Hamppumaidon ominaisuudet ja hyödyt: ravinto, käyttö ja kotitekoinen resepti

La hampunmaito Se on kasvipohjainen juoma, joka on ollut markkinoilla suhteellisen lyhyen aikaa, mutta on saavuttanut paljon suosiota sen ansiosta mielenkiintoinen ravintoprofiiliSen kestävä luonne ja monipuolisuus keittiössä. Alta löydät lisätietoja. Mistä se on tehty, miten se valmistetaan, mitä hyötyjä se tarjoaa, mitä varotoimia on noudatettava ja miten voit sisällyttää sen jokapäiväiseen elämääsi.

Mitä on hamppumaito ja mistä se on tehty?

Uusin vihannesmaitot uutetaan hampun siemenet (Cannabis sativaSen saamiseksi siemenet sekoitetaan veden kanssa ja jauhetaan, kunnes saavutetaan kermainen koostumus, joka sitten siivilöidään. Tuloksena on valkeahko juoma, jossa on mieto ja hieman pähkinäinen makuIhanteellinen nautittavaksi sellaisenaan, kahvin tai teen kanssa, smoothieissa, murojen kanssa tai makeissa ja suolaisissa resepteissä.

Vaikka hamppu kuuluu samaan kasvitieteelliseen heimoon kuin viihdekäyttöön tarkoitettu kannabis, elintarvikkeiksi tarkoitetut siemenet ovat peräisin lajikkeista ei merkityksellistä THC-pitoisuutta, psykoaktiivinen yhdiste. Kaupalliset hampunsiemenet sisältävät vain jälkiä THC:stäliian alhainen vaikuttaakseen mielialaan tai kognitiivisiin toimintoihin, joten sen kulutusta pidetään turvallinen ja laillinen.

Kaupallisessa muodossaan hampunmaito valmistetaan yleensä yhdistämällä hampunsiemeniä kuumalla vedelläSe jauhetaan haluttuun sakeuteen ja suodatetaan. Tämän jälkeen se homogenisoidaan sen stabiilisuuden parantamiseksi ja lämpökäsitellään säilyvyyden pidentämiseksi. Monissa tapauksissa lisätään lisäaineita. stabilointiaineita, emulgointiaineita, makeutusaineita tai aromiaineita (kuten vanilja), ja on yleistä, että se on Rikastettu kalsiumilla ja vitamiineilla A, D, B2 tai B12. Siksi on tärkeää aina tarkistaa ravintoarvomerkintä selvittääkseen tarkat ainesosat.

Hamppumaidon ravintosisältö ja kalorit

Hamppumaito erottuu joukosta juomana, joka on korkea ravintoarvo, erityisen kiinnostavaa niille, jotka haluavat lisätä saantiaan kasviproteiinit, terveelliset rasvat ja välttämättömiä kivennäisaineita turvautumatta maitotuotteisiin.

Kupillinen hamppumaitoa tarjoaa tyypillisesti noin 60-80 kaloria (riippuen merkistä ja siitä, onko se makeutettu vai ei). Tämä tekee siitä ei vähäkalorisen kasvipohjaisen vaihtoehdon, mutta se on yksi tasapainoisimmista ravintoaineiden suhteen. laadukkaita rasvoja y täydelliset proteiinitKotitekoisen version kaloripitoisuus voi vaihdella siementen ja veden suhteen sekä sen mukaan, onko makeutusaineita lisätty.

