Madridin itsehallintoalue on esittänyt Fernando del Cerro uudeksi alueellisten elintarvikkeiden lähettilääksi "M-sertifioitu tuote" -tunnustuksella varustettu palkinto jaettiin 24. Madrid Fusión -tapahtuman avajaispäivänä IFEMA-messuilla. Tämä merkinnällä Aranjuezista kotoisin oleva kokki on yksi johtavista paikallisten tuotteiden ja Madridin maataloustuotteiden laadun edistäjistä.
Kokouksessa Casa Josén kokki sai lahjan ympäristö-, maatalous- ja sisäministeriltä, Carlos Novillo, muistopalkinto ja henkilökohtainen takki jotka symboloivat hänen uutta rooliaan alueellisen brändin edustajana. Tunnustus tulee aikana, jolloin Aranjuezin laakson paikallinen gastronomia ja vihannekset ovat saamassa yhä enemmän merkitystä nykykeittiössä.
Aranjuezilainen kokki puolustaa paikallisia tuotteita
Uusi suurlähettiläs on kokki, kouluttaja ja ravitsemustieteen ja ravitsemuksen asiantuntija ja on läheisesti kytköksissä Aranjueziin. Vuodesta 2002 lähtien Fernando del Cerro on johtanut perheravintola Casa Joséa, jokivarsiprojektia, jossa hän on vakiinnuttanut kulinaarista lähestymistapaansa, joka perustuu kasviksiin, vihreisiin ja paikallisiin tuotteisiin, kiinnittäen erityistä huomiota Aranjuezin laakson lajikkeisiin.
Madrid Fusionissa järjestetyssä tilaisuudessa kokki korosti mm. Aranjuez alueen gastronomisen ja maatalouselintarvikkeiden vertailukohtanakorostaen paikallisten tuotteiden laatua ruokakulttuurinsa kulmakivenä. Heidän työnsä auttaa vahvistamaan kunnan imagoa alueena, joka on historiallisesti kytköksissä puutarhatuotantoon ja tuoreiden elintarvikkeiden toimittamiseen Madridiin.
Del Cerron nimitys alueellisten elintarvikkeiden lähettilääksi osuu yksiin institutionaalisen sitoutumisen kanssa tehdä Madridin maataloustuotteiden alkuperä ja jäljitettävyys näkyväksi, tuotelinja, jossa M-sertifioitu tuote -sinetistä on tullut keskeinen työkalu näiden referenssien erottautumiseen ja edistämiseen markkinoilla.
Koulutusta, palkintoja ja erinomaista uraa
Fernando del Cerrolla on vankka tausta, sillä Hän opiskeli Madridin leivonnaisten koulussa Myöhemmin hän erikoistui ravitsemustieteeseen ja dietetiikkaan Madridin Complutense-yliopistossa. Tämä sekä tekninen että ravitsemuksellinen tausta heijastuu ruokakulttuurissa, jossa kasvipohjaiset tuotteet, sesonkivaihtelut ja tasapaino lautasella ovat keskeisessä roolissa.
Hän on uransa aikana käynyt läpi Michelin-tähdellä palkitut ravintolat Hän on laajentanut kokemustaan muun muassa Ranskan, Yhdysvaltojen, Brasilian ja Etelä-Korean keittiöissä, mikä on mahdollistanut hänelle erilaisten tekniikoiden ja herkkyyksien integroinnin unohtamatta lähestymistapansa paikallisia juuria.
Hänen työtään on tunnustettu useilla palkinnoilla, mukaan lukien Vuoden kokki Madrid Fusionissa 2020Grand Prix au Chef de l'Avenir -palkinto, Royal Academy of Gastronomyn ja Brotherhood of the Good Tablen kunniamaininta sekä parhaasta keittiömestarista myönnetty 100 %:n alkuperäpalkinto. Nämä tunnustukset ovat tunnustus erinomaisuuteen ja tuotteeseen sitoutumiseen perustuvalle uralle.
Päivittäisen työnsä lisäksi Casa Joséssa Del Cerro yhdistää ruoanlaiton opetukseen ja gastronomiseen konsultointiinSe tekee aktiivista yhteistyötä Madridin maaseudun, maatalouden ja elintarvikkeiden tutkimus- ja kehitysinstituutin (IMIDRA) ja alueellisen maatalouskamarin kanssa. Tämä koulutus- ja tukirooli asettaa sen linkiksi tuottajien, instituutioiden ja ravintoloiden välille ja yhdistää sen käytäntöihin, kuten tapoja käyttää uudelleen ruokajätteitä.
M Certified Productin suurlähetystön komentokunnan vaihtuminen
Tämän nimityksen myötä Fernando del Cerro siirtyy Xandra LuqueltaClínica Universidad de Navarran kokki, ravitsemusterapeutti ja pääkokki, joka toimi M Producto Certificadon viimeisessä vaiheessa lähettiläänä. Suurlähettilään roolissa pyritään tuomaan esille alueellisiin tuotteisiin sitoutuneiden kokkien työtä.
Ennen Del Cerroa ja Luquea tunnustus oli laskenut ammattilaisia, kuten Mario Sandoval (2016), Javier Estévez (2017), Iván Muñoz (2018), Miriam Hernández (2019), Daniel Ochoa ja Luis Moreno (2021), Julián Mármol (2022) ja Juan Pozuelo (2023)Uusi nimitys sijoittaa Casa Josén kokin Madridin ja sen kansalliskeittiöiden johtavien nimien listalle.
