El Järkevän ravitsemuksen foorumi Tämä uusi tapahtuma, joka asettaa selkeästi etusijalle tieteellisen näytön, asettaa Madridin jälleen kerran Euroopan kartalle ruoasta ja terveydestä käytävässä keskustelussa. Kokous pidetään yliopiston kampuksella. CEU San Pablo -yliopisto, ohjelmalla, joka keskittyy siihen, miten syömme, miltä meistä tuntuu syödessämme ja miten tämä kokemus heijastuu hyvinvointiin tai terveysongelmiin.
Lainaus ei ole helppo, vaan pyrkii tuoda järjestystä informaatiomeluun joka ympäröi ravitsemusta tänä päivänä: myyteistä "hyvistä" ja "huonoista" ruoista epäilyksiin prosessoinnin roolista, suoliston mikrobistosta tai suoliston ja aivojen suhteesta. Ajatuksena on tuoda tämä keskustelu lähemmäksi opiskelijoita ja koulutuksessa olevia ammattilaisia, mutta myös lähettää selkeitä viestejä koko yhteiskunnalle.
Yliopistollinen foorumi ravitsemuksesta keskustelemiseksi perusteellisesti
Espanjan elintarvike- ja juomateollisuuden liitto (FIAB) järjestää viidennen Järkevän ravitsemuksen foorumin, joka pidetään 11. helmikuuta CEU San Pablon yliopisto MadridissaTämä uusi tapahtuma on osa liiton sitoutumista yliopistoyhteisön ja Espanjan elintarvike- ja juomateollisuuden välisen yhteyden vahvistamiseen.
Tapahtuma luotiin ilmoitetulla tavoitteella kumoa myyttejä ja lopeta väärä tiedon kerääminen Ravitsemustieteessä esittelemme tutkimuksia, dataa ja eri alojen asiantuntijoiden näkökulmia: elintarviketieteestä lääketieteeseen, bioteknologiaan ja gastronomiaan. Kaikki tämä tehdään avoimesti tieteidenvälisellä lähestymistavalla.
Avajaisista vastaa Rosa VisiedoCEU San Pablon yliopiston rehtori on läsnä ja korostaa yliopiston sitoutumista ruoan ja kansanterveyden alan uraauurtavien keskustelujen integrointiin kampukselleen. Tilaisuuden esittelee ja moderoi Carlota Martínez, joka vastaa FIABin ravitsemuksesta ja terveydestä ja joka ohjaa päivän pääteemaa.
Foorumi suljetaan klo José Armando Tellado, Toimitusjohtaja Keski-Lechera Asturiana SAT ja CAPSA Foodsin johtajana sekä FIABin elintarvikepolitiikan, ravitsemuksen ja terveyden varapuheenjohtajana. Hänen esityksensä päättää ohjelman, jonka tavoitteena on yhdistää tiede, teollisuus ja yhteiskunta ruoan ympärille.
Ruoan prosessointi, aistimukset ja syömiskäyttäytyminen
Kuten FIAB selitti, foorumi keskittyy ajankohtaisiin kysymyksiin, kuten elintarvikkeiden jalostus, aistihavaintoihin ja niiden vaikutukseen syömistapaamme sekä ns. suoli-aivo-akseliKaikkia näitä elementtejä käsitellään tieteellisestä näkökulmasta, siirtyen pois yksinkertaistetuista tai äärimmäisistä viesteistä, jotka usein hallitsevat julkista keskustelua.
FIABin pääjohtaja, Mauricio García de QuevedoHän korosti, että yksi kokouksen keskeisistä asioista on tarjota opiskelijoille käytännön työkaluja jotka opiskelevat ravitsemustieteessä, elintarviketeknologiassa tai vastaavissa aineissa. Tarkoituksena on auttaa heitä tulkitsemaan saatavilla olevaa tietoa paremmin ja kohtaamaan ruoan ja hyvinvoinnin ajankohtaiset haasteet globaalimmasta näkökulmasta.
