Jos rakastat pastaa ja italialaista ruokaa, mutta haluat kokeilla jotain erilaista kuin klassinen bolognese, tämä on sinua varten. helppo itse tehty kanalasagne Tulet rakastamaan tätä. Se on kevyempi versio kuin perinteinen punaisesta lihasta valmistettu versio, erittäin kermainen, täynnä makua ja täydellinen arkiaterioihin tai erityiseen perheen ateriaan. Lisäksi se on loistava resepti käytä ylijäänyt paistettu kana jota sinulla on jääkaapissa.
Tässä oppaassa kerrotaan, miten gratiini valmistetaan tuoreesta tai kypsennetystä kanasta. Opastamme kaikki tarvittavat niksit, jotta pasta ei kuivu, béchamelkastike on pehmeää ja juustogratiini kullanruskeaa ja herkullista. Käymme läpi kaiken kanan ja lasagnelevyjen valinnasta kerrostamiseen ja paistamiseen, ja sisällytämme ideoita erilaisiin versioihin: jauhelihalla, kypsennetyllä kananrinnalla, kotitekoisella liemellä, viinillä kastikkeessa ja erilaisilla juustoilla gratinointiin. Tavoitteena on, että saat valmiiksi... Mehukas, maukas lasagne, joka on erittäin helppo leikata ensimmäisestä osasta lähtien.
Miksi itse tehty kanalasagne kannattaa tehdä
Tämän italialaisen ruokalajin kanaversiolla on useita etuja klassiseen verrattuna. naudan- tai sianlihaAluksi, Kana lisää miedomman maun Ja se on kevyt, ihanteellinen, jos haluat kevyemmän lasagnen tai niille, jotka eivät ole punaisen lihan suuria ystäviä. Lapset yleensä rakastavat sitä, koska silputun tai pilkotun kanan koostumus, sekoitettuna tomaattikastikkeeseen ja béchamel-kastikkeeseen, on erittäin kermainen.
Lisäksi se on uskomattoman monipuolinen resepti. Voit tehdä sen pilkottua kanaa, kuutioitua kananrintaa, paahdettua kanaa tai vaikkapa toisen päivän ylijäämägrillattua kanaa. Se mukautuu kotona olevaan kalustoon, joten se on täydellinen vaihtoehto hävikin välttämiseen ja viikoittaisen ostosreissun hyödyntämiseen.
Toinen vahva puoli on, että valmistus on hyvin samanlainen kuin perinteisessä lasagnessa: tarvitset vain hyvän tomaattikastikkeen kanan kanssa, itse tehdyn béchamelkastikkeen, pastalevyjä ja juustoa gratinointiin. Vähäisellä suunnittelulla voit saada Kanalasagneruoka on valmis noin tunnissahieman vähemmän, jos käytät tuoretta tai esikypsennettyä pastaa ja esikypsennettyä kanaa.
Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, tämä resepti mahdollistaa paljon variaatioita: voit leikitellä juustolaadulla, lisää vihanneksia sofritoonVoit lisätä maitoa ja lientä béchamelkastikkeeseen maun parantamiseksi tai lisätä jopa tilkan valko- tai punaviiniä. Kaikki tämä kunnioittaen samalla ideaa Helppo kotitekoinen lasagne, ei vaivaa, joka paistetaan yhdessä astiassa.
Jos pidät uunipastasta, kanalasagne liittyy muiden vaihtoehtojen joukkoon, kuten... kasvis lasagneaSienet, kala ja äyriäiset, tonnikala tai pinaatti ovat myös loistavia vaihtoehtoja ruokalistan vaihteluun. Mutta huomaat, että tässä kanaversiossa on täydellinen tasapaino keveyden ja intensiivisen maun välilläja siitä tulee nopeasti koko perheen suosikki.