Yleisesti ottaen tämän juoman pohjana olevilla hampunsiemenillä on seuraava likimääräinen koostumus:

• Välttämättömät rasvahapotnoin 40 %, ja Erittäin tasapainoinen omega-6- ja omega-3-rasvahappojen suhde lähellä 3:1, jota pidetään suotuisana sydän- ja verisuoniterveydelle ja tulehduksille.
• Kasviproteiinitnoin 35 %, ja 20 aminohappoa yhteensä ja 9 välttämätöntä aminohappoa ihmisille, mikä tekee siitä yhden täydellisempiä ja paremmin sulavia kasviproteiineja.
• kuituNoin 6 %, pääasiassa liukenematonta kuitua ja jonkin verran liukoista kuitua, mikä on erittäin hyödyllistä suoliston kauttakulku ja sääntely kolesteroli.
• vitamiinit: erityisesti E-vitamiinia, jolla on antioksidanttitoiminto, ja vaihtelevia määriä A-, B- ja C-vitamiineja käsittelystä riippuen.
• Välttämättömät mineraalit: osallistuu kalsium ja magnesium, kaksi välttämätöntä mineraalia sydämen terveys ja lihasten toimintaa, sekä mielenkiintoisia määriä fosfori, kalium, rauta, sinkki ja luonnollisesti vähäisemmässä määrin, mangaaniMonet kaupalliset tuotteet ovat kalsiumilla täydennetty saavuttaakseen lehmänmaidon kaltaiset arvot.

Lehmänmaitoon verrattuna annos makeuttamatonta hamppumaitoa tarjoaa yleensä vähemmän kaloreita, vähemmän proteiinia kupillista kohden (noin 3 g verrattuna lehmänmaidon noin 8 grammaan), mutta enemmän rasvaa kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiäSokeroimattomat versiot voivat sisältää hyvin vähän hiilihydraattejakun taas maustetut tai makeutetut voivat sisältää yli 20 g hiilihydraatteja annosta kohden lisätyn sokerin vuoksi.

Vaikka jotkut valmisteet saattavat sisältää lisättyä kalsiumia ja vitamiineja, näiden ravintoaineiden biologinen hyötyosuus Se voi olla jonkin verran vähemmän kuin lehmänmaidossa luonnostaan ​​esiintyvä kalsium. Siksi, jos sitä käytetään säännöllisesti maitotuotteiden korvikkeena, on suositeltavaa varmistaa riittävä saanti. proteiinia ja kalsiumia muiden ruokavalion ruokien kautta.

Hamppumaidon terveyshyödyt ja ominaisuudet

Hamppu maito on runsaasti Omega 3 -rasvahapoterityisesti alfalinoleenihapossa, jota on yhdistetty parempaan hoitoon sydämen terveysLisäksi se on mielenkiintoinen lähde, kalsium ja magnesium, kaksi mineraalia, jotka ovat myös välttämättömiä sydämen toiminnalle ja lihasten supistumiselle; se tarjoaa myös Fosforo, rauta ja muita tärkeitä mineraaleja, jotka osallistuvat hermoston toimintaan ja luunmuodostukseen.

Nämä ovat joitakin merkittävimmistä hampunmaidon ja sen siementen hyödyistä:

