Kun lokakuu saapuu ja syksy todella iskee, lehdet alkavat pudota ja markkinat täyttyvät uusilla väreillä. Lokakuussa on täydellinen aika tarkastella kausittaista hedelmäkalenteria ja hyödyntää puutarhan tarjoamat antimet parhaalla mahdollisella tavalla.makeita kaki-marjoja, antioksidanttipitoisia granaattiomenoita, aromaattisia mandariineja ja reilu kourallinen lämpimiin ruokiin sopivia vihanneksia.
Sen lisäksi, että syöt hyvin, Kauden hedelmien ja vihannesten valitseminen lokakuussa Espanjassa tarkoittaa samalla terveytesi, lompakkosi ja planeetan huoltamista.Tuotteet matkustavat vähemmän, säilyttävät ravintoaineensa paremmin ja tukevat pieniä paikallisia tuottajia. Tästä artikkelista löydät kattavan kalenterin, joka auttaa sinua tietämään, mitä ostaa, miksi se on hyödyllistä ja miten voit sisällyttää sen jokapäiväiseen elämääsi.
Miksi käyttää kausittaista hedelmä- ja vihanneskalenteria
Hyvä Espanjan kausittainen hedelmä- ja vihanneskalenteri ei ole vain jotain kaunista, joka ripustetaan jääkaapin oveen. Se on käytännöllinen työkalu, joka kertoo, mihin aikaan vuodesta kukin tuote on korjattu, mitkä ovat paikallisesti hankittuja ja mitkä tulevat kaukaa tai ovat viettäneet kuukausia kylmävarastossa.Näiden tietojen avulla voit tehdä harkitumman valinnan siitä, mitä laitat ostoskoriisi.
Kun ostat sesongin mukaan, Paranna ruokavaliotasi vaivattomasti, koska ostat hedelmiä ja vihanneksia niiden kypsyessä, jolloin niillä on enemmän makua, aromia, rakennetta ja ravintoarvoja.Lisäksi on paljon helpompi noudattaa kuuluisaa suositusta syödä useita annosta hedelmiä ja vihanneksia päivässä, koska ne yksinkertaisesti ovat houkuttelevampia.
Toinen keskeinen seikka on ympäristövaikutukset. Paikallisten ja sesonkituotteiden kulutus vähentää tavaroiden kuljetusta, kylmävarastoinnin käyttöä ja monissa tapauksissa tehokasvihuoneiden ja kemiallisten lannoitteiden tarvetta.Tämä tarkoittaa vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä ja maataloutta, joka kunnioittaa enemmän luonnon monimuotoisuutta ja maanviljelijöitä.
Taloudellisesta näkökulmasta katsottuna Kauden vihannekset ovat yleensä halvempia, koska niitä on enemmän tarjontaa, vähemmän tuotteita menee hukkaan eikä lopulliseen hintaan tarvitse lisätä niin paljon logistiikka- ja säilöntäkustannuksia.Valitsemalla paikallisesti hankittuja hedelmiä ja vihanneksia tuet myös paikallisia yrityksiä ja autat viljelijöitä saamaan oikeudenmukaisempaa palkkaa työstään.
Jos olet kiinnostunut järjestämään ruokalistasi paremmin, Hedelmä- ja vihanneskalenterin pitäminen kätevänä auttaa sinua suunnittelemaan viikoittaiset ostokset, valmistamaan kotitekoisia hilloja parhaaseen aikaan ja välttämään hävikkiä.Tuotteen sesonkiajankohdan tunteminen on avainasemassa sen täyden loiston hyödyntämiseksi... ja varastoinnin helpottamiseksi, jos haluat pakastaa tai kuivata sen.
Kauden hedelmiä lokakuussa Espanjassa
Lokakuussa kesän hedelmäkausi päättyy lähes kokonaan, ja syksyn hedelmät ovat keskipisteessä. Se on siirtymäkuukausi, jolloin voimme vielä löytää joitakin myöhäisiä hedelmiä, toisia sesongin aikana ja ensimmäisiä sitrushedelmiä, jotka airuttavat kylmyyttä.Valikoima on laaja ja tarjoaa paljon mahdollisuuksia keittiössä.