Kanan ja pastan valinta täydelliseen lasagneen
Yksi menestyksen avaimista on oikean kananlajin valitseminen. Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää vapaana kasvanutta kanaa tai maatilan kanaajossa on enemmän makua ja hieman kiinteämpää, mehukkaampaa lihaa. Ole kuitenkin varovainen supermarketista saatavan tyypillisen "keltaisen" kanan kanssa: usein väri johtuu sen ruokavaliosta eikä tarkoita, että se on itse asiassa vapaana kasvanutta kanaa. Jos mahdollista, mene luotettavaan siipikarjakauppaan ja pyydä heitä jauhamaan liha puolestasi tai valmistamaan kananrintoja silppuamista varten.
Muodon suhteen voit valita seuraavista vaihtoehdoista: jauheliha (aivan kuin tekisit bolognesekastiketta), kokonaisia kananrintoja, jotka sitten kypsennät ja silppuat, tai käytä ylijäänyttä paahdettua, haudutettua tai grillattua kanaa. Jos kana on jo kypsää, tarvitset hieman vähemmän, koska se painaa vähemmän veden haihtumisen jälkeen, mutta se sopii erinomaisesti tomaattikastikkeeseen.
Pastasta on nykyään saatavilla useita vaihtoehtoja: kuivattuja lasagnelevyjä ruoanlaittoonEsikypsennetyt levyt, jotka kostuvat suoraan uunissa, tai jääkaapissa säilytetty tuorepasta. Molemmilla on omat etunsa. Perinteinen vedessä keitetty pasta mahdollistaa paremman kypsennysajan hallinnan ja on yleensä mehukkaampaa, jos sitä käsitellään oikein. Esikypsennetyt levyt ja tuorepasta säästävät aikaa, vaikka kastikkeen ja béchamel-kastikkeen määrän kanssa on oltava tarkempi, jotta lasagne ei kuivu.
Jotkut kokit sanovat, että esikypsennetyt pastalevyt voivat kuivua hieman, jos niitä ei ole kostutettu kunnolla tai jos annoksessa ei ole tarpeeksi kastiketta. Siksi, jos olet vasta aloittamassa tai et halua ottaa riskejä, on suositeltavaa käyttää... kuivattuja lasagnelevyjä ja kypsennä ne valmistajan ohjeiden mukaisesti tarkasti. Näin varmistat, että pasta on mureaa ja lasagne kermaista.
Määrän suhteen vakiovirtalähde tarvitsee yleensä vain noin 12–15 arkkia koosta ja koottavien kerrosten määrästä riippuen. Tärkeää on, että koottaessa ei jää rakoja ilman lämpötahnaa ja että arkit menevät hieman päällekkäin, jotta rakenteen lasagne pitää muotonsa leikattaessa.
Helppojen kotitekoisten kanalasagnen perusraaka-aineet
Useimmilla hakukoneissa hyvin sijoittuneilla versioilla on melko samanlainen ainesosaluettelo, jota voit mukauttaa mieleiseksesi. Suureen annokseen, joka on tarkoitettu 4–6 runsaalle annokselle, tavallinen ainesosa on... 500–1 000 grammaa kanaariippuen muodosta ja siitä, kuinka runsaan haluat annoksen olevan.
Kasvisosastolla perus-sofrito sisältää yleensä sipulia, valkosipulia ja usein myös punaista paprikaaSipuli lisää makeutta, valkosipuli antaa sille hyvin tunnusomaisen aromin ja punainen paprika tuo mukanaan hieman hedelmäisiä vivahteita ja väriä. Niitä kuullotetaan varovasti oliiviöljyssä noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä ja läpikuultavia, mikä auttaa tekemään kastikkeesta tasaisemman.
Tomaattikastikkeeseen voit käyttää säilyketomaatteja, tuoreita tomaatteja tai jo valmistamaasi kotitekoista tomaattikastiketta. Yleinen mittayksikkö on noin 800 g murskattuja tomaatteja yhdistää kanan kanssa ja hauduta kaikkea hitaasti kypsennetyssä padassa maun tiivistämiseksi. Joissakin versioissa on myös lisätty laakerinlehteä ja oreganoa intensiivisen välimerellisen vivahteen aikaansaamiseksi.
