Jokainen, joka ajattelee, että Vaikuttavatko erittäin prosessoidut ruoat vain painoon vai sydämeen? Se jää vajaaksi. Uusi kansainvälinen tutkimus viittaa siihen, että ne myös verottavat luita, mikä on osa luun terveys joka usein unohtuu, kunnes ensimmäiset halkeamat ilmestyvät.
Viime vuosina se on kertynyt Tieteellinen näyttö yhdistää ultraprosessoitujen tuotteiden väärinkäytön lihavuuteen, heikompaan verenpaineen hallintaan, useampaan tyypin 2 diabetekseen ja sydän- ja verisuonitauteihin. Nyt laaja tutkimus, jossa on tietoja Iso-Britannian biopankki Se lisää yhden syyn nostaa jalka kaasulta: huonompi luuston terveys ja suurempi lonkkamurtumien riski.
Merkittävä kansainvälinen tutkimus keskittyy luihin
Uusi tutkimus, joka julkaistiin tieteellisessä lehdessä British Journal of Nutrition, on toteutettu tiimien toimesta Tulanen yliopisto (New Orleans, Yhdysvallat) ja Sun Yat-senin yliopisto (Shenzhen, Kiina) yhteistyössä eurooppalaisten tutkijoiden kanssa, jotka työskentelevät tietokannan parissa Iso-Britannian biopankkiTämä resurssi sisältää yksityiskohtaista terveys- ja ruokavaliotietoa sadoille tuhansille aikuisille.
Tutkimuksessa on analysoitu tietoja kokonaisuudessaan seuraavista lähteistä: yli 160.000 osallistujaa, seurattiin hieman yli 12 vuottaKirjoittajat keskittyivät kulutuksen väliseen suhteeseen erittäin prosessoidut elintarvikkeet (AUP), Luun mineraalitiheys luuston eri alueilla ja ulkonäössä lonkkamurtumia, eräänlainen vamma, joka on erityisen vakava Euroopassa sen vaikutuksen vuoksi ikääntyneiden riippuvuuteen ja kuolleisuuteen.
Tulokset osoittavat, että ne, jotka söivät enemmän erittäin prosessoituja ruokia, osoittivat alhaisempi luun mineraalitiheys keskeisillä alueilla, kuten reisiluun yläosa ja selkärangan lannealueLisäksi tämä ryhmä rekisteröi suurempi määrä lonkkamurtumia koko seurantajakson ajan, jopa muiden riskitekijöiden, kuten fyysisen aktiivisuuden, painon tai aiempien sairauksien, huomioon ottamisen jälkeen.
Tutkimusjohtajan, professorin, mukaan Lu QiTämä työ on Tämä on ensimmäinen kerta, kun sitä on tutkittu näin suoraan ihmisillä. yhteys ultraprosessoitujen elintarvikkeiden ja luuston terveyden välillä niin suuressa kohortissa, mikä tukee sitä, mitä pienemmät aiemmat tutkimukset ja eläinmalleilla tehdyt kokeet olivat jo ehdottaneet.
Kahdeksan annosta päivässä ja 10 % suurempi riski jokaista lisäannosta kohden
Yksi eurooppalaisten asiantuntijoiden eniten huomiota herättäneistä tosiasioista on se, että keskimääräinen määrä erittäin prosessoituja elintarvikkeita, jotka ovat osa jokapäiväistä elämää analysoidusta väestöstä. Ruokavaliotietojen mukaan osallistujat kuluttivat keskimäärin noin kahdeksan päivittäistä annosta tämän tyyppisestä tuotteesta.
Annokset eivät ole kaikkien ruokien kohdalla identtisiä, mutta kirjoittajat antavat havainnollistavan esimerkin: kulutus, joka vastaa pakastettu pääruoka, keksi ja virvoitusjuoma Tämä edustaa jo useita näistä yksiköistä. Lisäksi suolaiset naposteltavat, teollisesti tehdyt leivonnaiset, paistovalmiit pizzat, sokeriset aamiaismurot tai sokeripitoiset juomatmyös hyvin läsnä monien nuorten eurooppalaisten ruokavaliossa.
Tilastollinen analyysi osoitti selkeän yhteyden: jokaista 3,7 lisäannosta kohden ultraprosessoituja elintarvikkeita päivässä, kärsimyksen riski a Lonkkamurtumien esiintyvyys lisääntyi noin 10,5 %Toisin sanoen, useiden ylimääräisten annosten lisääminen näistä tuotteista päivittäiseen ruokavalioon lisää merkittävästi murtumien todennäköisyyttä.