Jos katsomme Espanjan lokakuun hedelmäkalenteria, Näemme yleisiä nimiä, kuten avokado, kaki, kirimoija, granaattiomena, kiivi, mango, omena, päärynä, banaani tai viinirypäle, sekä muita kausiluonteisempia hedelmiä, kuten mansikkapuun hedelmää tai kvitteniä.Seuraavaksi ne ryhmitellään yhteen, jotta ymmärrettäisiin paremmin, miten ne jakautuvat syksyn aikana.
Lokakuun lopun hedelmät: hyvästit kesälle
Lokakuu on ensimmäinen täysin syksyinen kuukausi, mutta se voi silti tarjota kesäisen hengähdystauon. Myöhäisen kauden hedelmistä löytyy alueesta ja ilmastosta riippuen viimeiset persikat ja nektariinit, erityisesti myöhäisen kauden lajikkeiden, kuten Calanda-persikan, hedelmät.Nämä ovat viimeiset jäänteet luumarjoista, jotka ovat seuranneet meitä lämpiminä kuukausina.
Ne voivat myös edelleen näkyä Joitakin luumuja, viikunoita tai varhaisia viikunoita kuukauden ensimmäisinä päivinä sekä melonia ja vesimelonia, jotka säilyvät hyvin loppukesästä astiNe eivät ole aina parhaimmillaan maultaan, mutta niitä voi silti löytää satunnaisena vaihtoehtona joillakin markkinoilla.
Hedelmät sesongin huipulla lokakuussa
Pääpaino on tyypillisissä syksyn hedelmissä. Lokakuussa avokadot, kakit, kirimoijat, granaattiomenat, kiivit, mangot, omenat, päärynät, banaanit ja viinirypäleet ovat parhaimmillaan.Sen maku voimistuu, rakenne paranee ja mahdollisuudet nauttia siitä makeissa ja suolaisissa resepteissä moninkertaistuvat.
kaki
Kaki on luultavasti yksi hedelmistä, jotka yhdistämme eniten lokakuuhun. Sen makea, pehmeä ja erittäin mehukas hedelmäliha tekee siitä täydellisen herkun niille, jotka etsivät luonnollista jälkiruokaa, jota voi syödä lähes lusikallisesti.Se on erityisen runsas A-vitamiinin ja karotenoidien lähde, joten se sopii erinomaisesti ihon hemmotteluun kylmyyden ja tuulen alkaessa tuntua.
Keittiössä, Kaki sopii erittäin hyvin yhteen jogurtin, pähkinöiden tai granolan kanssa aamiaisella ja välipaloilla, mutta sitä voidaan käyttää myös smoothieissa, kompoteissa ja kevyissä leivonnaisissa.Jos lisäät sitä aamiaiskulhoon siementen ja kauran kanssa, saat tyydyttävän ja syksyisen vaihtoehdon ilman lisättyä sokeria.
Granada
Granaattiomenan kuoriminen vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta palkinto on sen arvoinen. Sen punaiset jyvät ovat todellinen antioksidanttivoimanpesä ja lisäävät raikkaan, rapean ja erittäin houkuttelevan silauksen kaikenlaisiin ruokiin.Se on hedelmä, jota arvostetaan suuresti sen sisältämien fenoliyhdisteiden ansiosta, sillä se auttaa suojaamaan sydän- ja verisuoniterveyttä.
Sen lisäksi, että syön sen sellaisenaan, Se on herkullista salaateissa lehtivihreiden ja juuston kanssa, paahtoleivän päällä avokadon kanssa, jogurtteihin sekoitettuna tai jopa kuskus- ja tabbouleh-ruoissa.Niille, joilla on pieniä lapsia kotona, sen esittäminen "syötävinä rubiinihelminä" tai "luonnollisena kimalluksena" on usein tehokas keino saada heidät ahmimaan sen ilolla.