Béchamelkastike on toinen tärkeä ainesosa tässä reseptissä. Se valmistetaan pohjalla voita ja jauhoja Yhtä suuret osat (esimerkiksi 40–50 g kutakin) keitetään yhdessä kastikkeen muodostamiseksi. Sitten lisätään kerralla kylmä maito (normaali määrä on 500–600 ml), ja joskus osa siitä korvataan kotitekoisella kanalientällä. Näin saadaan maukkaampi béchamelkastike, joka sopii täydellisesti kanalasagneen.
Lopuksi tarvitset juusto gratiinilleVoit käyttää raastettua parmesaania, goudaa, mozzarellaa, näiden sekoitusta tai jopa yhdistää raastettua juustoa täytteeseen pieniin kuutioihin puolikypsää juustoa, jotka sulavat osittain ja luovat erittäin mielenkiintoisen koostumuksen. Kaikkia kerroksia ei tarvitse kyllästää juustolla: reilu kerros päällä on yleensä enemmän kuin tarpeeksi herkulliseen gratiiniin.
Kuinka valmistaa kanan täyte askel askeleelta
Kanalasagnen täyte perustuu paksuun tomaatti-lihakastikkeeseen, joka on hyvin samanlainen kuin bolognesekastike, mutta miedompi. Aluksi valmistetaan sofrito: kuumenna suuressa kattilassa noin 3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä Lisää hienonnettu sipuli keskilämmöllä. Anna kypsyä noin 10 minuuttia sekoittaen usein, jotta se ei pala ja vapauttaa vähitellen nesteensä.
Kun sipuli on läpikuultavaa ja pehmeää, lisää hienonnettu valkosipuli ja halutessasi kuutioitu punainen paprika. Kuullota kaikkea yhdessä vielä pari minuuttia, jotta valkosipuli ja paprika vapauttavat arominsa, mutta eivät ruskistu liikaa. Tämä prosessi on avainasemassa Kastikkeen pohjamaun tulisi olla pyöreä ja tasapainoinen..
Lisää seuraavaksi kana. Jos käytät jauhelihaNyt on aika kaataa se kattilaan, lisätä lämpöä hieman ja sekoittaa hyvin, jotta mahdolliset paakut irtoavat. Anna sen ruskistua useita minuutteja, kunnes se muuttaa väriään kokonaan ja menettää raa'an sävynsä, paahtaen sen, mikä lisää ruokaan paljon makua.
Jos haluat työskennellä kokonaiset kananrinnatVoit asettaa ne suoraan paistettujen kasvisten päälle, peittää ne tomaattimurskalla ja antaa niiden hautua kastikkeessa, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Joissakin tapauksissa kana on jo kypsää (esimerkiksi paahdetun kanan tähteet): silloin voit laittaa sen sivuun ja lisätä sen myöhemmin, jotta se imee kastikkeen itseensä ilman pitkää kypsennysaikaa.
Kanan tyypistä riippumatta, kun se on lisätty, kaada joukkoon murskatut tomaatit tai kotitekoinen tomaattikastike. Voit lisätä laakerinlehteä, suolaa, mustapippuria ja ripaus oreganoa lisätäksesi erityisen aromaattisen vivahteen. Nosta lämpöä, kunnes seos alkaa kiehua, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 30–40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Jos käytät kokonaisia kananrintoja, ota ne kastikkeesta, kun ne ovat hyvin pehmeitä, ja revi ne kahdella haarukalla, koska ne irtoavat käytännössä itsestään. Lisää ne sitten takaisin uunivuokaan, sekoita ne tomaatin kanssa ja tarkista maku. Tavoitteena on luoda täyte. mehukas mutta ei vetinen, tomaatti hyvin pelkistetty ja kana täysin täynnä makua.
Pehmeä ja paakkuton béchamelkastike: varmoja niksejä
Béchamelkastike on tämän kanalasagnen toinen tähti. Sen pitäisi olla kermainen, paakkuton ja riittävän juokseva koostumus Se tulisi levittää tasaisesti kerrosten väliin, mutta ei niin valuvaa, että se valuu pannun reunojen yli. Hyvä tasapaino saavutetaan kärsivällisyydellä ja huolellisella lämmönhallinnalla.
