaavaisuuteen ja toiminnanohjaukseen liittyvissä toiminnoissa. Tämä vahvistaa ajatusta siitä, että kyse ei ole vain ongelmallisten tuotteiden "poistamisesta", vaan myös täytä lautanen suojaavilla ruoilla.
Ajan myötä jatkuvat vaikutukset ja Välimeren ruokavalion rooli
Sama tutkimusryhmä suoritti mm. kuuden kuukauden seuranta tarkistaakseen, säilyivätkö havaitut yhteydet ajan kuluessa. Tiedot viittaavat siihen, että erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden alkusaanti Se liittyi oireiden (ahdistus, masennus) sisäistämiseen ja myöhemmissä arvioinneissa tapahtuneisiin päätöksenteon muutoksiin, mikä osoittaa, ettei vaikutus ole pelkästään kertaluonteinen.
Sitä vastoin korkea noudattaminen Välimerellinen ruokavalio Se ei osoittanut niin merkittävää vaikutusta lyhyellä aikavälillä, minkä vuoksi kirjoittajat ovat ehdottaneet, että Tämän ruokavaliomallin hyödyt saattavat vaatia jatkuvaa harjoittelua. pidemmäksi aikaa tullakseen täysin näkyväksi.
Tiimi täydensi ruokavaliokyselyitä analysoimalla virtsan biomarkkerit 257 osallistujan alaotoksessa. Tällä tavoin he pystyivät vahvistamaan, että nuorilla, jotka kuluttivat enemmän erittäin prosessoituja ruokia, oli alhaisemmat kasviperäisten yhdisteiden pitoisuudet ja enemmän teollisista prosesseista peräisin olevia aineita, mikä vahvisti, että raportoidut ruokailutottumukset vastasivat biologisten näytteiden kuvaamaa.
Tutkijoille viesti on selvä: murrosikä on kriittinen ajanjakso, jolloin aivot käyvät läpi merkittävää uudelleenjärjestelyä, erityisesti sellaisilla alueilla kuin prefrontaalinen aivokuorivastuussa impulssien hallinnasta ja päätöksenteosta. Tässä yhteydessä erittäin prosessoituihin elintarvikkeisiin perustuva ruokavalio voi lisätä ylimääräisen riskin mielenterveys ja kognitiivinen suorituskyky.
Siksi he nostavat esiin tarpeen edistää konkreettisia toimenpiteitä keskeisissä skenaarioissa, kuten koulutuskeskuksetYksi ehdotuksista on korvata koulukauppojen prosessoidut välipalat ravitsevampia vaihtoehtoja, kuten luonnonpähkinöitä tai tuoreita hedelmiä, paremman tunteiden säätelyn ja vakaamman kognitiivisen suorituskyvyn edistämiseksi keskipitkällä ja pitkällä aikavälillä.
Perheympäristö: ensimmäinen puolustuslinja erittäin prosessoituja ruokia vastaan
Laboratoriotietojen ja biomarkkereiden lisäksi päivittäinen taistelu erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden liiallista kulutusta vastaan ​​käydään pääasiassa kotona. Espanjassa lasten kanssa työskentelevät ravitsemusterapeutit ja ravitsemusterapeutit väittävät, että kodin ympäristö Se on se tekijä, joka eniten vaikuttaa lasten ruokavalioon.
Saatavuus kotona tekee suuren eron: kun ruokakomero on täynnä hedelmät, vihannekset, palkokasvit, luonnonpähkinät ja maitotuotteet ilman lisättyä sokeriaTodennäköisyys, että lapset tarttuvat virvoitusjuomiin, leivonnaisiin tai suolaisiin välipaloihin, pienenee merkittävästi. Kyse ei ole vain "ei":n sanomisesta, vaan... tee terveellisiä vaihtoehtoja saatavilla ja helpottaa sen päivittäistä käyttöä.
Aikuisten esimerkki on toinen keskeinen tekijä. Lapset matkivat usein näkemäänsä, joten jos hoitajat asettavat tämän etusijalle jokapäiväisessä elämässään... yksinkertaisia ​​kotitekoisia aterioitaTuoreista tuotteista valmistettuna lasten on paljon helpompi hyväksyä tällainen ruoka normaalina eikä poikkeuksena.
La ateria- ja välipala-aikataulun suunnittelu Se auttaa myös vähentämään impulsiivista napostelua, joka usein johtaa erittäin maukkaisiin ja kaloripitoisiin ruokiin. Jonkinlainen rakenne helpottaa ultraprosessoitujen ruokien käytön lopettamista nopeana ratkaisuna nälän tai tylsistymisen yllättäessä.
Toinen realistinen strategia, erityisesti perheille, joilla on rajoitetusti aikaa, on valita yksinkertainen ja käytännöllinen ruoanlaittoNopeita ruokia keitetyistä palkokasveista, pakastevihanneksista ilman kastiketta, munista, helposti grillattavasta tai uunissa paistettavasta kalasta... Vaihtoehtoja, joiden avulla voit noudattaa minimaalisesti prosessoituihin elintarvikkeisiin perustuvaa ruokavaliota ilman, että sinun tarvitsee viettää tuntikausia keittiössä.
Ruokakasvatus ja koulujen rooli Espanjassa ja Euroopassa
Pohjatyö ei pääty kotiin. Ravitsemusasiantuntijat korostavat, että ravitsemuskasvatus jo varhain Sen tulisi olla pysyvä osa koulun opetussuunnitelmaa. Muutama teoreettinen luento ei riitä: tehokkaimmat ohjelmat yhdistävät Tietoa käytännön kokemuksista.