Omenat ja päärynät
Syksyllä omenat ja päärynät kokevat yhden vuoden parhaista hetkistään. Nämä hedelmät ovat erittäin monipuolisia, helppoja kuljettaa ja täydellisiä aina käden ulottuville, kun tarvitset nopean ja terveellisen välipalan.Omenat säilyvät myös erittäin hyvin jääkaapissa tai viileässä hedelmäkulhossa, mikä tekee niistä ruokakomeron peruselintarvikkeita.
Valmistelujen suhteen, Kanelilla, viinillä tai hunajalla maustetut uunipäärynät ovat lohduttava klassikko, ja omenat sopivat yhtä hyvin piirakoihin, kompotteihin, salaatteihin tai suolaisiin liharuokiin.Kun se on sesonkiaikana, sen koostumus on mehukkaampi ja maku intensiivisempi, ilman että resepteihin tarvitsee lisätä niin paljon sokeria.
viinirypäleet
Rypälesato keskittyy syys- ja lokakuuhun, mutta pöytäviinirypäleitä on edelleen saatavilla näinä viikkoina erinomaisen laadukkaina. Se on superkätevä sesonginmukainen välipala, koska se ei juurikaan vaadi valmistelua: pese vain ja se on valmis.Lajikkeesta riippuen on olemassa makeampia tai tasapainoisempia, siemenillä tai ilman, jokaiseen makuun.
Sen lisäksi, että niitä syödään sellaisenaan, Viinirypäleet sopivat erittäin hyvin juustolautasten, lämpimien pähkinöillä maustettujen salaattien tai kanan ja valkoisen lihan kanssa tehtyjen ruokien kanssa.Ne voidaan myös pakastaa ja käyttää "jääkuutioina" vedessä tai virvoitusjuomissa hauskana ja terveellisenä vaihtoehtona.
Kiivi
Kiivi alkaa olla tärkeässä roolissa lokakuussa ja kestää useita kuukausia. Se on yksi C-vitamiinipitoisimmista hedelmistä, mikä on ihanaa kylmän kauden alussa.Se on myös merkittävä kuitupitoisuutensa ansiosta, joka edistää hyvää suoliston toimintaa.
Virkistävän hapokas vivahde, Se sopii täydellisesti piristämään aamiaisia, hedelmäsalaatteja ja vihersmoothieita, varsinkin kun kaipaat jotain, joka todella herättää sinut aamulla.Ole kuitenkin varovainen kuoriessasi sitä kiireessä, sillä se on melko liukas: puoliunessa on parempi käyttää veistä ja lusikkaa kuin kuorimaveistä.
Mandariinit ja muut varhaiset sitrushedelmät
Lokakuussa kauden ensimmäiset mandariinit ja appelsiinit alkavat näkyä näkyvämmin, samoin kuin sitruunat, joita löytyy käytännössä ympäri vuoden. Mandariinin tuoksu on yksi syksyn tyypillisimmistä tuoksuista, ja sen kuorimisen helppous tekee siitä täydellisen hedelmän kannettavaksi käsilaukussa tai repussa..
Tässä varhaisessa vaiheessa On normaalia, että jotkut mandariinit ja appelsiinit ovat edelleen hieman happamia, mutta juuri se tekee niistä kiinnostavia mehuille, salaatinkastikkeille tai marinadeille.Jokainen voi itse päättää, missä makeusasteessa sitrushedelmiä haluaa nauttia, aikaistamalla tai lykkäämällä niiden nauttimista makunsa mukaan.
Muita merkittäviä lokakuun hedelmiä
Lokakuun hedelmien lista on laaja. Jo mainittujen lisäksi löydämme kastanjoita, taateleita, viikunoita, kvittenejä, mansikkapuita, papaijoja, ananaksia ja kaikkialla läsnä olevan banaanin sekä avokadoja ja mangoja, joita kasvatetaan lämpimillä alueilla, kuten Välimeren ja Andalusian rannikoilla.Jokaisella on kuukauden aikana oma loistonsa hetki, ja se tuo ruokalistoihin erilaisia vivahteita.