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Kun voi on täysin sulanut, lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita puulusikalla tai vispilällä, kunnes muodostuu tasainen tahna eli roux. Tämä vaihe on tärkeä: keitä seosta pari minuuttia, jotta jauhot menettävät raa'an makunsa, mutta älä anna niiden ruskistua liikaa. Tämä antaa béchamelkastikkeelle lopullisen koostumuksensa. hienostuneempi ja miellyttävämpi maulla.
Ota sitten kattila pois liedeltä muutamaksi sekunniksi ja lisää jääkaapista otettu jääkylmä maito joko kerralla tai useassa erissä voimakkaasti vatkaten. Aloittaminen kylmällä maidolla auttaa estämään paakkujen muodostumisen. Joissakin resepteissä suositellaan osan maidon korvaamista... Kotitekoinen kanaliemi (puolet maitoa, puolet lientä), mikä parantaa lasagnen makua ja tekee siitä entistä maukkaamman.
Laita kattila takaisin liedelle, tällä kertaa keskilämmölle, sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Seos sakenee vähitellen. Kun seos on kermaista, anna sen hautua vielä 5–10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta béchamelkastike on täysin kypsää ja jauhot kypsyvät. Tässä vaiheessa mausta suolalla ja aromeilla. valkopippuria ja ripaus muskottipähkinäämikä antaa sille klassisen ja erittäin miellyttävän ilmeen.
Jos lisäät liikaa maitoa tai lientä ja seos muuttuu liian paksuksi, lisää vain tilkka maitoa tai lientä ja jatka sekoittamista. Jos se taas on liian ohutta, anna sen hautua muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Kun se on valmista, laita se sivuun ja peitä pinta kelmulla, joka on suoraan kosketuksissa kastikkeen kanssa, jotta se ei kalvoa. Tämä varmistaa silkkisen pehmeää, silkkistä ja helposti levittyvää béchamelkastiketta pastakerrosten välissä.
Lasagnelevyjen kypsentäminen ja ruoan valmistus
Kun kanatäyte ja béchamelkastike ovat valmiita, on aika valmistaa pasta. Jos olet valinnut perinteiset kuivat lakanatKiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää lasagnelevyt kiehumisen jälkeen muutama kerrallaan, jotta ne eivät tartu kiinni, sekoittaen aluksi varovasti. Kypsennä valmistajan ilmoittaman ajan, yleensä muutaman minuutin vähemmän, jos ne paistetaan uunissa.
Kun pellit ovat kypsät, ota ne reikäkauhalla uunista ja aseta ne puhtaalle, hieman kostealle keittiöpyyhkeelle tai leivinpaperille erilleen toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Tämä vaihe helpottaa kokoamista huomattavasti, koska voit nostaa pellit rikkomatta niitä. Tällä tavoin Lasagnen rakenteesta tulee vakaampi. kun se on koottu ja paistettu.
Jos käytät esikypsennettyjä levyjä tai tuoretta pastaaNoudata pakkauksen ohjeita tarkasti. Jotkin pastat tarvitsee vain liottaa kuumassa vedessä etukäteen; toiset käytetään suoraan ruoassa ja kypsyvät kastikkeen kosteudessa. Jälkimmäisessä tapauksessa on erittäin tärkeää olla pihistelemättä béchamelkastiketta tai kana-tomaattikastiketta, koska pasta käyttää niitä vettä nesteyttämiseen. Jos et käytä tarpeeksi, saatat päätyä kuivaan lasagneen.
Sillä välin valmistele uunivuoka. Käytä mieluiten suorakaiteen tai neliön muotoista vuokaa, joka ei ole liian matala ja johon mahtuu vähintään kolme pastakerrosta. Ennen kokoamisen aloittamista voitele pohja ohut kerros béchamel-voidetta estääkseen laattojen tarttumisen toisiinsa ja varmistaakseen, että ensimmäinen massakerros on hyvin kostutettu alhaalta päin.