• Täydellinen kasviproteiiniSe sisältää kaikki välttämättömät aminohapot profiilissa, joka on lähellä joidenkin eläinproteiinien profiilia, mikä tekee siitä erittäin arvokkaan vaihtoehdon vegaaniset tai kasvisruokavaliot ja niille, jotka haluavat vähentää eläintuotteiden kulutustaan.
• Sydänterveellisiä rasvojasen tasapaino omega-3 ja omega-6 Se edistää tulehdusprosessien säätelyä ja sydän- ja verisuoniterveysauttaa ylläpitämään riittäviä kolesterolitasoja ja suojaamaan verisuonia.
• Immuunijärjestelmän tukivälttämättömiä rasvahappoja sekä antioksidantteja, kuten E-vitamiinia ja mineraalit, kuten sinkki, tukevat normaalia toimintaa immuunijärjestelmä.
• AntioksidanttipotentiaaliE-vitamiinin ja muiden antioksidanttiyhdisteiden läsnäolo auttaa torjumaan hapetusstressi, suojaamalla soluja vapailta radikaaleilta.
• ihon terveyttäHampunsiementen välttämättömien rasvojen tasapaino on yhdistetty parantuneeseen terveyteen. ihon nesteytys vähemmän kuivuutta tai ärsytystä. Tutkimukset tehtiin kaneliöljy Atooppisen dermatiitin tapauksissa on havaittu parannuksia, ja uskotaan, että tämä vaikutus voidaan osittain ekstrapoloida siementen tai niiden johdannaisten säännölliseen käyttöön.
• Hiusten ja kynsien tuki: sinun panoksesi laadukkaita proteiineja, terveellisiä rasvoja ja mineraaleja Se edistää hiusten ja kynsien kasvua ja vahvuutta.
• Säädelty suoliston läpikulku: sisältö kuitu Siemenet auttavat ehkäisemään ongelmia ummetus ja edistää tasapainoista suoliston mikrobistoa. Juomissa tämän kuidun määrä voi olla pienempi suodatusasteesta riippuen, mutta se silti edistää ruoansulatuksen terveyttä.
• Tunne täynnäProteiinin ja terveellisten rasvojen yhdistelmän ansiosta hampunmaito edistää pidentää kylläisyyden tunnettamikä voi auttaa hallitsemaan ruokahalua paremmin ja helpottaa painonhallintaa tasapainoisen ruokavalion puitteissa.
• verensokerin hallintaVersioissa, joissa ei ole lisättyä sokeria, niiden alhainen hiilihydraattipitoisuus sekä proteiinin ja kuidun läsnäolo voivat auttaa välttää äkillisiä glukoosipiikkejä.

On tärkeää huomata, että monet tutkituimmista hyödyistä on havaittu nautittaessa suoraan hampunsiemeniä tai hampunsiemenöljyäMaito, joka sisältää vähemmän siemeniä annosta kohden, tarjoaa hyötyjä pienemmässä pitoisuudessa, vaikka se on silti ravitsemuksellisesti mielenkiintoinen juoma monipuolisen ruokavalion sisällä.

Hamppumaito, sydän ja verenkiertoelimistö

Hamppumaidon ominaisuuksista yksi arvostetuimmista on sen mahdollinen vaikutus sydän- ja verisuoniterveysHampunsiemenissä on huomattava määrä arginiini, aminohappo, jota elimistö käyttää tuottamaan typpioksidi, molekyyli, joka auttaa rentouttamaan verisuonia, parantamaan verenkiertoa ja alentamaan verenpainetta.

Arginiinipitoisten ruokien kulutusta on yhdistetty alhaisempiin pitoisuuksiin. C-reaktiivinen proteiiniarginiini, kroonisen tulehduksen markkeri, joka liittyy lisääntyneeseen sydän- ja verisuonisairauksien riskiin. Vaikka arginiinin määrä hampunmaito Sitä on vähemmän kuin kokonaisissa siemenissä, mutta sen osuus voi muiden ravintolähteiden ohella auttaa sydänterveelliseen ruokailutottumukseen.

Las monityydyttymättömät rasvat Hamppumaitos on myös tärkeässä roolissa: se korvaa osan tyydyttyneet rasvat Tyydyttymättömiä rasvoja (kuten hampusta löytyviä) sisältävä ruokavalio liittyy sydän- ja verisuonitautien riskin vähenemiseen. Siksi makeuttamattoman hamppumaidon sisällyttäminen satunnaiseksi vaihtoehdoksi tyydyttyneitä rasvoja sisältäville juomille voi olla hyödyllinen valinta.

Ruoansulatus, suoliston toiminta ja aineenvaihdunnan terveys

Korkea sisältö kuitu hampunsiementen ominaisuudet tekevät niistä mielenkiintoisen liittolaisen suoliston kauttakulkuTämä kuitu auttaa lisäämään ulosteen määrää, edistää suolen toimintaa ja voi auttaa ehkäisemään tai lievittämään ummetusta. ummetusMaidon kuidun määrä riippuu siitä, kuinka paljon massaa suodatetaan; jos jäljelle jäävää massaa käytetään resepteissä (keksit, leipä, mysli, kakut), käytännössä kaikki siementen kuitu käytetään.