Järjestö korostaa, että tämä ”järkevä” lähestymistapa pyrkii myös kontekstualisoimaan kiistanalaisia aiheita, kuten jalostettujen elintarvikkeiden rooliSyömisnopeus tai rakenteen vaikutus kylläisyyteen ovat kaikki tutkittuja tekijöitä. Tavoitteena ei ole demonisoida tuotekategorioita, vaan selittää, mitä tutkimus sanoo ja miten tätä tietoa voidaan käyttää kulutustottumusten parantamiseen.
Foorumilla on yhteistyötä mm. Yliopiston elintarvike- ja yhteiskuntainstituutti CEU San Pablon yliopistosta, joka tarjoaa tarvittavan akateemisen ja tutkimuksellisen näkökulman näiden kysymysten syvälliseen käsittelyyn. Tämä liitto vahvistaa ajatusta siltojen rakentamisesta yliopiston, tutkimuskeskusten ja tuotantosektorin välille.
Eurooppalainen näkökulma aistitieteeseen ja ruokasuunnitteluun
Avajaiskonferenssin pitää Ciaran FordeAlankomaiden Wageningenin yliopiston aistitieteen ja ruokakäyttäytymisen laitoksen professori ja johtaja, joka on yksi johtavista eurooppalaisista elintarviketutkimuksen laitoksista, keskustelee Bo Dohmen, ravitsemuksesta ja terveydestä vastaava vanhempi päällikkö FoodDrinkEuropessa, alan eurooppalaisessa kauppajärjestössä.
Tässä sessiossa esitellään projektin tuloksia UUDELLEENJÄRJESTELY, joka analysoi, miten ruokasuunnittelu ja erityisesti rakenneTämä voi vaikuttaa nauttimamme energian määrään. Työhypoteesina on, että pureskelutavan ja tuotteen nauttimiseen kuluvan ajan muuttaminen voi auttaa. kohtuullinen energiansaanti hallitsemalla kylläisyyden signaaleja paremmin.
Tämä lähestymistapa sopii yhteen kasvavan eurooppalaisen trendin kanssa: käytetään aistitiede paitsi houkuttelevampien tuotteiden kehittämiseksi, myös terveellisempien ruokavalintojen helpottamiseksi. Sen sijaan, että keskityttäisiin pelkästään yksittäisiin ravintoaineisiin, kiinnitetään enemmän huomiota kuluttajakokemukset ja miten nämä vaikuttavat jokapäiväisiin ruokailutottumuksiin.
Foorumin tavoitteena on tuoda nämä edistysaskeleet Espanjan kontekstiin, jossa kiinnostus näyttöön perustuvaa ravitsemusta kohtaan esiintyy rinnakkain suuren määrän ristiriitaisten viestien kanssa sosiaalisessa mediassa ja lehdistössä. Eurooppalaisten asiantuntijoiden läsnäolo pyrkii yhdenmukaistamaan paikallisen keskustelun Euroopan unionin tutkimussuuntausten kanssa.
"Kaikilla viidellä aistilla": aistimusten rooli syödessä
Ensimmäinen pyöreän pöydän keskustelu, ns. "Kaikilla viidellä aistilla"Tämä kurssi tutkii, miten ruoan orosensoriset ominaisuudet vaikuttavat syömistapoihin. Se kattaa muun muassa maun, tuoksun, rakenteen ja ulkonäön sekä sen, miten nämä tekijät voivat vaikuttaa ruokailutottumuksiimme. mieltymyksiä ja tapoja.
He osallistuvat Daniel Maqueda, gastrotieteellinen tutkija Centre for Gastronomic Innovationissa (IMIDRA, Madridin itsehallintoalue); Rocío Teruel, elintarviketieteen ja -teknologian tohtori ja aistinvaraisen analyysin erikoislääkäri; ja Gregorio VarelaRavitsemustieteen ja elintarviketieteen professori ja CEU:n yliopiston "Ruoka ja yhteiskunta" -instituutin johtaja.
Suunniteltujen aiheiden joukossa on se, miten aistinvaraiset ominaisuudet voivat suosia tai estää noudattaminen terveellisiä ruokavalioitaEsimerkiksi miten makujen, koostumusten tai muotojen kanssa tehdään tiettyjä ravitsevia vaihtoehtoja houkuttelevampia, erityisesti lapsille, teini-ikäisille tai makutottumusten muutoksista kärsiville.