On myös hyvä pitää raastettua juustoa käsillä, ja jos käytät täytteessä puolikypsää juustoa, pidä se jo kuutioituna. Näin voit koota kerrokset keskeytyksettä ja lasagne menee uuniin. kun kaikki on vielä kuumaaTämä lyhentää paistoaikaa ja parantaa lopputulosta.
Kanalasagnen kokoaminen kerroksittain
Kun kaikki osat ovat valmiina, alkaa hauskin osuus: kokoa lasagne kerroksittainAseta ensimmäinen kerros lasagnelevyjä vuokaan levitetylle béchamel-pohjalle siten, että ne peittävät koko pinnan ja ovat hieman päällekkäin.
Levitä ensimmäisen pastakerroksen päälle hieman kana-tomaattitäytettä ja tasoita se tasaisesti lusikalla, jotta siihen ei jää rakoja. Kerroksen tulisi olla reilu, mutta ei liian paksu. Voit halutessasi lisätä... muutama kuutio puolikypsää juustoajoka sulaa osittain paiston aikana ja lisää jokaiseen puraisuun kermaisuutta.
Kaada täytteen päälle kohtalainen määrä béchamelkastiketta ja levitä se koko pinnalle. Tämä pastan, kanatäytteen ja béchamelkastikkeen yhdistelmä toimii pohjana, jota toistetaan seuraavissa kerroksissa. Vuoan korkeudesta ja ainesten määrästä riippuen voit tehdä kolme tai neljä kerrostavuorotellen tässä samassa järjestyksessä.
Eli siis järjestyksen tulisi näyttää suurin piirtein tältä: béchamelkastikkeen pohja, lasagnelevyt, kanatäyte, béchamelkastike, lasagnelevyt, täyte, béchamelkastike… kunnes pääset pintaan. On tärkeää laskea täytteen ja béchamelkastikkeen määrä huolellisesti, jotta ne peittävät kaikki kerrokset. Jätä aina reilusti béchamelkastiketta viimeiseen kerrokseen, jonka näet tarjoillessasi ruokaa.
Kun asetat viimeisen pastakerroksen päälle, peitä se kokonaan lopulla béchamelkastikkeella varmistaen, että se on sileä ja tasainen. Ripottele sitten tasaisesti päälle. raastettua juustoa gratinointiinTässä voit käyttää vain parmesaania tai yhdistää sen muiden juustojen, kuten goudan tai mozzarellan, kanssa, riippuen haluamastasi ruskistusasteesta ja mausta.
Lasagnen paistaminen, gratinointi ja levähtäminen
Kun lasagne on täysin koottu, on aika laittaa se uuniin. Esilämmitä uuni 180 ºC lämmitys ylös ja alas (Jotkut mallit toimivat 200 °C:ssa, mutta 180 °C riittää yleensä, jos kaikki on jo kuumaa). Aseta astia uunin keskitasolle, jotta lämpö jakautuu tasaisesti koko ruokaan.
Paistoaika voi vaihdella 30 ja 40 minuuttiaUunistasi, kerrosten paksuudesta ja käyttämästäsi pastatyypistä riippuen, olipa levyt esikypsennettyjä vai tuoreita, 15–20 minuuttia 200 °C:ssa (390 °F) pitäisi riittää, kun sitä pitää tarkkailla. Tavoitteena on, että lasagne kuplii kevyesti reunojen ympärillä merkkinä siitä, että kastike on kuumaa, ja että päällä oleva juusto on täysin sulanut.
Useimmissa tapauksissa grilliä ei tarvitse laittaa päälle, koska paistoprosessi itsessään ruskistaa juuston. Jos kuitenkin huomaat, että pasta näyttää kypsältä, mutta juusto on vielä liian vaaleaa, voit laittaa grillin päälle hetkeksi. viimeiset 2–3 minuuttiaPidä sitä silmällä, jotta se ei pala. Syvän kullanruskea sävy, jossa on hieman ruskistumista, on yleensä ihanteellinen.
