Espanjan kesä tuoksuu ja maistuu tomaateille. Ei niille täydellisille, mauttomille tomaateille, joita joskus päätyy supermarketteihin, vaan sellaisille, joita kasvatetaan perhepuutarhoissa, sellaisille, joiden siemenet säilytetään vuodesta toiseen ja jotka pienellä suolalla ja öljyllä nousevat minkä tahansa aterian tähdeksi. Tänä vuonna tomaatti ei kuitenkaan ole tähti vain keittiössä, vaan myös maan nykyisessä maatalousmaisemassa. Cantabriasta AlmerÃaan, Ibizan ja Córdoban kautta, ala kokee vastakohtien aikaa: jotkut etsivät... palauttaa lähes kadonneita muinaisia ​​lajikkeitaToiset kohtaavat kovaa kansainvälistä kilpailua ja armotonta ilmapiiriä.
Espanjassa viljeltyjen tomaattien monimuotoisuus on hämmästyttävää. Pelkästään Galiciassa Mabegondon maataloustutkimuskeskus on rekisteröinyt 17 alkuperäistä lajiketta, kuten Negro de Santiagon ja Azul de Narónin. Córdobassa Alcolean vaaleanpunainen tomaatti, jonka ulkonäkö ja koko ovat ryppyisiä, on tullut ylellisyystuotteeksi, jota asiakkaat haluavat jopa Madridista. Ja Polancossa, Kantabriassa, kaupunginvaltuusto on käynnistänyt aloitteen löytääkseen tomaatti, joka maistuu tomaatiltaSe, mikä on siirtynyt sukupolvelta toiselle ilman kaupallista nimeä. Kaikilla näillä tarinoilla on jotain yhteistä: perinteen arvo teolliseen tuotantoon verrattuna.
Polanco, perintötomaatin pääkaupunki
Polancon kaupunginvaltuusto on yhteistyössä Heirloom Tomato Seed Bankin kanssa käynnistänyt kansalaisten etsinnän löytääkseen lajikkeita, joita kasvaa perhepuutarhoissa ja joilla ei usein ole nimeä. Pormestari Rosa DÃaz kuvailee niitä seuraavasti aitoja gastronomisia aarteita jotka ansaitsevat säilymisen. Aloite huipentuu 22. ja 23. elokuuta järjestettäviin 8. kansallisiin perinnetomaattimessuihin, joissa järjestetään kansallinen perinnetomaattikilpailu Espanjan parhaan tomaatin valitsemiseksi. Viime vuonna palkinnon voitti pieni zaragozalainen lajike, joka oli lähes kadonnut 1980-luvulla. Tämä osoittaa, että koolla ei ole väliä, kun maku on pääosassa.
Lisäksi messut lanseeraavat tänä vuonna Polancon asukkaille tarkoitetun erikoiskategorian, jonka tavoitteena on, että Kunnan hedelmätarhat tuntuvat olevan aktiivinen osa tapahtumaaSiemenpankki ei ainoastaan ​​säilytä siemeniä, vaan myös jakaa niitä ilmaiseksi, jotta näitä lajikkeita voidaan edelleen viljellä. Kuten järjestäjät muistuttavat, kylvetty siemen pitää lajikkeen elossa, kun taas varastoitu siemen ainoastaan ​​säilyttää sen.
Kuumuus on päällä: aikainen kypsyminen Ibizalla
Pohjoisessa juhlitaan perinteitä, kun taas Baleaareilla kuumuus sanelee sadonkorjuun tahtia. Ibizan tärkeimmän maatalousosuuskunnan puheenjohtaja Iván Colomar selittää, että korkeat yölämpötilat yhdistettynä kesäkuun lopun täysikuuhun ovat aiheuttaneet tomaattien kypsymisen edistyminenMuutamassa päivässä sato nousi 1 000 kilosta 3 000–4 000 kiloon. Tällä kiihtyvyydellä on kuitenkin myös haittapuolensa: pelko siitä, että kasvit uupuvat ennen elokuun puoliväliä, jolloin kesän jälkipuoliskolle jää vähemmän satoa. Yli 23 celsiusasteen yölämpötilat eivät tarjoa kasveille lepoa, vaan niiden on toivuttava päiväsaikaan vallinneesta kuumuudesta. Colomar varoittaa, että jos lämpötilat jatkuvat näinä, Tuotanto voi laskea sekä määrällisesti että laadullisestivaikuttaa paitsi tomaatteihin, myös paprikoihin ja vesimeloneihin.
Tämä ilmiö ei ole yksittäistapaus. Maanviljelijät kohtaavat yhä äärimmäisempiä sääolosuhteita kaikkialla Espanjassa. Jotkut aikaistavat istutuksia tai asentavat varjoverkkoja, kun taas toiset toivovat, että talven sateet ovat jättäneet riittävästi varoja. Yleinen suuntaus on kuitenkin epävarmuus.