Paneeli käsittelee myös gastronomian ja kulinaaristen innovaatioiden roolia tällä alueella. Kokkien, elintarviketeknologien ja ravitsemusterapeuttien välistä vuoropuhelua pidetään keskeisenä sen varmistamisessa, että terveyssuositukset eivät jää pelkästään teoreettisiksi, vaan ne toteutetaan käytännössä. herkullisia ruokia ja tuotteita Päivittäin.
Näkymättömät keskustelut: suolisto-aivot-akseli
Toinen taulukko, otsikon alla "Näkymättömät keskustelut: kun aivot ja suolisto kommunikoivat"Tämä sessio keskittyy suolisto-aivot-akseliin, joka on yksi nykyisen ravitsemustieteen dynaamisimmista aloista. Se pyrkii selittämään selkeästi, miten ruoansulatusjärjestelmän toiminta liittyy... fyysistä ja henkistä terveyttä.
Keskusteluun osallistuvat seuraavat henkilöt: Daniel Ramón VidalElintarviketeknologian professori Cardenal Herrera CEU -yliopistossa ja Silvia Gómez SenentRuoansulatusjärjestelmään ja mikrobistoon erikoistunut lääkäri. Molemmat tarkastelevat, mitä tällä hetkellä tiedetään ruoansulatuskanavasta. suoliston mikrobiota ja miten ruokavalio, stressi tai tietyt sairaudet voivat muuttaa sen tasapainoa.
Ongelmia, kuten ruokavalion vaikutus ruoansulatuskanavan terveysSen suhde mielialaan ja tunteiden ja stressin rooli ruoansulatuskanavan vaivojen alkamisessa tai pahenemisessa. Kaiken tämän tarkoituksena on välttää ihmeellisiä väitteitä ja keskittyä siihen, mitä tutkimus todella tukee.
Tämän paneelin tarkoituksena on auttaa osallistujia erottamaan vankat todisteet ja liioitellut lupaukset, joita leviää probioottien, prebioottien tai oletettavasti "palauttavien" mikrobistoa parantavien ruokavalioiden ympärillä – alueella, jolla väärää tietoa on erityisen paljon.
Myyttejä, huijauksia ja väärää tietoa ruoasta
Foorumi päättyy, kun konsultaatio-kollokvio Tämä ohjelma on erityisesti omistettu ravitsemukseen ja terveyteen liittyvien myyttien, valheiden ja puolitotuuksien kumoamiselle. Osallistujiin kuuluu... Jara Pérez Jiménez, elintarviketieteen ja -teknologian tohtori ja tutkija elintarviketieteen, -teknologian ja ravitsemuksen instituutissa (ICTAN-CSIC), ja José Miguel MuletBiotekniikan professori Valencian ammattikorkeakoulussa ja kasvimolekyyli- ja solubiologian instituutin (IBMCP) varajohtaja.
Molemmat asiantuntijat käsittelevät konkreettisia esimerkkejä ruokaan liittyvää väärää tietoaProsessoitujen elintarvikkeiden yleisestä demonisoinnista nopeita tuloksia ilman tieteellistä tukea lupaaviin ihmedieetteihin, tavoitteena on tarjota selkeitä ja helposti sovellettavia argumentteja, jotka ovat hyödyllisiä sekä ammattilaisille että suurelle yleisölle.
Tässä viimeisessä osiossa painotetaan erityisesti opettamista tunnistamaan luotettavista lähteistäOpi tulkitsemaan sensaatiohakuisia otsikoita ja ole varovainen viestien suhteen, jotka lupaavat näyttäviä tuloksia liian yksinkertaistetuilla ratkaisuilla. Ajatuksena on kehittää kriittinen asenne valtavaa määrää ravitsemukseen liittyvää sisältöä kohtaan, erityisesti sosiaalisessa mediassa.
FIAB ja puhujat korostavat tieteellisten elinten, yliopistojen ja akkreditoitujen ammattilaisten konsultoinnin tärkeyttä ravitsemusta koskevaa tietoa etsittäessä sen sijaan, että luotettaisiin yksittäisiin lausuntoihin tai ohimeneviin trendeihin.