Lasten ravitsemusosaamiseen kuuluu heidän opettamisensa tulkitse merkinnättunnistaa piilosokerit ja tunnistaa, milloin tuotteella on liian pitkä ainesosaluettelo. Se sisältää myös niiden sisällyttämisen osto ja valmistelu ruokaa heidän ikäänsä mukautetulla tavalla, jotta he ymmärtävät, mistä heidän syömänsä ruoka tulee.
Suoria kokemuksia – esim. koulupuutarhoja, pieniä ruoanlaittotyöpajoja tai hedelmä- ja vihannesmaistajaisia– on yhdistetty ruokavalion yleisen laadun paranemiseen. Toistuva altistuminen terveellisille ruoille ilman painetta tai rangaistusta lisää todennäköisyyttä, että niistä lopulta tulee osa säännöllistä ruokavaliota.
Tässä prosessissa monet ammattilaiset neuvovat olemaan tekemättä niin tiukat kiellotkoska ne voivat tehdä erittäin prosessoiduista elintarvikkeista entistä houkuttelevamman "halun kohteen". Tehokkaampi strategia on yleensä normalisoida ruokavalio tuoreiden ja varaa pitkälle jalostettuja tuotteita erityistilaisuuksiinvälttäen heidän päivittäistä tai viikoittaista läsnäoloaan.
Euroopan tasolla terveysjärjestöjen suositukset noudattavat samaa linjaa: vahvistaa Välimerellinen ruokavalio Vertailukohtana on vähennettävä altistumista lapsille suunnatulle ravitsemuksellisesti heikkolaatuisten tuotteiden mainonnalle ja parannettava kouluruokaloiden ruokalistoja.
Sääntelytoimenpiteet: ruokailutilat, myyntiautomaatit ja mainonta
Asiantuntijoiden yleinen käsitys on, että nykyinen ruokaympäristö on selvästi "lihavuutta aiheuttava"Erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden löytäminen ja kuluttaminen on paljon helpompaa kuin hedelmien, vihannesten tai kotitekoisten ruokien löytäminen. Siksi yksilöllisten ja perhekohtaisten muutosten lisäksi tarvitaan... kunnianhimoisempia julkisia politiikkoja.
Yksi keskeisistä rintamista on kouluruokalatKun ruokalistat suunnitellaan Välimeren tyyliä lähellä olevien kriteerien mukaisesti – sisältäen säännöllisesti vihanneksia, palkokasveja, tuoreita hedelmiä ja oliiviöljyä – terveellisten ruokien kulutuksen lisääntyminen ja lisättyjen sokereiden ja heikkolaatuisten rasvojen saannin vähentäminen opiskelijoiden keskuudessa.
Tämäntyyppinen aloite ei ainoastaan ​​paranna lounaan ravitsemuksellista laatua, vaan myös tuo mukanaan muutoksia päivän mittaan, erityisesti haavoittuvista taustoista tuleville lapsille, joilla koululounas voi olla yksi tasapainoisen ruokavalion tärkeimmistä lähteistä.
Las myyntiautomaatit oppilaitoksissa Ne ovat toinen herkkä kohta. Virvoitusjuomiin, suolaisiin välipaloihin ja pakattuihin leivonnaisiin perustuvien vaihtoehtojen korvaaminen vedellä, luonnonmukaisilla pähkinöillä, hedelmillä tai jogurtilla ilman lisättyä sokeria vähentää kaloripitoisten ja epätyydyttävän tuotteiden heräteostoksia.
Kuten lapsille suunnattu mainontaUseissa tutkimuksissa on dokumentoitu, että jatkuva altistuminen erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden mainoksille lisää mieltymystä tällaisiin tuotteisiin, lisää niiden välitöntä kulutusta ja edistää huonojen ruokailutottumusten normalisoitumista nuoremmalla väestöllä.
Jotkut Euroopan maat ovat alkaneet toteuttaa Ravintoarvoltaan heikkojen elintarvikkeiden ja juomien mainonnan rajoitukset aikaväleillä tai kanavilla, joilla on paljon lapsikatsojia. Pakkauksen etupuolelle on myös ehdotettu varoitusmerkintöjä, joiden avulla kuluttajat voivat nopeasti tunnistaa tuotteet, jotka ovat ongelmallisimpia sokeri-, suola- tai tyydyttyneen rasvan pitoisuuden vuoksi.
Samanaikaisesti kansanterveyden asiantuntijat suosittelevat, että näihin toimenpiteisiin liitetään toimintalinjoja, jotka helpottaa pääsyä tuoreisiin elintarvikkeisiinerityisesti perheille, joilla on vähemmän taloudellisia tai ajallisia resursseja, jotta terveelliset valinnat eivät ole ylellisyyttä tai monimutkaista ylläpitää.
Yhteenvetona voidaan todeta, että Kanadassa ja Espanjassa tehdyt viimeaikaiset tutkimukset sekä Euroopassa kertyneet kokemukset maalaavat kuvan, jossa ultraprosessoituja elintarvikkeita Niitä näyttää olevan seurattava tarkasti, ei vain niiden vaikutuksen vuoksi lihavuuteen tai fyysisiin sairauksiin, vaan myös niiden mahdollisen vaikutuksen vuoksi... mielenterveys, käyttäytyminen ja kognitiivinen suorituskyky lapsille ja nuorille; sen päivittäisen läsnäolon vähentäminen ja tuoretuotteisiin perustuvan ruokavalion vahvistaminen on nousemassa yhdeksi järkevimmistä strategioista tulevien sukupolvien kehon ja mielen suojelemiseksi.