Hampun sisältämä kuitu voi myös vaikuttaa säätelyyn kolesterolitasotkoska se auttaa vähentämään LDL-kolesterolin, joka tunnetaan nimellä "paha kolesteroli", imeytymistä ja voi auttaa hallitsemaan verenpaineSamoin yhdistelmä proteiinit, terveelliset rasvat ja kuitu Se edistää maltillisempaa glykeemistä vastetta, mikä on hyödyllistä verensokerin vakauttamisessa. verensokeri koko päivän.

Hamppumaito, luut ja tuki- ja liikuntaelimistö

Moniin kaupallisiin hamppumaitotuotteisiin lisätään jalkapallo saavuttaakseen lehmänmaidon kaltaiset määrät. Kivennäisaineiden, kuten magnesium ja FosforoTämä kalsium osallistuu mm. luiden ja hampaiden muodostuminen ja ylläpitosekä lihasten ja hermoston toiminnoissa.

Kaikkia tuotemerkkejä ei kuitenkaan ole vahvistettu samassa määrin, ja kalsiumin muoto käytetyllä voi olla erilainen imeytyminen lehmänmaidon luonnollisesta kalsiumista. Siksi, jos hampunmaitoa käytetään pääasiallisena kasvipohjaisena juomana maitotuotteiden sijaan, on suositeltavaa varmistaa, että se on Vahvistettu kalsiumilla ja D-vitamiinilla ja täydennä muilla näitä ravintoaineita sisältävillä ravintolähteillä (rasvainen kala, pähkinät, palkokasvit, vihreät lehtivihannekset jne.).

Kenelle hampunmaito on erityisen kiinnostavaa?

Hamppumaito on erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto niille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai lehmänmaitoproteiiniallergia, koska se ei sisällä laktoosia eikä kaseiinia. Se sopii myös niille, jotka eivät käytä soijaa, koska allergiat, intoleranssit tai henkilökohtaiset mieltymyksetkoska se ei sisällä tätä ainesosaa.

Lisäksi se on luonnostaan gluteenitonSiksi se sopii keliakiaa sairastaville tai ei-keliakiaan liittyvälle gluteeniyliherkkyydelle, edellyttäen, että etiketissä tarkistetaan, ettei valmistusprosessissa ole ristikontaminaatiota.

Niille, jotka seuraavat vegaani tai kasvisruokavalioHamppumaito voi olla hyödyllinen työkalu saannin lisäämiseen täydelliset proteiinit y välttämättömät rasvatOn kuitenkin tärkeää huomata, että lehmänmaitoon verrattuna sen proteiinipitoisuus kupillista kohden on alhaisempi, joten sitä on suositeltavaa täydentää muilla kasviperäisillä proteiinin lähteillä (palkokasvit, tofu, tempeh, pähkinät, siemenet jne.).

Jos näin ei ole sinun kohdallasi ja siedät lehmänmaitoa tai soijaa hyvin, periaatteessa ei ole mitään ehdotonta syytä luovu niistä juomista Hamppumaidon suosiminen, makutottumusten, ruokavalion vaihtelun tai ympäristösyiden lisäksi, voi olla erinomainen vaihtoehto. tietyissä tilanteissa jossa haluat ehkä kokeilla muita makuja tai osana erilaisten kasvipohjaisten juomien kiertoa.