FIAB ja elintarviketeollisuuden painoarvo Espanjassa
Järkevän ravitsemuksen foorumin järjestää Espanjan elintarvike- ja juomateollisuuden liittoLiitto, johon kuuluu 43 yhdistystä ja joka edustaa maan taloudellisesti tärkeintä teollisuudenalaa, huomauttaa, että pelkästään vuonna 2024 alan tuotanto saavutti... 162.378 miljoonia euroja, viennin arvo on 51.092 miljoonia euroja.
Liiketoiminnan rakenne koostuu useammasta kuin 27.800 yritystäenimmäkseen pieniä ja keskisuuria yrityksiä, jotka ovat levinneet koko maahan. Kaiken kaikkiaan elintarvike- ja juomateollisuus työllistää suoraan yli 474.600 ihmisiä ja edistää epäsuorasti joidenkin toimeentuloa 2,5 miljoonaa työpaikkaa muita ravintoketjuun liittyviä.
FIAB korostaa, että sektori on edelleen vahvasti sitoutunut elintarvikkeiden laatu ja turvallisuussekä innovaatioiden ja kestävyyden kanssa. Tässä yhteydessä foorumi ymmärretään yhdeksi keinoksi edistää avoimia tietoja kuluttajalle ja jatkuvaa vuoropuhelua tiedeyhteisön ja akateemisen kentän kanssa.
Liitto väittää, että tällaisten keskustelutilojen edistäminen auttaa sovittamaan paremmin yhteen yhteiskunnalliset odotukset, kansanterveyssuositukset sekä teknologiset ja teolliset mahdollisuudet, mikä on erityisen tärkeää yhä vaativammassa eurooppalaisessa sääntely-ympäristössä.
Suunnattu opiskelijoille ja tuleville terveydenhuollon ammattilaisille
Yksi tämän Järkevän ravitsemuksen foorumin erityispiirteistä on sen selkeä sitoutuminen tavoittamaan yliopistoympäristöFIAB korostaa, että kokous on suunnattu erityisesti Ravitsemustieteen, elintarviketeknologian, lääketieteen, farmasian ja muiden tutkintojen opiskelijat terveyteen ja ravitsemukseen liittyen.
Tarkoituksena on, että osallistujat lähtevät tapahtumasta paitsi ajantasaisen tiedon kanssa, myös kriittisen tulkinnan työkaluja Tutkimuksia, uutisia ja viestejä ruoasta ja terveydestä. Tähän sisältyy tutustuminen käsitteisiin, kuten elintarvikkeiden jalostus, energiatiheys, aistihavaintokyky ja mikrobiotan rooli, mutta myös saatavilla olevan näytön rajoitusten ymmärtäminen.
Foorumiohjelma ja rekisteröintijärjestelmä löytyvät verkkosivuilta. www.nutricionsensata.com, joka sisältää päivän logistiset yksityiskohdat ja antaa pääsyn tietoihin eri puhujista ja suunnitelluista pyöreän pöydän keskusteluista.
Tällä lähestymistavalla FIAB ja CEU San Pablon yliopisto pyrkivät vahvistamaan foorumia yhtenä kokonaisuutena. toistuva kohtaamispaikka tutkimuksen, teollisuuden ja opiskelijoiden välillä, ja jokainen painos sisältää uusia aiheita ja näyttöä ravitsemustieteen kehittyessä.
Järkevän ravitsemuksen foorumi esitetään siis tapahtumana, jossa Ravintosisältöä analysoidaan rauhallisesti ja datan avulla.Tapahtuma keskittyy siihen, miten käsitämme ruoan, syömämme ruoan ja hyvinvointimme väliseen suhteeseen sekä siihen, miten myyttejä voidaan kumota turvautumatta pelottelua herättäviin viesteihin tai tyhjiin lupauksiin. Niille, jotka etsivät tasapainoista näkemystä ravitsemuksesta Espanjassa ja Euroopassa, kokouksen tavoitteena on olla tila, jossa tiede määrää keskustelun tahdin.