On syytä muistaa, että Vaikka nykyään voimme ostaa lähes mitä tahansa hedelmiä milloin tahansa, lokakuussa sesonkia ovat ne, jotka ovat kypsyneet ilmaston tahdissa ilman niin monia keinotekoisia prosesseja.Tämä tarkoittaa yleensä vähemmän lannoitteita ja kemikaaleja kasvun kiihdyttämiseksi sekä lyhyempää aikaa kasvatuskammioissa, mikä puolestaan tuo mielenkiintoisemman ravintoprofiilin.
Kauden vihannekset lokakuussa
Jos lokakuu on hedelmien osalta kaki- ja granaattiomenoiden kuukausi, niin vihannesten osalta se on kurpitsan, bataatin, intensiivisen vihreän parsakaalin ja voimaannuttavien talvilehtien kuukausi. On täydellinen aika kaivaa iso pata taas esiin, laittaa uuni päälle ja valmistaa lohduttavia keittoja, muhennoksia ja yhden padan aterioita..
Espanjan lokakuun vihanneskalenterin mukaan Tässä kuussa sesonkiaikaa ovat seuraavat: mangoldi, varhaisartisokat, selleri, bataatti, kesäkurpitsa, kurpitsa, vuohensalaatti, sipuli, sienet, palsternakka, lehtikaali, kukkakaali, syyssalaatti, purjo, punajuuri, parsakaali, endiivi, eskarioli, vihreät pavut, vanhat perunat, paprikat ja porkkanat.Täydellinen vihanneskaappien perusraaka-aine lähes minkä tahansa ruoanlaittoon.
kurpitsa
Kurpitsa on syksyn ehdoton kuningatar. Sen oranssi, hieman makea ja erittäin mieto hedelmäliha sopii hyvin kermoihin, soseihin, muhennoksiin, risottoihin, täytettyihin pastaruokiin ja jopa kakkuihin ja kekseihin.Se on vähäkalorinen, runsasvesinen ja erottuu joukosta beetakaroteenin (provitamiini A) ja kuidun pitoisuuden ansiosta.
Yksi suurista eduista on se Se säilyy erittäin hyvin kokonaisena viileässä ja kuivassa paikassa, joten ostamalla hyvän kurpitsan lokakuussa voit leikata sitä vähitellen useiden viikkojen aikana.Uunissa yrteillä paistettuna se on yksinkertainen ja herkullinen lisuke kaikenlaisiin aterioihin.
parsakaali
Parsakaali on yksi niistä vihanneksista, jotka herättävät ristiriitaisia mielipiteitä, mutta parhaimmillaan ja hyvin kypsennettynä se saa paljon faneja. Lokakuussa, täydessä sesongissa, sillä on kiinteämmät kukinnot, erittäin intensiivinen väri ja tasapainoisempi maku.Se kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon, ja ne tunnetaan yhdisteistään, joilla on potentiaalinen suojaava vaikutus tiettyjä sairauksia vastaan.
Saadaksesi siitä kaiken irti, Ihannetapauksessa sitä tulisi kypsentää lyhyen aikaa: höyryttää, paistaa tai jopa paistaa ripauksella oliiviöljyä, sitruunaa ja pähkinöitä.Jos se kypsyy liikaa, se menettää koostumuksensa, värinsä ja arominsa, joten on suositeltavaa pitää silmällä kypsennyspistettä.
juurikas
Punajuuri tuo yhden lokakuun ruokien intensiivisimmistä väreistä. Sen hieman maanläheinen ja makea maku sopii hyvin yhteen pehmeiden juustojen, sitrushedelmien ja pähkinöiden kanssa, ja se on erittäin hyvä antioksidanttien ja mineraalien lähde.On kuitenkin syytä muistaa, että se tahraa kaiken, mihin se koskee, myös kädet.