Tutkijat korostavat, että yhteys näiden kahden välillä on kulutettujen ultraprosessoitujen elintarvikkeiden määrä ja luuntiheys Tämä piti paikkansa, vaikka otettiin huomioon sellaiset tekijät kuin kalsiumin saanti, liikunta ja painoindeksi. Tämä viittaa siihen, että Kyse ei ole vain globaalisti epäterveellisestä ruokavaliostavaan pikemminkin, että itse ultraprosessoiduilla elintarvikkeilla olisi erityinen rooli luukudoksen rappeutumisessa.
Ison-Britannian biopankin tiedot viittaavat myös siihen, että tämä erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden massakulutuksen malli ei ole yksinomaan Yhdysvaltoja: Vauraissa Euroopan maissa nämä tuotteet tarjoavat myös erittäin tärkeän osan päivittäisistä kaloreista., etenkin kotitalouksissa pienituloiset ja keskituloisetmissä ne ovat yleensä helpommin saatavilla ja halvempia kuin monet tuoreet elintarvikkeet.
Alle 65-vuotiaat ja vähäpainoiset: haavoittuvimmat
Tutkimuksessa ei analysoida ainoastaan väestön keskiarvoa, vaan myös tunnistetaan ryhmät, joissa vaikutus näyttää olevan voimakkaampiKirjoittajien mukaan ultraprosessoitujen elintarvikkeiden ja luuntiheyden välinen negatiivinen suhde oli selvempi alle 65-vuotiailla ja niissä, jotka esittivät painoindeksi alle 18,5Ie pieni paino.
Alentunut painoindeksi on jo itsessään pidetty arvona. luuston terveyden riskitekijäTässä yhteydessä ruokavalion lisääminen, jossa on paljon erittäin prosessoituja elintarvikkeita, voisi pahentaa entisestään mineraalitiheyden menetystä, mikä helpottaa murtumien syntymistä jopa suhteellisen pienien kaatumisten tai arkipäiväisten vammojen seurauksena.
En el de los tapauksessa alle 65-vuotiaat aikuisetTutkijat ehdottavat, että suurempi ruoansulatuskapasiteetti voisi suosia vähemmän terveellisten ainesosien imeytyminen Nämä tuotteet sisältävät tiettyjä lisäaineita, heikkolaatuisia rasvoja tai vapaita sokereita. Tämä voisi selittää, miksi negatiivinen vaikutus luustoon on erityisen ilmeinen tässä ikäryhmässä eikä vain ikääntyneillä.
Tiedot ovat linjassa aiempien tutkimusten kanssa, jotka ovat jo osoittaneet, että Luuston terveys voi vaarantua jo varhaisessa elämänvaiheessa kun ruokavaliossa on paljon ravintoarvoltaan heikkoja tuotteita. Esimerkiksi vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että useiden elintarvikehuoltolaitosten lähellä asuminen pikaruokaa oli yhteydessä alhaisempi luuston mineraalipitoisuus vauvoilla raskaana oleville naisille, jotka altistuvat kyseiselle ympäristölle.
Samaan aikaan toinen vuonna 2024 julkaistu tutkimus osoitti, että Runsas erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kulutus liittyi suurempaan osteoporoosin riskiinSairaus, joka heikentää luita ja tekee niistä hauraampia. Uusi tutkimus laajentaa tätä näyttöä koskemaan suuria aikuiskohortteja, mikä vahvistaa varovaisuuden viestiä, joka on suunnattu eurooppalaiselle väestölle.
Mitä ultraprosessoidut elintarvikkeet tarkalleen ottaen ovat?
Ongelman laajuuden ymmärtämiseksi on hyödyllistä selventää, mitä kategoriaan kuuluu ns. ultraprosessoituja elintarvikkeitaKyse ei ole vain ilmeisimmästä "pikaruoasta", vaan laaja valikoima teollisuustuotteita valmistettu jalostetuista ainesosista ja lisäaineista.
Ravitsemustutkimuksessa laajalti käytetyn NOVA-luokituksen mukaan erittäin prosessoidut elintarvikkeet ovat teolliset valmisteet, jotka ovat valmiita syömään tai lämmittämään joihin kuuluvat muun muassa tyydyttyneitä rasvoja, lisättyä sokeria, puhdistettua tärkkelystä, suuria määriä suolaa, makeutusaineita, väriaineita, aromiaineita ja säilöntäaineitaNe sisältävät usein hyvin vähän. kokonaisia tai jalostamattomia elintarvikkeita sen kokoonpanossa.
