Pöytäkastikkeet (majoneesi, sinappi, ketsuppi, soijakastike, grillikastike, chilikastike jne.) lisää paljon makua makkaroillePaistetut lihat, grillatut lihat ja yleensä friteeratut ruoat (ranskalaiset perunat, paistetut munat jne.) myydään kaikki edullisissa muovi- tai lasiastioissa, joten näyttää siltä, ettei niiden käytölle ole rajoituksia, vai onko niitä?
Niin sanottujen pöytäkastikkeiden liikakäyttö voi kuitenkin vahingoittaa terveyttä Natriumpitoisuuden, lisättyjen sokereiden, epäterveellisten rasvojen, kaloreiden ja erilaisten lisäaineiden (väriaineet, arominvahventeet, makeutusaineet jne.) vuoksi pöytäkastikkeet voivat myös vaikuttaa lompakkoosi ja lisätä ruokahävikkiä, sillä monilla on hyvin lyhyt säilyvyysaika avattuna. Tässä on mitä sinun on tiedettävä suosituimmista pöytäkastikkeista, jotta voit pitää ne mielessä maustaessasi ruokia.
Pöytäkastikkeiden tärkeimmät haitat
Kaupalliset kastikkeet on suunniteltu tarjoamaan Paljon makua pienessä määrässäTämä saavutetaan yhdistämällä suolaa, sokeria, rasvoja ja lisäaineita. Ongelmana on, että käytännössä suositeltua annoskokoa (yleensä 10–15 grammaa) harvoin noudatetaan, ja on yleistä peittää ruoka kastikkeella.
Tämä tapa voi muuttaa näennäisen kevyen aterian täyteläiseksi annokseksi. ylimääräisiä kaloreita, natriumia ja sokereita muutamassa sekunnissa. Monet suolaiset tai mausteiset kastikkeet sisältävät jopa enemmän sokeria grammaa kohden kuin joissakin jälkiruoissa käsitelty, mutta maku ei havaitse sitä niin helposti, koska makea maku peittyy.
Lisäksi väriaineita ja arominvahventeita, kuten natriumglutamaatti Ne voivat aiheuttaa herkille ihmisille epämukavuutta ja laukaista mitä tahansa päänsärystä lieviin allergisiin reaktioihin. Säännöllisesti ja liikaa nautittuina näitä kastikkeita on yhdistetty lisääntyneeseen riskiin sairastua... lihavuus, tyypin 2 diabetes ja sydän- ja verisuonitauditvarsinkin kun ne syrjäyttävät tuoreiden ja minimaalisesti prosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen.
Majoneesi: kalorit ja tiivistetyt rasvat
majoneesiSe on kastike, joka useimmiten calorías Se sisältää (noin 100 ruokalusikallista kohden), minkä vuoksi sitä tulisi nauttia kohtuudella. Se on valmistettu pääasiassa öljystä ja kananmunasta, joten se tarjoaa myös suuri määrä rasvaavaikka laadukkaissa majoneesissa öljy on yleensä kasviperäistä.
Päivittäinen majoneesin nauttiminen voi vaikuttaa terveyteen jo muutaman viikon kuluttua. kehon paino ja jopa kolesterolitasoja, varsinkin jos se yhdistetään ruokavalioon, jossa on paljon paistettuja ruokia ja muita rasvaisia tuotteita. Vaikka ruoka olisi vähärasvaista, varovaisuutta on noudatettava: kevyissä majoneesissa on usein lisättyjä ainesosia. sokerit ja tärkkelykset säilyttääkseen rakenteen ja maun, mikä voi nostaa aterioiden glykeemistä indeksiä.
Siksi on suositeltavaa rajoita kulutustasi Rajoita itsesi korkeintaan kahteen tai kolmeen ruokalusikalliseen viikossa ja käytä sitä satunnaisesti äläkä pääraaka-aineena. Hyvä strategia on yhdistää pieni määrä majoneesia tavalliseen jogurttiin, yrtteihin ja sitruunaan rasvan ja kalorien määrän vähentämiseksi tinkimättä kermaisuudesta.
Sinappi: varo natriumia ja herkkyyksiä
sinappi: Panos natrium Sinapin natriumpitoisuus vaihtelee 30–125 mg:n välillä teelusikallista kohden, kun taas suositeltu päivittäinen raja on yleensä noin 2 300 mg terveille henkilöille ja vähemmän verenpainetaudista tai muista sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville. Tämä määrä voi edustaa noin 15 prosenttia suositellusta natriumin enimmäissaannista, jos päivän aikana nautitaan useita annoksia erilaisia kastikkeita.
Kuten majoneesia, myös sinappia tulisi käyttää kohtuudella ja yrittää aina ostaa sellaisia, joissa on pienempi määrä natriumia teelusikallista kohden (vinkki: Dijon-sinapit sisältävät yleensä eniten natriumia). Lisäksi jotkut kaupalliset sinapit sisältävät väriaineita ja säilöntäaineita jotka voivat aiheuttaa allergioita tai intoleransseja herkillä ihmisillä.
On mielenkiintoista tarkistaa etiketti valitaksesi vaihtoehtoja yksinkertaisia ainesosia (sinapinsiemeniä, etikkaa, vettä, suolaa ja vähän muuta) ja käytä sinappia mausteena parantaaksesi vähärasvaisen lihan, kalan tai vihannesten makua välttäen suuria määriä.
Ketsuppi: piilosokerit ja nestemäiset kalorit
KetsuppiTomaattikastike sisältää noin 4 grammaa (noin 1 teelusikallisen) sokeri ruokalusikallista kohden, josta suurin osa on lisättyä sokeria. Se on suuri määrä, kun otetaan huomioon, että hyvän terveyden ylläpitämiseksi aikuisten ei suositella ylittävän yhdeksää teelusikallista vapaita sokereita päivässä ja lasten vielä vähemmän.