Tässä iässä Paahtaminen uunissa pienen määrän öljyn ja yrttien, kuten rosmariinin tai timjamin, kanssa parantaa entisestään sen luonnollista makeutta.Sitä voidaan käyttää myös kylmissä tai lämpimissä kermissa, lämpimissä salaateissa ja jopa leipätaikinassa ja kakuissa lisäämään väriä ja mehukkuutta.
Bataatti
Bataatti on yksi syksyisimmistä mukuloista. Sen oranssi tai valkoinen hedelmäliha on lajikkeesta riippuen makeaa ja erittäin lohduttavaa, täydellistä paahdettuna, perunamuusina tai pääruokien lisukkeena.Se tarjoaa monimutkaisia hiilihydraatteja, kuitua ja vitamiineja, mikä tekee siitä mielenkiintoisen vaihtoehdon perinteiselle perunalle.
Lokakuu on hyvä idea Leikkaa bataatti tikuiksi ja paista ne pienessä määrässä öljyä ja mausteita saadaksesi terveellisempiä "ranskalaisia".Jos kotona on lapsia, ne yleensä katoavat lautaselta muutamassa minuutissa, varsinkin jos ne tarjoillaan itse tehdyn jogurttikastikkeen kanssa.
Lehtimangoldia ja pinaattia
Vihreät lehdet alkavat vahvistua lämpötilan laskiessa. Mangoldi ja pinaatti tarjoavat hyvän valikoiman vitamiineja (erityisesti K-, A- ja C-vitamiinia), mineraaleja ja kuitua, ja niissä on hyvin vähän kaloreita.Ne ovat erittäin monipuolisia, sillä niitä voidaan käyttää wokkiruoissa, munakkaissa, kermissa, patojen täytteissä ja jopa vihersmoothieissa.
Avain on sisään Älä kypsennä niitä liikaa, jotta ne säilyttävät kirkkaan vihreän värin ja miellyttävän rakenteen.Voit myös käyttää varsia paistaaksesi niitä valkosipulin ja sitruunan kanssa, mikä vähentää hävikkiä ja antaa erittäin maukkaan lisukkeen.
Porkkana, purjo, sipuli ja paprika: syksyn sofrito
Jos ajattelemme monien kotitekoisten ruokien perustaa, esiin tulee tavanomainen trio (tai kvartetti): sipuli, porkkana, purjo ja paprika. Lokakuussa tämä vihannesryhmä on parhaimmillaan ja muodostaa kuuluisan sofriton, keittojen, muhennosten, riisiruokien, kermien ja kastikkeiden lähtökohdan..
Lähes jatkuvan saatavuuden ansiosta Nämä ovat välttämättömiä ainesosia, jotka lisäävät makua ja aromia syysruokaan ilman, että tarvitsee turvautua liemikuutioihin tai teollisiin kastikkeisiin.Lisäksi ne auttavat lisäämään kasvisannoksia lähes huomaamattomasti päivittäiseen rutiiniisi.
Muut lokakuun vihannekset ja vihreät
Lokakuun ostoskori on valmis monilla muillakin vaihtoehdoilla. Meiltä löytyy varhaisia artisokkaa, kukkakaalia, erilaisia lehtikaalilajikkeita, vuohensalaattia, endiiviä, eskariolia, vanhoja perunoita, sieniä, palsternakkoja, vihreitä papuja, selleriä, syyssalaatteja ja tomaatteja, jotka säilyvät joillakin alueilla vielä hyvin. sen edut.
Tämä monimuotoisuus mahdollistaa Valmista kaikkea rapeista karvaista lehtisalaateista kasvispataan, pehmeisiin iltakermoihin ja värikkäisiin uuniruokiinAvain on yhdistää tekstuurit ja maut, jotta kauden vihanneksista ei tule yksitoikkoisia.
Hedelmien ja vihannesten yleinen kalenteri: tammikuusta joulukuuhun
Vaikka painopiste on lokakuussa, vihannespuutarhan vuosikierron ymmärtäminen auttaa paljon ostosten järjestämisessä ja seuraavien tapahtumien ennakoinnissa. Nykyään on helppo löytää kaikkea milloin tahansa, mutta se ei tarkoita, että se olisi aina ihanteellisessa pisteessä maun, laadun ja hinnan suhteen.Vuodenaikojen kalenteri merkitsee, milloin kukin hedelmä ja vihannes todella loistaa.
