Maailman terveysjärjestön (WHO) raportin mukaan Jalostettujen lihojen syöminen voi lisätä paksusuolen syövän riskiäKaksi suosituinta ruokaa, pekoni ja makkarat, kuuluvat tähän ruokaryhmään, joka on pitkään ollut tiedeyhteisön valokeilassa sen yhteyden vuoksi paksusuolensyöpään ja muihin terveysongelmiin.
Raportti, joka perustuu 800 tutkimusta Paksusuolen ja peräsuolen syövän osalta siinä todetaan, että ihmisillä, jotka syövät prosessoitua lihaa päivittäin, on 18 prosenttia todennäköisemmin saada paksusuolisyöpä kuin ne, jotka eivät, mikä on todella hälyttävä tosiasia, joka saattaa saada monet ihmiset miettimään uudelleen ruokavaliotaan ja sitä, miten he kuluttavat tällaisia tuotteita.
WHO:n tietojen lisäksi viimeaikaiset tutkimukset ovat syventyneet asiaan Kuinka punainen ja prosessoitu liha vahingoittavat DNA:ta paksusuolen soluista. Niin sanottu alkyloiva mutaatioallekirjoitusTämä viittaa tiettyyn DNA-vaurioiden malliin, jota esiintyy useammin ihmisillä, jotka kuluttavat suuria määriä punaista ja prosessoitua lihaa. Tämä "sormenjälki" viittaa altistumiseen näiden lihojen sulatuksen ja prosessoinnin aikana syntyville yhdisteille.
Kolorektaalisyöpien DNA:ta analysoivat tutkimukset ovat osoittaneet, että eniten punaista lihaa kuluttavat (esimerkiksi yli 150 päivittäin grammoina (punaisesta lihasta, jalostetusta tai jalostamattomasta) suurempi alkyloivien vaurioiden pitoisuus distaalisen paksusuolen soluissa, suoliston osassa, jossa useimmat kolorektaalisyövät kehittyvät. Tämä vahvistaa ajatusta, että Ruokavalio ei ainoastaan vaikuta riskiinmutta myös kasvaimen kehittymistä edistävien geneettisten muutosten tyypissä.
Mitä pidetään punaisena lihana ja prosessoituna lihana?
La punainen liha Tähän sisältyy nisäkkäiden, kuten nautakarjan, sian, vasikan, lampaan, vuohen tai hevosen liha. Se sisältää biologisesti arvokasta proteiinia, rautaa, sinkkiä ja B-vitamiineja, mutta runsas kulutus on yhdistetty lisääntynyt paksusuolen syövän riski ja muita sydän- ja verisuoniongelmia.
On otettu huomioon prosessoidut lihat jotka on säilytetty esimerkiksi seuraavilla tavoilla: savustus, käyminen, säilöminen tai suolaaminentai ne, joihin on lisätty kemiallisia säilöntäaineita. Tähän ryhmään kuuluvat ruoat, kuten pekoni, makkarat, nakit, kinkku, leikkeleet, pepperoni, suolatut lihat ja kuivatut lihat. WHO luokittelee nämä prosessoidut lihat ihmisille syöpää aiheuttavat aineet (ryhmä 1)mikä tarkoittaa, että on olemassa kiistatonta näyttöä siitä, että ne voivat aiheuttaa syöpää ihmisillä, erityisesti paksusuolen syöpää.
Teollisuus on perinteisesti käyttänyt näitä menetelmiä maun parantamiseen ja tuotteiden säilyvyyden pidentämiseen, mistä on ollut selkeää taloudellista hyötyä. Todisteet näiden prosessien ja paksusuolen syövän riskin välisestä yhteydestä ovat kuitenkin saaneet monet asiantuntijat vaatimaan muutoksia. terveellisempiä vaihtoehtoja mainostavat jo vaihtoehtoja, joissa on vähemmän mahdollisesti haitallisia yhdisteitä.
Miksi prosessoidut lihat liittyvät paksusuolensyöpään
Tutkijat ovat tunnistaneet useita punaisessa ja prosessoidussa lihassa esiintyvät kemialliset aineet jotka voivat edistää paksusuolen syövän kehittymistä. Yksi niistä on heme, lihan luonnollinen pigmentti, joka voi edistää N-nitrosoyhdisteiden muodostumista suolistossa, aineita, jotka kykenevät vahingoittaa DNA:ta paksusuolen ja peräsuolen soluista.