Hamppumaidon vasta-aiheet ja varotoimet

Vaikka useimmat ihmiset sietävät hamppumaitoa hyvin, on pidettävä mielessä joitakin asioita. varotoimet:

• Ihmisissä, joilla on hyytymisongelmat tai että he ottavat antikoagulanttilääkitysJotkut hampun sisältämät yhdisteet voivat vaikuttaa verihiutaleiden muodostumiseen. Näissä tapauksissa on suositeltavaa neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen kuin lisäät ruokavalioon suuria määriä hamppumaitoa tai muita hampputuotteita.
• Kulutettu ylimäärä, erityisesti erittäin tiivistetyissä valmisteissa tai yhdistettynä muihin kuitulähteisiin, voi aiheuttaa ripuli, vatsavaivat tai vatsan turvotus kuitupitoisuutensa ja rasvapitoisuutensa ansiosta.
• Vaikka hamppua ei olekaan listattu niiden joukossa tärkeimmät ruoka-allergeenit, mahdollisuus yksilölliset allergiset reaktiotJokaisen, joka kokeilee sitä ensimmäistä kertaa, tulisi aloittaa pienillä määrillä ja tarkkailla mahdollisia epätavallisia oireita.
• Pienillä lapsilla ja nuorilla lehmänmaidon systemaattinen korvaaminen vähäproteiinisilla kasvipohjaisilla juomilla, kuten hampunmaidolla, voi liittyä riittämätön proteiinin ja tiettyjen mikroravintoaineiden saantiKasvupyrähdysten aikana, jos maitotuotteita ei syödä, on suositeltavaa valita kasvipohjaisia ​​juomia, joihin on lisätty maitotuotteita. vähintään 6 g proteiinia annosta kohden tai varmista proteiinin saanti muilla keinoin.

Hamppumaidon vertailu muihin kasvipohjaisiin maitoihin

Kasviuutteista, kuten manteli-, kookos-, kaura-, soija- tai hamppuuutteista, valmistettuja juomia kutsutaan usein kansanomaisesti nimellä ”vihannesmaitot", vaikka monien maiden lainsäädäntö kieltää termin "maito" käytön virallinen merkintä tällaisille juomille. Hamppumaitoa pidetään kuitenkin yhtenä kasvipohjaisista vaihtoehdoista. ravitsemuksellisesta näkökulmasta mielenkiintoisempi.

Verrattuna muihin vaihtoehtoihin:

• Edessä mantelimaitoHamppu tarjoaa yleensä enemmän proteiinia ja terveellisiä rasvojaVaikka mantelivoi, vaikka yleensä vähäkalorinen, tarjoaa vähemmän ravintoaineita, jos sitä ei ole väkevöity.
• Edessä soijamaitoHamppumaito sisältää vähemmän proteiinia kupillista kohden, mutta siitä puuttuu kasviestrogeenitJotain, mitä jotkut ihmiset haluavat välttää. Se voi myös olla arvokas vaihtoehto niille, joilla on allergia a la soja.
• Verrattuna kauramaito tai riisimaitoa, hamppumaito sisältää yleensä enemmän proteiinia ja välttämättömiä rasvoja ja vähemmän hiilihydraatteja, varsinkin jos se on ilman lisättyä sokeria.
• Suhteessa kookosmaito, hamppumainen esittelee vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja suotuisampi lipidiprofiili sydän- ja verisuoniterveydelle.

Koostumuksen ja maun suhteen hampunmaitoa kuvataan usein silkkinen ja kermainen, ripauksella tuoden mieleen pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiäja lievä katkeruus, jolla monet ihmiset haluavat pehmentää luonnolliset makeutusaineet kuten hunajaa, taateleita, steviaa tai kanelia. Sen koostumus ja maku muistuttavat joskus mantelimaito, vaikkakin ravintosisältö on erilainen.

Kuinka tehdä hamppumaitoa kotona askel askeleelta

Hamppumaidon valmistus on samanlaista kuin muiden kasvipohjaisten maitojen valmistus ja hyvin yksinkertaista. Kotitekoinen juoma on sokeritonta. ei lisättyjä sokereita, säilöntäaineita tai lisättyä sokeriaja koostumusta ja makua voidaan mukauttaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Perusaineet

• 150 grammaa Hampunsiemeniä (kuorittuna tai kuorineen, halutusta tuloksesta riippuen).
• 1 litra vesi (mieluiten suodatettuna).
• Luonnollinen makeutusaine maun mukaan: hunajaa, steviaa, kanelia, taateleita tai muuta makeutusainetta.
• Vähäsen suolaa (valinnainen, maun parantamiseksi).