Talvi: tammikuu ja helmikuu
Vuosi alkaa kylmällä säällä ja luonnon ollessa vielä puoliunessa, mutta se ei tarkoita, etteikö vaihtoehtoja olisi liikaa. Tammikuussa on runsaasti vihreitä lehtiä ja juuria, kuten lehtimangoldia, selleriä, parsakaalia, kaalia, sipulia tai porkkanaa, ja niiden mukana on runsaasti sitrushedelmiä: appelsiineja, mandariineja, sitruunoita ja greippejä..
Hedelmissä Talvikalenteriin kuuluvat avokado, kiivi, sitruuna, mandariini, granaattiomena (joka säilyy hyvin), myöhäinen kaki ja muut, kuten omena tai päärynä, joita on vielä helposti saatavilla.Se on ihanteellinen aika hyödyntää sitrushedelmien C-vitamiinia ja avokadojen terveellisiä rasvoja.
Helmikuussa, Monet tammikuun hedelmistä ja vihanneksista ovat edelleen olemassa, mutta uusia alkaa ilmestyä, kuten villiparsa, tuoreet herneet ja vesikrassi.Nämä ovat merkkejä kevään lähestymisestä, vaikka talvi ei ole vielä sanonut viimeistä sanaansa.
Kevät: maaliskuu, huhtikuu ja toukokuu
Maaliskuussa luonto todella herää. Talvituotteet esiintyvät rinnakkain ensimmäisten kirkkaanväristen hedelmien ja vihannesten, kuten parsan, herneiden, artisokkien (yhtenä vuodenajasta), uusien sipulien ja retiisien, kanssa.Se on sekoitusvaihe, jossa voidaan valmistaa monenlaisia ruokia.
Huhtikuu tuo tullessaan entistä enemmän vaihtelua. Talven hedelmät alkavat kadota ja tilalle ilmestyy mansikoita, misperoita ja muita keväthedelmiä, kun taas vihanneksista erottuvat vihreät pavut, parsa, lehväpavut, lumiherneet ja laaja valikoima vihanneksia, kuten kukkakaali, parsakaali, purjo, sipuli tai punajuuri.Se on loistava kuukausi värikkäiden salaattien valmistukseen.
Toukokuussa, Ostoskori on täynnä hedelmiä, kuten aprikooseja, kirsikoita, varhaisia luumuja, litsejä, vasta puhkeavia meloneja, nektariineja sekä laaja valikoima sitrushedelmiä ja trooppisia hedelmiä, kuten mangoja ja papaijoja.Vihanneksista erottuvat parhaiten mureat kesäkurpitsa, parsa, herneet, vihreät pavut, uudet perunat, purjo, porkkanat, mangoldi, selleri, sienet ja kurkut.
Kesä: kesäkuu, heinäkuu ja elokuu
Kesä on synonyymi runsaudelle. Kesäkuussa hedelmistä tulee mehukkaampia ja vesirikkaampia, ja huomattava määrä on aprikooseja, varhaisia viikunoita, kirsikoita, luumuja, vadelmia, myöhäisiä mansikoita, herukoita, persikoita, nektariineja, vesimeloneja ja ensimmäisiä hyviä meloneja.Avokado on edelleen peruselintarvike, ja joillakin alueilla lisätään muita hedelmiä, kuten mangoja.
Kesäkuussa vihanneksia, Kesäkurpitsa, parsa (jonka satokausi on loppumassa), vihreät pavut, uudet perunat, paprikat, retiisit, punajuuret, mangoldi, selleri, endiivit, myöhäisherneet ja voimistumassa olevat tomaatit ovat kaikki kysyttyjä.On salaattien, lempeiden wokkiruokien ja nopeiden ruokien aika.
