Valmistele grillattua parsaa Se on yksinkertainen ja erittäin maukas tapa nauttia tästä vihanneksesta hyödyntämällä sen lihaisa koostumusta ja grillin ominaista savuista makua. On parasta valita ne... pitkä ja paksuKoska pienet voivat pudota ritilän läpi ja muuttua nopeasti mössöksi, menettäen osan viehätyksestään. Alta löydät tietoa siitä, miten ne puhdistetaan, miten estetään niiden palaminen tai kuivuminen ja miten niitä voi parantaa kevyillä mausteilla ja kastikkeilla.
Kuinka valita ja valmistaa parsaa ennen grillaamista
Paistaa parsaOn parasta valita pitkiä ja paksuja sipsejä, koska pienet voivat pudota verkon läpi ja muuttua nopeasti mössöksi. Ensimmäinen tehtävä on Pese parsa huolellisesti kylmän veden alla lian ja epäpuhtauksien poistamiseksi, jotka voisivat pilata sen rakenteen.
Sitten ne valutetaan ja asetetaan leikkuulaudalle. Hännät poistetaan ja noin kolme senttimetriä leikataan pois. On tärkeää varmistaa, että olet poistanut valkoiset, kovat raajatKoska ne ovat kuituisia ja voivat olla epämiellyttäviä pureskella, on suositeltavaa kuoria valkoisten tai erityisen paksujen parsojen varsia kevyesti kuorimaveitsellä kärjen alapuolelta tyveä kohti, jotta niistä tulee mureampia.
Erittäin hyödyllinen temppu on valmistaa astia, jossa on erittäin kylmää vettä ja muutama jääpalaPese ja kuori parsat tarvittaessa liottamalla niitä muutaman minuutin tässä jäävedessä säilyvät niiden väri, kiinteys ja rapeampi rakenne, kun otat ne grilliin.
Grillatun parsan perusmausteseokset ja mausteet
Sulata lautasessa 4 rkl voita tai laita neljä rkl oliiviöljySuola, pippuri ja muut mausteet lisätään, ja parsa asetetaan lautaselle ennen seuraavaan vaiheeseen siirtymistä. Tämä vaihe mahdollistaa mausta perusteellisesti varret, mikä auttaa niitä ruskistumaan ja saamaan enemmän makua estäen niitä kuivumasta liikaa kypsennyksen aikana.
Suolan ja pippurin lisäksi voit parantaa makua lisäämällä valkosipulijauhe tai hienonnettuna, ripaus mietoa tai chilikastiketta, sitruunan- tai limetinkuorta ja jopa ripaus Dijonin sinappi tai hunajaa makean ja happaman vivahteen saavuttamiseksi. Tällainen yhdistelmä korostaa parsan kasviperäistä luonnetta peittämättä sitä.
Jos pidät raikkaammista mauista, voit myös sekoittaa öljyä aromaattiset yrtit kuten tilliä, persiljaa tai silputtua ruohosipulia. Nämä yrtit sopivat erityisen hyvin yhteen grillatun parsan savuisen aromin kanssa ja antavat kevyen vivahteen, joka tuo mieleen klassiset vinegretit.
Parsan kypsentäminen grillissä tai barbecuessa
Aseta maustettu parsa pihteillä grilliin. Jos sinulla on yksi teline Pystysuuntaisten tankojen kanssa parsat tulee asettaa vaakasuoraan; varovaisuutta on noudatettava, koska parsat pyrkivät pyörimään ja menemään ritilän läpi. Tämän estämiseksi on erittäin käytännöllistä käyttää vihanneslokero tai erityinen pienten reikien ruudukko, joka pitää palat tukevasti paikoillaan.
Parsaa ei tule altistaa suoraan auringonvalolle. tulen liekiteikä altistaa itseään liian voimakkaalle kuumuudelle. Ihannetapauksessa tulisi työskennellä keskilämmölläjossa hiilet ovat hyvin muodostuneita eivätkä leimahdu, jotta ruoka kypsyy läpi palamatta ulkopuolelta. Jos käytät kannellista grilliä, voit aloittaa alueelta, jossa on epäsuora lämpö (ilman hiiliä suoraan alla) pehmentääksesi niitä ja viimeistele hetken suoralla lämmöllä ruskistaaksesi ne.
Parsaa keitetään 4 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä. Sitten he vetäytyvät Brasa ja anna niiden jäähtyä ennen tarjoilua. Tarkka aika riippuu parsan paksuudesta ja grillin tyypistä, joten kypsyys on parasta tarkistaa pistämällä pohjaan ohut veitsen; sen pitäisi mennä helposti sisään, mutta varren ei tarvitse irrota.
Jos sinulla ei ole grilliä, voit valmistaa hyvin samankaltaisen version käyttämällä plancha tai uunigrillillä. Kuumenna siinä tapauksessa pinta hyvin, voitele se kevyesti oliiviöljyllä ja kypsennä maustetut parsat käännellen niitä, kunnes ne ovat hiiltyneet ja mureita, säilyttäen koko ajan rapean koostumuksen.
Ideoita kastikkeisiin ja kevyisiin lisukkeisiin
Hyvin kypsennetyn grillatun parsan viimeistelyssä on hyvä käyttää yksinkertaista kastiketta. Voit tarjoilla ne mieto vinegrette Ekstra-neitsytoliiviöljyä, sherryviinietikkaa, ripaus dijonsinappia, suolaa, pippuria ja halutessasi loraus hunajaa tai chilikastiketta potkua varten. Näiden ainesten emulgointi pienessä purkissa ja kaataminen ruoan päälle juuri ennen tarjoilua parantaa makua peittämättä sitä liikaa.
Toinen vaihtoehto on tarjoilla ne kevyen, kermaisen kastikkeen kanssa, esim. maustettu majoneesi Lime- tai sitruunamehulla ja tuoreilla yrteillä. Tämä luo erittäin miellyttävän kontrastin sitrushedelmien ja grillin savuisen tuoksun välille peittämättä kuitenkaan parsan luonnollista makua. Jotta ruoka pysyisi tasapainossa, tarjoile kastiketta pieniä lusikallisia erikseen ja anna jokaisen ruokailijan ottaa se itse.
Jos haluat vieläkin yksinkertaisempia valmistustapoja, viimeistele grillattu parsa muutamalla hiutaleella merisuolaaLoraus ekstra-neitsytoliiviöljyä ja jos haluat kontrastia, hieman kapriksia tai kevyesti paahdettuja pähkinöitä. Nämä yksityiskohdat lisäävät rapeutta ja ripauksen suolaa, joka sopii kauniisti paahdettujen kasvisten kanssa.
Grillattu parsa toimii aivan yhtä hyvin kuin kevyt koristelu Ne sopivat erinomaisesti grillatun lihan, kalan tai tofulle, tai vegaaniseksi pääruoaksi muiden paahdettujen kasvisten, uuniperunoiden tai hyvän salaatin kanssa. Niiden monipuolisuus ja vähäkalorinen määrä tekevät niistä erittäin houkuttelevan vaihtoehdon niille, jotka haluavat pitää huolta vartalostaan tinkimättä mausta.
Hyvän parsavalinnan, aromaattisen kastikkeen, oikeanlaisen lämmönhallinnan ja kevyen lisukkeen ansiosta tästä annoksesta tulee erittäin täydellinen, terveellinen ja helppo toistaa aina, kun haluat grillata.