Monissa tuotemerkeissä tuo sokeri on peräisin jarabe de maíz de alta fructosa tai muita vastaavia makeutusaineita, joiden säännölliseen käyttöön liittyy suurempi insuliiniresistenssin ja painonnousun riski. Lisäksi ketsuppia yhdistetään usein jo ennestään runsaskalorisiin ruokiin (hot dogit, hampurilaiset, friteeratut ruoat), mikä voimistaa sen vaikutusta aineenvaihduntaan.
Näiden riskien vähentämiseksi on suositeltavaa käyttää pienet annoksetValitse aina kun mahdollista versioita, joissa ei ole lisättyä sokeria tai joissa on vähemmän natriumia, ja varaa niiden käyttö erityistilaisuuksiin. Toinen vaihtoehto on valmistaa kotitekoisia tomaattikastikkeita luonnollisista tomaateista, yrteistä ja minimaalisesta määrästä öljyä välttäen lisättyä sokeria.
Soijakastikkeen ja muiden erittäin suolaisten kastikkeiden tapaus
La soijakastike Se on vähitellen sisällytetty länsimaiseen ruokavalioon sushin ja muiden aasialaisten reseptien kaltaisten ruokien ansiosta. Perinteisesti se valmistetaan soijapavuista, vehnästä, vedestä ja suolasta... pitkä käymisprosessiUseimmat teolliset versiot ovat kuitenkin erittäin prosessoituja tuotteita, jotka sisältävät hydrolysoituja jauhoja, väriaineita, makeutusaineita, mallasuutetta tai natriumglutamaattia.
Yksi sen tärkeimmistä haitoista on sen korkea natriumpitoisuusYksi ruokalusikallinen voi tarjota yli 40 % terveen aikuisen päivittäisestä suositellusta enimmäisannoksesta. Tämä johtaa siihen, että monet ihmiset ylittävät rajat niin sanotun "piilotettu suola"esiintyy prosessoiduissa elintarvikkeissa ja kastikkeissa, jopa ilman pöytäsuolaa."
Tämä liika natrium on yhdistetty suurempaan riskiin korkea verenpaineMunuaisongelmia ja nesteen kertymistä, erityisesti alttiilla henkilöillä, voi esiintyä. Siksi on suositeltavaa välttää soijakastikkeen liiallista käyttöä, kiinnittää huomiota tuotteen laatuun (halvemmat versiot sisältävät usein enemmän lisäaineita) ja tarkistaa aina etiketti valitaksesi vaihtoehtoja, joissa on [epäselvä - mahdollisesti "muut ainesosat" tai "muut ainesosat"]. vähemmän suolaa tai ”vähäsuolaisia” versioita.
Muita riskejä: lisäaineet, ruoansulatus, kustannukset ja jäte
Natriumin, rasvojen ja sokerin lisäksi monet kaupalliset kastikkeet sisältävät keinotekoisia värejä ja muita lisäaineita. Joillakin ihmisillä nämä ainesosat voivat laukaista allergiat ja herkkyydet Nämä reaktiot voivat ilmetä nokkosihottumana, hengitysvaikeuksina tai erittäin äärimmäisissä tapauksissa vakavampina reaktioina. Siksi niiden, jotka tietävät jo olevansa herkkiä tietyille väriaineille tai natriumglutamaatille, tulisi tarkistaa ainesosaluettelo huolellisesti.
Ruoansulatuksen tasolla liiallinen erittäin rasvaisten tai erittäin suolaisten kastikkeiden kulutus voi aiheuttaa vatsavaivatKastikkeilla täytetyt suuret ateriat ovat yleensä painavampia, mikä lisää kylläisyyden tunnetta ja epämukavuutta syömisen jälkeen ja voi pahentaa ongelmia, kuten gastriittia tai närästystä.
Eikä pidä unohtaa vaikutusta taskuMonet kaupalliset kastikkeet ovat suhteellisen kalliita käytettyyn tuotteeseen nähden, mutta niitä voidaan valmistaa kotona yksinkertaisista ainesosista (luonnolliset tomaatit, chilit, mausteet, oliiviöljy, jogurtti jne.) halvemmalla ja paremmalla ravintosisällöllä.
Toinen huomioon otettava seikka on, että kastikkeet ovat tuotteita nopea kulutus Avattuaan ne säilyvät yleensä hyvin jääkaapissa korkeintaan yhden tai kaksi kuukautta kastikkeen tyypistä riippuen. Usein suuret astiat eivät aina ehdi tyhjentyä ajoissa, mikä edistää ruokajäte ja tarpeetonta kulutusta, erityisesti pienissä kotitalouksissa tai yksin asuvilla ihmisillä.
Kaikista näistä syistä asiantuntijat suosittelevat rajoittaa saantia Kun ostat kaupallisesti tuotettuja kastikkeita, lue etiketit huolellisesti, priorisoi niitä, joissa on vähemmän natriumia, sokeria ja lisäaineita, ja pidä niitä terveellisinä vaihtoehtoina. satunnainen täydennys pikemminkin kuin jokaisen aterian perusraaka-aineena. Aina kun mahdollista, on parempi valita kotitekoisia kastikkeita Valmistettu tuoreista elintarvikkeista, mikä mahdollistaa paremman suolan, rasvan ja sokerin määrän hallinnan.
Kohtuullisempi ja tietoisempi kastikkeiden käyttö auttaa ylläpitämään tasapainoisempaa ruokavaliota, vähentää huonoon ruokavalioon liittyvien kroonisten sairauksien riskiä ja samalla huolehtii sekä ruoansulatuksesta että perheen budjetista.