Suurlähettiläs ei ainoastaan lainaa kuvaansa tunnukseen, vaan myös osallistuu aktiivisesti tiedotus- ja tiedotustoimintaan sinetistä, mikä auttaa tuomaan M-sertifioidulla tuotteella merkittyjä tuotteita lähemmäksi sekä suurta yleisöä että muita gastronomian ammattilaisia.
Vega de Aranjuezin tähdellä Madrid Fusionin showcooking-tapahtumassa
Madrid Fusiónin avajaisissa uusi suurlähettiläs näytteli showcooking Madridin itsehallintoalueen osastollaTässä tapahtumassa hän toteutti paikallisen keittiön filosofiansa käytännössä. Yleisön edessä hän valmisti maa-artisokka-tapaksen pistaasikermalla ja Casa Josén perunamunakkaan, molemmat Aranjuezin laakson lajikkeista valmistettuja ruokia.
Nämä tarkennukset mahdollistivat keskittyä Tagus-joen rannoilta tulevien puutarhatuotteiden laatuun ja ainutlaatuisuuteen, jota käytetään yleisesti hänen ravintolassaan. Valtuutettu Carlos Novillon läsnäolo mielenosoituksessa korosti institutionaalista tukea tälle gastronomiselle lähestymistavalle, jossa maatalous ja ruokakulttuuri kulkevat käsi kädessä.
Aranjuezin kaupunginvaltuusto, jota edusti kaupunginjohtaja Miguel Gómez Herrero, seurasi kokkia esittelyssä ja korosti, että Del Cerron tunnustus edustaa lisäponnistusta jokivarsiravintolakulttuurin edistämiseen ja paikallisten tuotteiden edistäminen kunnan tunnusmerkiksi.
M-sertifioitu tuote -sinetti ja "Jokainen tuote, tarina" -kampanja
Fernando del Cerron nimittäminen on osa Madridin itsehallintoalueen strategiaa M-sertifioidun tuotteen sinetin asemoinnin vahvistaminenTämä merkki tunnistaa elintarvikkeet, joilla on taattu laatu ja jäljitettävyys alueellisella alueella. Tällä hetkellä tähän merkintään kuuluu noin 505 jäsenyritystä ja yli 4 100 tuotetta tuoreista tuotteista jalostettuihin tuotteisiin.
Tässä Madrid Fusiónin numerossa aluehallinnolla on jälleen kerran oma osasto paikallisille markkinoilleIskulauseella "Jokainen tuote, tarina" esitelty kampanja korostaa alueella kasvatettujen ja myytävien elintarvikkeiden historiallista roolia, joka on ollut osa madridilaisten arkea vuosisatojen ajan.
Ne ovat läsnä tässä tilassa laatumerkinnät, kuten Madridin SAN-viinit, Madridin SAN-oliiviöljy ja Sierra de Guadarraman SMM-liha ja Madridin luomuviljelykomitea, muiden alan edustajien ohella. Ajatuksena on esitellä vierailijoille koko maatalous- ja elintarvikeketju sekä paikallisen tuotannon ja kulutuksen lisäarvo.
Messujen kolmen päivän ajan osastolla on tarjolla 22 aktiviteettia ja esitystäTapahtumassa on mukana yli 20 yritystä ja 17 mestarikokkia ja leipuria. Maistiaiset, kulinaariset demonstraatiot ja ammattilaistapaamiset muodostavat ohjelman, jonka tarkoituksena on esitellä Madridin tuotteita sekä asiantuntijoille että Madrid Fusióniin osallistuville suurelle yleisölle.
VI Madridin ruokakilpailu: Carlos Lópezin voitto
Madrid Fusion on toiminut uuden suurlähettilään nimittämisen yhteydessä 6. Madridin ruokakilpailun finaaliTässä kilpailussa kuusi kokkia kilpaili palkinnosta. Jokaisen osallistujan piti esittää resepti, jossa oli pala SMM-merkinnän Carne de la Sierra de Guadarraman kuningatarta ja kaksi muuta M Producto Certificado -sinetillä varustettua ainesosaa, sekä viini – valko-, rosé- tai punaviini – DOP Vinos de Madridista.
Lopputesti suoritettiin livenä tuomariston edessä, jossa tunnin aikaraja astioiden viimeistelyyn, lautaselle asettamiseen ja tiskaamiseenArvioinnin jälkeen voittajaksi selvisi Corral de la Morería -ravintolan kokki Carlos López, joka voitti kuningattaren suupalaannoksella paahdettua pippuripekonia ja pikkelöityä mehua.
Hänen ehdotuksensa yhdistettiin Punainen luotimies, Bodegas Comando G:ltäVinos de Madrid -suoja-aineella varustettu viini täydensi alueellisen tuotannon huomioimisen. Kilpailu vahvistaa näin asemaansa sertifioitujen tuotteiden näyteikkunana ja Madridin kulinaaristen perinteiden parissa työskentelevien kokkien luovuuden edistäjänä.
Fernando del Cerron valinta alueellisten elintarvikkeiden lähettilääksi, "Jokainen tuote, tarina" -kampanjan käynnistäminen ja kuudennen Madridin ruokakilpailun juhlinta muodostavat kaikki yhden viestin: Madridin itsehallintoalue vahvistaa sitoutumistaan paikallisiin tuotteisiin, alueeseen liittyvään gastronomiaan sekä tuottajien ja kokkien työn tunnustamiseen. jotka ylläpitävät tätä mallia päivittäin.