Preparación

• Liota hampunsiemeniä litrassa vettä noin kahdesta neljään tuntia (tai jopa yön yli). Tämä auttaa pehmentää siemeniä ja helpottaa sen murskaamista.
• Liotusajan päätyttyä valuta siemenet ja huuhtele ne puhtaalla vedellä mahdollisten jäämien poistamiseksi.
• Laita siemenet tehosekoittimeen litran puhtaan veden kanssa. Sekoita suurella nopeudella yksi tai kaksi minuuttia, kunnes saat tasaisen seoksen. valkoinen ja homogeeninen seos.
• Lisää valitsemasi makeutusaine ja halutessasi hieman kanelia tai vaniljauutetta. Vatkaa uudelleen, jotta maut sekoittuvat huolellisesti.
• Siivilöi saatu juoma käyttämällä erittäin hieno siiviläpähkinämaitopussin tai puhtaan liinan. Jäljelle jääneestä massasta voi tehdä keksejä, leipää, mysliä tai pikkuleipiäsiten sisällyttäen siemenestä saatavan kuidun muihin valmisteisiin.
• Lisää ripaus suolaa, jos haluat parantaa makua, ja säilytä maito lasipullo tiiviisti suljettu.

Kotitekoinen hamppumaito säilyy hyvässä kunnossa jääkaapissa jopa kolme päivääEdellyttäen, että se säilytetään viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. On normaalia, että se erottuu, kun sitä annetaan seistä, joten on suositeltavaa Ravista pulloa hyvin ennen jokaista käyttöä.

Kuinka käyttää hamppumaitoa ruoanlaitossa

Hamppumaito, kuten muutkin kasvipohjaiset juomat, on erittäin monipuolinen ja se integroituu helposti lukuisiin resepteihin:

• Ihanteellinen ravistelee ja smoothieitayhdistettynä tuoreisiin hedelmiin, siemeniin, puhtaaseen kaakaoon tai kaurahiutaleisiin.
• Täydellinen aamiaismysliä tai täysjyväviljalla, jolloin saat lisää terveellisiä rasvoja ja kasviproteiinia.
• voidaan käyttää jälkiruoat (flanit, chiavanukkaat, vanukkaat, sokerikakut) korvaamalla lehmänmaidon samoissa suhteissa.
• Sopiva mietoja kastikkeita ja kasviskermojajossa sen kermainen koostumus antaa täyteläisyyttä ilman kerman lisäämistä.
• Toimii hyvin kahvit, teet tai infuusiot niille, jotka etsivät laktoositonta ja soijatonta vaihtoehtoa.

Hamppumaidon yhdistäminen hedelmiä, vähärasvaista juustoa tai jogurttia (jos käytät maitotuotteita) ja täysjyväviljaaSaat erittäin hyvän aamiaisen tai välipalan ravitsevaa ja täyttävää, sopii vakaan energiatason ylläpitämiseen useiden tuntien ajan.

Hamppumaito on nousemassa kasvipohjaiseksi juomaksi, jolla on erittäin kattava ravintosisältöprofiilijoka pystyy tarjoamaan laadukasta proteiinia, sydänterveellisiä rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita yhdessä kupissa; sisällyttämällä sen rutiiniisi ja vuorottelemalla sen muiden tarkoin valittujen kasvi- ja eläinlähteiden kanssa, voit monipuolistaa ruokavaliotasi ja hyödyntää hampun useita ominaisuuksia ja hyötyjä tinkimättä kuitenkaan pehmeän, kermaisen ja miellyttävän makuisen juoman tuomasta nautinnosta.