Käytännössä puhumme siitä, pakastetut valmisruoat, paistovalmiit pizzat, virvoitusjuomat ja sokeripitoiset juomat, keksit ja teolliset leivonnaiset, rapeita suolaisia naposteltavia, erittäin jalostettuja "energia"patukoita tai monia sokeriset aamiaismurotmuun muassa. Nämä tuotteet on suunniteltu käytettäväksi maukas, edullinen ja pitkäikäinenmikä helpottaa niiden viemistä yhä enemmän tilaa ostoskorissa.
Tutkimuksessa esitetyt tiedot osoittavat, että joissakin kehittyneissä maissa nämä elintarvikkeet vaikuttavat noin 55 % päivittäisistä kaloreista nuorten ja aikuisten. Vaikka luku vaihtelee maittain, Euroopan kansanterveysviranomaiset havaitsevat Samanlaisia suuntauksia useissa jäsenvaltioissaerityisesti kaupunkiympäristöissä, joissa ruoanlaittoaika on rajallinen ja valmiiden tuotteiden tarjonta on erittäin laaja.
Ongelma ei ole pelkästään energia: näiden tuotteiden kaloripitoisuuden lisäksi ne ovat erittäin runsaskalorisia. Ne tarjoavat vähän laadukkaita proteiineja, kuitua, vitamiineja ja tärkeitä mineraaleja.Toisin sanoen, ne keskittyvät sokeria, vähärasvaisia rasvoja ja suolaaNe eivät kuitenkaan juurikaan tarjoa tarvittavia ravintoaineita terveiden kudosten, kuten luuston, lihasten tai sydän- ja verisuonijärjestelmän, ylläpitämiseksi. Siksi on suositeltavaa priorisoida kokonaisia ruokia ja vähemmän käsiteltyjä ostoskorissa.
Mahdollisia mekanismeja: miten ne voivat vahingoittaa luita
Vaikka tutkimus on havainnoiva eikä voi yksinään todistaa syy-seuraussuhdetta, tiedeyhteisö harkitsee useita uskottavat biologiset mekanismit mikä selittäisi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden vaikutuksen luihin. Yksi niistä liittyy fosfaattilisäaineet ja muita komponentteja, jotka voisivat muuttaa kalsiumin ja fosforin aineenvaihduntaa, kaksi luuston rakenteelle välttämätöntä mineraalia.
Kokeelliset tutkimukset viittaavat siihen, että ruokavalio, jossa on paljon tiettyjä lisäaineita ja natriumia voi edistää kalsiumin menetys ja muita mineraaleja virtsan mukana, mikä pitkällä aikavälillä johtaisi pienempi mineraalipitoisuus luussaEläinmalleissa on havaittu, että tämäntyyppinen ruokailutottumus voi vähentää luuntiheyttä ja vaikuttavat kasvulevytEli luuston alueet, joilla uutta luuta muodostuu luunmuodostuksen aikana. lapsuus ja nuoruus.
Toinen keskeinen tekijä on lievä tulehdusErittäin prosessoidut elintarvikkeet edistävät koostumukseltaan kroonisen tulehdustilan kehittymistä, joka on yhdistetty mm. lisääntynyt luun resorptioEli vanhan luun hajoamisprosessi kiihtyy. Jos uuden luun muodostuminen ei kompensoi tätä menetystä, luumassa lopulta vähenee.
Tämä on lisäksi sen vaikutuksen lisäksi, että välttämättömien mikroravinteiden puutosErittäin prosessoitujen ruokien hallitsema ruokavalio on yleensä huono kalsiumia, D-vitamiinia, magnesiumia ja K-vitamiiniamuiden luun uudelleenmuodostukseen osallistuvien ravintoaineiden joukossa. Tuloksena on epäsuotuisa yhdistelmä: ylimääräistä energiaa, heikkoa ravitsemuksellista laatua ja lisääntynyttä tulehdusta, cocktail, joka ei varsinaisesti auta ylläpitämään vahvoja luita.
Tulanen ja Sun Yat-senin tutkimus täydentää tätä viitekehystä osoittamalla, että jopa silloin, kun otetaan huomioon tekijät, kuten fyysinen aktiivisuus, kalsiumin saanti ja muut elämäntapaan liittyvät muuttujatErittäin prosessoitujen elintarvikkeiden runsaan kulutuksen ja alhaisemman luuntiheyden välinen yhteys on edelleen tilastollisesti vahva suuressa väestökohortissa.