Jalostetuissa lihatuotteissa nitraatit ja nitriitit Säilöntäaineina käytettävät lisäaineet värin ja tuoreuden säilyttämiseksi voivat myös muuttua mahdollisesti karsinogeenisiksi N-nitrosoyhdisteiksi. Nämä säilöntäaineet sekä suolaus ja savustus lisäävät sellaisten aineiden muodostumista, jotka ajan myötä voivat tuottaa mutaatioita keskeisissä geeneissä, jotka säätelevät solujen kasvua.
Kun liha on kypsennetty korkeat lämpötilat —grillattuja, pannulla paistettuja tai uppopaistettuja— muodostuu myös heterosykliset amiinit ja polysykliset amiinitNäitä molekyylejä esiintyy pääasiassa paahtuneimmissa tai hiiltyneimmissä osissa, ja niiden on osoitettu aiheuttavan DNA:ssa muutoksia, jotka ajavat syöpäprosessia.
Mutaatioprofiilitutkimukset ovat osoittaneet, että punaisen lihan kulutukseen liittyvät alkyloivat vauriot esiintyvät usein geenimutaatioiden rinnalla, kuten KRAS ja PIK3CA, joka liittyy paksusuolen syöpään. Ihmisillä, joilla on geneettinen alttius tai DNA:n korjauksen puutteita (esimerkiksi geenissä MGMT), jatkuva altistuminen näille yhdisteille muuttaa punaisen lihan erityisen vaarallinen riskitekijä.
Muut riskitekijät ja miten vähentää prosessoitujen lihojen vaikutusta
Vaikka prosessoidut lihat ja punainen liha ovat tärkeitä tekijöitä, paksusuolensyöpä on sairaus monitekijäinenKorkea ikä, tietyt sukuhistoriat, aiemmat polyypit, tulehdukselliset suolistosairaudet, kuten haavainen paksusuolitulehdus tai Crohnin tauti, sekä tupakointi, liikunnan puute, liikalihavuus ja runsas alkoholinkäyttö vaikuttavat kaikki [oireeseen/vaikutukseen]. runsasrasvainen ja vähäkuituinen ruokavaliolisää tämän tyyppisen syövän kehittymisen todennäköisyyttä.
Siksi on suositeltavaa rajoittaa prosessoitujen lihojen (pekoni, makkarat, leikkeleet) kulutusta mahdollisimman paljon. Useat terveysjärjestöt suosittelevat myös, rajoita punaista lihaa Syö vain muutama annos viikossa ja vältä prosessoituja lihoja niin paljon kuin mahdollista, sillä jo vähäinenkin kulutus on yhdistetty lisääntyneeseen riskiin.
Voileivissä leikkeleitä voi helposti korvata paahdettua kalkkunaa tai kanaaJa pizzojen pepperonin voi korvata monilla maukkailla kasvistäytteillä. Voit myös käyttää palkokasveja, kananmunia, kalaa, sieniä ja pähkinöitä vaihtoehtoisina proteiinin lähteinä punaisen lihan riippuvuuden vähentämiseksi.
Kasvissyöjäksi ryhtyminen on monille ihmisille tehokas vaihtoehto, koska ei vain prosessoituja lihoja lisää riskiä: Minkä tahansa punaisen lihan syöminen lisää myös todennäköisyyttä paksusuolensyövän riskiä ja liittyy lisääntyneeseen haima- ja eturauhassyövän riskiin. Vaikka lihaa ei kuitenkaan kokonaan poistettaisi ruokavaliosta, pääasiassa vihanneksia, täysjyväviljaa ja kuituaSäännöllisen liikunnan, painonhallinnan ja tupakoinnin lopettamisen ohella se voi merkittävästi vähentää paksusuolen syövän kehittymisen todennäköisyyttä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että saatavilla oleva tieteellinen näyttö osoittaa, että prosessoitujen lihojen vaikutus paksusuolensyöpään on todellinen ja merkityksellinen, mutta myös, että Ruokavalion ja elämäntavan muutos Se tarjoaa selkeitä mahdollisuuksia ehkäistä merkittävä osa tapauksista. Näiden muutosten täydentäminen säännöllisillä tarkastuksilla ja seulontatesteillä, joita terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat, lisää varhaisen havaitsemisen ja tehokkaan ehkäisyn mahdollisuuksia.