Uunista otettuaan on houkutus tarjoilla se heti, mutta on parasta antaa sen jäähtyä. Anna sen levätä vähintään 10–15 minuuttia pöydällä. Tämä lepoaika antaa béchamelkastikkeen ja täytteen asettua, kerrokset tiivistyä hieman ja lopulta helpottaa puhtaiden palojen leikkaamista, jotka eivät hajoa lautasella.
Tämän ajan kuluttua voit leikata neliöitä tai suorakulmioita terävällä veitsellä tai metallilastalla. Huomaat, kuinka pastan, kanan ja béchamelkastikkeen kerrokset erottuvat täysin toisistaan ja kuinka koostumus on mehukas mutta ei vetinen. Juuri tämä yhdistelmä tekee... Hyvin tehty kanalasagne on visuaalisesti houkutteleva ja herkullinen. pöydässä.
Muunnelmia, lisäniksejä ja vinkkejä, joilla saat siitä kaiken irti
Yksi tämän reseptin suurimmista eduista on se, kuinka hyvin sitä voidaan muokata moniin eri tarkoituksiin. Voit esimerkiksi helposti muuttaa tämän kanalasagnen naudanlihalasagne Korvaa siipikarja yksinkertaisesti jauhelihalla. Vaiheet olisivat käytännössä samat; vain täytteen maku ja voimakkuus vaihdelisivat.
Jos haluat lihattoman vaihtoehdon, korvaa kana yksinkertaisesti sieniä tai muita sieniäpaistettuja kasviksia tai jopa kasvissekoitusta (munakoisoa, kesäkurpitsaa, porkkanaa, pinaattia jne.). Näin saat runsaan ja maukkaan kasvislasagnen, joka sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat vähentää lihansyöntiään luopumatta hyvästä uuniruoasta.
Toinen mielenkiintoinen idea on sisällyttää hieman valko- tai punaviiniä Kanakastikkeessa keitä sitä hyvin ennen tomaatin lisäämistä. Viini tuo syviä vivahteita ja erityisen aromin, kunhan annat sen haihtua, jotta alkoholin makua ei jää. Yhdessä laakerinlehden ja oreganon kanssa kastike saa profiilin, joka on hyvin lähellä perinteistä italialaista keittiötä.
Järjestelyn osalta monet kokit valmistavat kanakastikkeen edellisenä päivänä ja säilyttävät sitä jääkaapissa. Seuraavana päivänä tarvitsee vain lämmittää sitä hieman, tehdä béchamelkastike ja koota lasagne. Tällä tavoin pitkältä tuntuvasta reseptistä tulee nopea ja helppo ruokalaji. Hyvin hallittavissa jopa viikollatyövuoron jakaminen kahteen vuoroon.
Lopuksi, se on ruoka, joka pakastuu kauniisti. Voit pakastaa kypsennetyn ruoan, joko yksittäisinä annoksina tai kokonaisena, hyvin käärittynä, ja lämmittää sen sitten uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa. Näin sinulla on aina annos käsillä. Helppo kotitekoinen kanalasagne, joka on valmis lämmitettäväksi Kun ei huvita kokata, mutta et halua luopua hyvästä ruoasta.
Kaikkien näiden yksityiskohtien avulla kanan tyypistä, lasagnelevyjen valinnasta, sofriton huolellisesta valmistuksesta, tomaattikastikkeesta, béchamel-kastikkeesta ja kerroksista, sinulla on voima valmistaa todella täydellinen kanalasagne: kevyt mutta maukas, kermainen olematta raskas, kullanruskea gratinilla ja koostumus, joka leikkaa puhtaasti ensimmäisestä annoksesta lähtien. Täydellinen nautittavaksi perheen kanssa, vieraiden yllättämiseksi tai yksinkertaisesti herkullisen uunipastan valmistamisen ilosta nauttimiseen ilman, että elämästäsi tulee monimutkaista.