Kaikki tämä on linjassa eurooppalaisten terveydenhuollon ammattilaisten kasvavan huolen kanssa, sillä he näkevät, miten ultraprosessoitujen elintarvikkeiden epidemia Tämä on päällekkäistä muiden haasteiden, kuten istuvan elämäntavan tai väestön ikääntymisen, kanssa, ja siitä seuraa lisääntymistä murtumat, osteoporoosi ja vammaisuus.
Kansanterveydellinen haaste Euroopalle: vähemmän erittäin prosessoitua ruokaa ja enemmän täysjyväisiä ruokia
Uusi näyttö ei ole jäänyt huomaamatta eurooppalaisilta elintarviketurvallisuuteen ja -terveyteen erikoistuneilta organisaatioilta. Turvallisen ruoan edunvalvonta Euroopassa (SAFE), jonka kotipaikka on Brysselissä, sen varajohtaja Luigi Tozzi korostaa, että Yleisön huolta erittäin prosessoiduista elintarvikkeista tukevat riippumattomat tiedotSe ei ole muotivillitys tai perusteeton hälytyskello.
Tozzi väittää, että tutkimuksen tuloksia tulisi käyttää mukauttaa kansanterveyspolitiikkaa Euroopan unionissa, jossa painotetaan enemmän ennaltaehkäisyä ja erittäin prosessoitujen tuotteiden kulutuksen vähentäminenEri foorumeilla keskustellaan muun muassa seuraavista toimenpiteistä: paranna etumerkintöjä, rajoittaa alaikäisille suunnattu mainonta, tarkista tiettyjen tuotteiden verotus ja vahvistaa ravitsemuskasvatus koulusta.
Euroopan terveysviranomaiset olivat jo varoittaneet, että erittäin prosessoidut elintarvikkeet edistävät enemmän lihavuutta, verenpainetautia, tyypin 2 diabetesta ja sydän- ja verisuonisairauksiaMahdollinen lisävaikutus luuston terveyteen täydentää tätä luetteloa ja voisi keskipitkällä aikavälillä tarkoittaa Enemmän sairaalahoitojaksoja murtumien vuoksi, enemmän lonkkaleikkauksia ja korkeammat terveydenhuollon ja sosiaaliturvan kustannukset maissa kuten Espanjassa, Italiassa, Ranskassa tai Saksassa.
Käytännön näkökulmasta konsultoidut asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että Kyse ei ole tietyn ruoan demonisoinnista.vaan pikemminkin tarkastella koko ruokavaliota. Viesti on selvä: mitä enemmän Mitä suurempi on tuoreiden, minimaalisesti prosessoitujen ja ravinnepitoisten elintarvikkeiden osuus (hedelmät, vihannekset, palkokasvit, pähkinät, säilykesardiinisäilykkeet, tavalliset maitotuotteet, täysjyväviljat), sitä vähemmän tilaa he jättävät erittäin prosessoiduille elintarvikkeille.
Yleisen väestön kannalta näiden tuotteiden kulutuksen vähentäminen ja Välimeren tyylinen ruokavalio Tämä voisi olla järkevä strategia Pidä huolta luistasi ja muusta terveydestäsi pitkällä aikavälillä. Ja muuten, lievittääkseen joitakin Euroopan terveydenhuoltojärjestelmiin kohdistuvia paineita, jotka ovat jo ennestään huomattavan rasituksen alla väestön ikääntymisen vuoksi.
Käytettävissä oleva todistusaineisto viittaa siihen, että Liian prosessoitujen ruokien syöminen ei ainoastaan lisää tyhjiä kaloreitamutta liittyy johonkin alhaisempi luun mineraalitiheys ja enemmän lonkkamurtumiaerityisesti nuorten ja alipainoisten ihmisten keskuudessa. Tilanteessa, jossa nämä tuotteet edustavat jo merkittävää osaa eurooppalaisesta ruokavaliosta, Ison-Britannian biopankkiin perustuvan laajan tutkimuksen tulokset vahvistavat vaatimusta Priorisoi täysjyväisiä ruokia, paranna ennaltaehkäiseviä toimia ja mieti uudelleen ultraprosessoitujen ruokien paikkaa päivittäisessä ruokapöydässämme..