Heinäkuu saapuu täydellä helteellä ja Hedelmät kypsyvät hyvin nopeasti: lisää kirsikoita, luumuja, vadelmia, herukoita, persikoita, meloneja, nektariineja, kesäpäärynöitä, banaaneja ja virkistäviä vesimelonejaMyös mustikoita ja muita marjoja löytyy parhaimmillaan.
Kasviksissa Tärkeimmät ainesosat ovat munakoiso, kesäkurpitsa, punasipuli, vihreät pavut, tuore salaatti, perunat, kurkut, paprikat ja tomaatit sekä mangoldi, selleri, sienet, purjo ja porkkanat, jotka jatkuvat vuorottelussa.Kylmistä ruoista tulee suuria suosikkeja.
Elokuussa, Jotkut keväällä alkaneet hedelmät, kuten aprikoosit, ovat päättymässä, kun taas viinirypäleet ja viikunat saapuvat vauhdilla, ja luumut, vadelmat, karhunvatukat, persikat, melonit, nektarinit, päärynät, banaanit, vesimelonit, avokadot, varhaiset kiivit, sitruunat, omenat ja ananakset ovat edelleen saatavilla.Se on erittäin hedelmäinen kuukausi.
Elokuun vihanneksiin kuuluvat mm. munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, sieniä, vihreitä papuja, salaattia, okraa, perunaa, kurkkua, paprikaa, purjoa, tomaattia, mangoldia, selleriä, endiiviä ja porkkanaaPadararuoat ovat jonkin verran sivussa, ja grillit, pikapannut ja tähteet ruoat ovat vallitsevia.
Syksy: syyskuu, lokakuu, marraskuu ja joulukuu
Syyskuu on käännekohta, erityisesti hedelmien osalta. Omena saapuu yhteen täydellisimmistä loistokausistaan, ja muut hedelmät, kuten viikuna, viinirypäle, vadelma, karhunvatukka, mango, myöhäinen nektariini, päärynä, banaani, avokado, taateli, kirimoija, myöhäinen luumu, granaattiomena, sitruuna, mandariini, kvitteni tai ananas, kypsyvät.Se on erittäin vaihteleva kuukausi, jossa kesän ja syksyn maut kohtaavat.
Syyskuussa vihanneksia, Seuraavat ovat edelleen läsnä: mangoldi, munakoiso, bataatti, kurpitsa, sipuli, sieni, palsternakka, salaatti, okra, peruna, kurkku, paprika, purjo, tomaatti, selleri, kesäkurpitsa, vuohensalaatti, endiivi, vihreät pavut ja porkkanaOn aika alkaa miettiä hieman lämpimämpiä ruokia luopumatta kokonaan kesäsalaateista.
Lokakuussa, kuten olemme jo nähneet, Syyshedelmät (kaki, granaattiomena, viinirypäleet, omenat, päärynät, varhaiset sitrushedelmät, kastanjat, kvittenit, myöhäiset viikunat…) vakiintuvat ja markkinat täyttyvät kurpitsoista, bataateista ja keittoihin tarkoitetuista vihanneksista.Se on myös hyvä kuukausi sahramin ja saksanpähkinöiden korjaamiseen ja ensimmäisten sienten etsimisen aloittamiseen.
Marraskuussa, Lehtipuut menettävät lähes kaikki lehtensä ja kasvien energia keskittyy juuriin, joten mukuloista ja kaaleista tulee entistä tärkeämpiä.Tällöin ilmestyvät ensimmäiset makeat mandariinit, limetit, artisokat, sienet ja muut sienet. Myös myöhäisen kauden viinirypäleet, kvittenit, kakit, kastanjat, omenat, inkivääri, kaalit, sipulit, vuohensalaatti ja mangot (joillakin alueilla) vakiintuvat.
Joulukuu päättää vuoden runsaalla valikoimalla loma-aiheisia tapahtumia. Yleisimpiä hedelmiä ovat avokado, kaki, kastanja, taateli, granaattiomena, kiivi, sitruuna, mansikkapuun hedelmä, mandariini, omena, kvitteni, appelsiini, papaija, päärynä, ananas, banaani, tamarillo, Raf-tomaatti, kirimoija ja tietenkin viinirypäleet.Se on loistava aika sitrushedelmille ja intensiivisemmän maun omaaville hedelmille.