AlmerÃa, vientijätti, joka kohtaa Marokon kilpailun
AlmerÃa on elpynyt tomaatinviljelyssä jo kolmannen peräkkäisen vuoden. COEXPHALin esittämien tietojen mukaan myyntimäärä laski vain 2 %, hinnat nousivat 16 % ja liikevaihto kasvoi 13 %. Maakunta muodostaa nyt 66 % Espanjan tomaattien viennistä EU:hun ja Isoon-Britanniaan, ja joka yhdeksäs näillä markkinoilla myyty tomaatti on AlmerÃan tuottama. Saksa on edelleen tärkein kohdemaa, mutta Isossa-Britanniassa määrä on kasvanut 11 %, osittain siksi, että ostajat ovat palauttamassa luottamuksensa espanjalaisiin tuotteisiin muiden toimittajien toimitusvaikeuksien jälkeen.
Alalla ei kuitenkaan ole helppo tilanne. Marokossa on jo enemmän tomaatinviljelyalaa kuin AlmerÃassa: lähes 13 000 hehtaaria verrattuna Andalusian maakunnan 8 100 hehtaariin. Ja Länsi-Saharan Dakhlassa sijaitsevassa hankkeessa suunnitellaan 5 000 hehtaarin lisäämistä EU:n rahastojen tuella, joilla voitaisiin rahoittaa jopa 17 000 hehtaaria lisää. Merkintäongelma on edelleen ratkaisematta: Euroopan komissio ei ole pannut täytäntöön EU:n tuomioistuimen päätöstä, joka edellytti länsisaharalaisten ja marokkolaisten tomaattien erottamista toisistaan, ja Euroopan parlamentti hyväksyi yhdellä äänestyksellä kaavan, joka... Se antaa mahdollisuuden peitellä todellista alkuperää.AlmerÃan sektori pelkää, että jos Bryssel ei toimi, sen kilpailuetu vanhenee.
Paikallisesti hankittuja lajikkeita: Alcolean vaaleanpunainen tomaatti ja galicialaiset tomaatit
Samalla kun teollisuus tähtää ulkomaille, perinteiset tomaatit menestyvät Córdoban ja Galician hedelmäkaupoissa. Alcolean vaaleanpunainen tomaatti, ryppyisellä kuorellaan ja valtavalla koollaan, myydään sesongin aikana noin 20 kilolla päivässä. Hedelmämyyjät vahvistavat, että Mikään ei vedä vertoja sille maultaan Ja se tarvitsee vain hieman suolaa nauttiakseen siitä. Galiciassa Negro de Santiagon kilohinta on 8 euroa, Azul de Narónin kuusi ja Carballon salaattilajikkeen neljä. Jokaisella lajikkeella on oma käyttötarkoituksensa: maukkaimmat syödään raakana, kun taas Carballon kypsät salaatit sopivat täydellisesti… reseptejä tähteiden, kuten gazpachon ja salmorejon, hyödyntämiseen.
Nämä tomaatit eivät ole vain herkullisia, vaan myös ravinteiden lähde. Ne ovat runsaasti A- ja C-vitamiineja, lykopeenia ja antioksidantteja. Ne tarjoavat hyötyjä sydän- ja verisuoniterveydelle ja näölle.Sen lisäksi, että tomaatit ovat vähäkalorisia ja erittäin nesteytettyjä, koska yli 95 % niiden painosta on vettä, ne ovat myös terveellistä ruokaa. Asiantuntijat muistuttavat meitä siitä, että vaikka mikään yksittäinen ruoka-aine ei voi tehdä ihmeitä, tomaattien sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on terveellinen valinta, varsinkin jos ne kypsennetään pienessä määrässä oliiviöljyä lykopeenin imeytymisen parantamiseksi.
Lebrija, tomaattien teollisuusmoottori Sevillassa
Sevillan maakunnassa Lebrijassa sijaitseva Las Marismas -osuuskunta on johtava tomaattitiivisteen tuottaja. Osuuskunta, jonka kausi työllistää jopa 300 ihmistä, sai hiljattain vierailun pormestarilta, joka korosti osuuskunnan rooli talouden moottorina ja esimerkki innovaatiosta. Tämän kauden näkymät ovat myönteiset osittain valtion ja alueellisen tuen ansiosta, jotka ovat lieventäneet viime vuosien vaikeuksia. Osuuskunta on sitoutunut laatuun ja kestävään kehitykseen, ja sen tuotteita myydään markkinoilla ympäri maailmaa.
Tomaatti kaikissa muodoissaan on edelleen Espanjan maatalouden kulmakivi. Pienistä puutarhoista, jotka säilyttävät siemeniä sukupolvien ajan, kasvihuoneisiin, jotka toimittavat puolet Euroopasta, ala kohtaa ilmastoon, kauppaan ja säilyttämiseen liittyviä haasteita. Mutta jos nykyiset tapahtumat osoittavat mitään, niin sen, että tomaatti, tämä näennäisen yksinkertainen hedelmä, kätkee sisäänsä monimutkaisuuden, joka ansaitsee tutkia.