Joulukuussa vihanneksia, Listalla ovat mangoldi, artisokka, selleri, bataatti, kurpitsa, parsakaali, kurpitsa, vuohensalaatti, kardoni, sipuli, lehtikaali, kukkakaali, endiivi, eskarioli, pinaatti, fenkoli, inkivääri, talvisalaatit, purjo, punajuuri, joillakin alueilla munakoiso, vesikrassi, vanha peruna, paprika ja porkkanat.Se on ihanteellinen aika kuumille keitoille, muhennoksille ja paahdetuille vihanneksille.
Kauden hedelmien ja vihannesten syömisen hyödyt
Kauden hedelmien ja vihannesten valitseminen ei ole vain perinne- tai makuasia. Kaiken takana ovat terveyteen, talouteen, kestävyyteen ja myös gastronomiseen laatuun liittyvät syyt, jotka tekevät kalenterin noudattamisesta ehdottomasti vaivan arvoista..
Ensinnäkin Kauden vihanneksilla on parempi maku, koostumus, tuoksu ja väri, koska ne korjataan todella kypsinä, optimaaliseen aikaan kulutukseen.Niiden ei tarvitse kypsyttää kammioissa tai matkustaa tuhansia kilometrejä, joten ne saapuvat pöytääsi tuoreempina.
Ravitsemuksen näkökulmasta Sesonginmukainen ruokavalio auttaa kehoasi saamaan tarvitsemansa määrän kaikkina vuodenaikoina: enemmän vettä ja virkistäviä hedelmiä kesällä, enemmän sitrushedelmiä ja C-vitamiinipitoisia vihanneksia talvella tai enemmän energiapitoisia juuria ja mukuloita lämpötilan laskiessa.Se on kuin mukauttaisit ruokavaliosi ilmastoon tekemättä asioista liian monimutkaisia, kuten selitetään talviruoka.
Mitä lompakkoon tulee, Sesonkituotteet ovat yleensä halvempia, koska niitä on enemmän saatavilla, pelloilla ja markkinoilla syntyy vähemmän hävikkiä, eikä niiden hintaa tarvitse nostaa pitkien kuljetusten tai pitkäaikaisen säilytyksen vuoksi.Jos organisoit itsesi hyvin, voit täyttää ruokakomerosi laadukkaalla ruoalla parempaan hintaan.
Ympäristön tasolla Hedelmien ja vihannesten ostaminen oikeaan aikaan pienentää niiden tuotantoon ja jakeluun liittyvää hiilijalanjälkeä.Vähemmän kuorma-autolla, laivalla tai lentokoneella ajettuja kilometrejä, vähemmän energiaa kasvihuoneiden ja kylmävarastojen lämmitykseen ja enemmän maata hoidetaan paikalliseen ilmastoon räätälöidyllä tavalla.
On yksi lisäetu, joka usein unohdetaan: Mahdollisuus valmistaa parempia säilykkeitä, hilloja, kuivattuja tuotteita tai pikkelsejä silloin, kun ne ovat parhaimmillaan, jolloin voit jatkaa niiden nauttimista sesongin ulkopuolella ilman, että sinun tarvitsee olla niin riippuvainen elintarviketeollisuudesta.Käsillä oleva kalenteri auttaa sinua päättämään, milloin kannattaa hyödyntää näitä täydellisiä ikkunoita.
Lopuksi, Sesonginmukaisten hedelmien ja vihannesten, erityisesti syksyn, kuten lokakuun, muistaminen kannustaa kokeilemaan erilaisia reseptejä, vaihtelemaan ruokalistojasi ja täyttämään lautasesi väreillä ilman suurempaa vaivaa.Ruokakomero muuttuu vuodenajan mukaan, ja tämä kierto on yksi tasapainoisen ja maukkaan ruokavalion avaimista.
