Opi tekemään kotitekoista hasselpähkinäsosetta Se on erinomainen tapa nauttia monipuolisesta, ravitsevasta ja erittäin aromaattisesta ainesosasta, joka toimii sekä makeissa että suolaisissa resepteissä. hasselpähkinäsose Puhdas hasselpähkinäkerma on valmistettu yksinomaan tästä pähkinästä, ja oikein tehtynä sillä on koostumus silkkinen ja sileä, täydellinen lisättäväksi paahtoleipäälle, kastikkeisiin, smoothieihin, kermoihin, jäätelöön tai pohjaksi suklaa- ja leivonnaisille.
El hasselpähkinäsose se on erinomainen ruoanvalmistus terveydelle. Lisäksi se voidaan helposti sijoittaa jälkiruokiin, mutta ei vain, se on ihanteellinen suolaisille ruokille sekä pukeutumiseen salaatitSisältönsä ansiosta terveelliset rasvatKasviproteiinien ja vitamiinien ansiosta se on mielenkiintoinen vaihtoehto kaupallisille, sokereita ja puhdistettuja rasvoja täynnä oleville kermoille.
Peruspähkinäsoseen ainekset
Purkkiin perunamuusi hasselpähkinöitä:
- 250 g kokonaisia hasselpähkinöitä (Ne voivat olla raakoja kuorineen, raakoja kuorittuina tai jo paahdettuja ilman suolaa).
- Valinnainen: 1 ruokalusikallinen hasselpähkinäöljy tai jotain muuta mietoa kasviöljyä, jos haluat vieläkin tasaisemman koostumuksen, varsinkin jos tehosekoittimesi ei ole kovin tehokas.
- Valinnainen: hyvin pieni ripaus suolaa maun parantamiseksi muuttamatta sitä suolaiseksi soseeksi.
Tämä hasselpähkinöiden määrä johtaa purkki kermaa Riittävän suuri käytettäväksi useissa aamiaisissa, välipaloissa tai resepteissä. Jos sinulla on suuri monitoimikone, voit kaksinkertaistaa määrän ja hyödyntää sekoitusajan parhaalla mahdollisella tavalla.
Kuinka paahtaa hasselpähkinät oikein
Ensinnäkin hasselpähkinät tulisi paistaa uuniHasselpähkinät asetetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jotta ne eivät tartu kiinni ja kypsyvät tasaisemmin.
Kuumenna uuni 160 ° C ja se paistuu Enintään 10 minuuttiaHasselpähkinät on hyvä sekoittaa paahtamisen puolivälissä, jotta ne paahtuvat tasaisesti. Voit paahtaa ne myös hieman korkeammassa lämpötilassa, noin 170-180 ° Clyhentämällä aikaa 8-10 minuuttiin ja seuraamalla aina tarkasti väriä.
On olennaista, että hasselpähkinöitä Älä polta niitä. Liika paahtaminen antaa niille kitkerän maun ja voi pilata lopputuloksen. Tiedät niiden olevan valmiita, kun niistä irtoaa höyryä. intensiivinen tuoksu ja iho alkaa hieman halkeilla.
Vaihtoehtoisesti voit halutessasi paahtaa hasselpähkinät ilmakuivain tai ilmakeittimessä, levitä ne koriin ja ohjelmoi kypsentämään noin 10–15 minuuttia keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin ja tarkistaen paahtopisteen.
Kuoriminen ja soseen tyypin valinta: valkoinen tai kokonainen
Hasselpähkinät poistetaan uuni Sitten niiden annetaan jäähtyä muutaman minuutin ajan, kunnes niitä voi käsitellä polttamatta itseään. Jos haluat poistaa kuoren, ota puhdas pyyhe ja hiero hasselpähkinöitä yhteen kankaan nurjalla puolella. Kitkan vaikutuksesta suuri osa kuoresta irtoaa helposti.
Tätä jo kuorittujen hasselpähkinöiden massaa kutsutaan "valkoinen"Tuloksena olevalla soseella on maukkaampi maku pehmeä ja herkkäVaalean värin ansiosta se on ihanteellinen resepteihin, joissa et halua kovin tummia sävyjä tai kitkeriä pohjasävyjä.
Jos kuitenkin pidät intensiivisempi maku Ja kevyesti paahdettuna on parasta jättää kuori päälle. Tätä kutsutaan soseeksi. "saattaa loppuun"koska se säilyttää kaikki hasselpähkinän osat. Lisäksi kuoren jättäminen mahdollistaa antioksidanttiyhdisteiden paremman imeytymisen, mikä lisää niiden ravintoarvoa.
Kaikkien kuorien poistaminen ei ole välttämätöntä: vaikka poistaisit suurimman osan niistä, on normaalia, että joitakin jää jäljelle. Tämä ei pilaa sosetta, se vain parantaa sitä. hieman tummempi ja jolla on selkeämpi aromiprofiili.
Kuinka jauhaa hasselpähkinät silkkisen kerman kermaksi
Saksanpähkinät kaadetaan Tehosekoitin tai monitoimikoneessa ja sekoitetaan 30 sekuntia murtaa ne suuriksi paloiksi. Jatka sitten sekoittamista useassa erässä, kunnes saat tasaisen öljyinen taikina ja Lisa.
Hasselpähkinät käyvät läpi useita murskausvaiheita murskaamisen aikana: ensin niistä tulee hieno jauhoSitten ne alkavat paakkuuntua yhteen muodostaen rakeisen tahnan, ja lisävatkauksen jälkeen ne vapauttavat luonnolliset öljyt ja ne muuttuvat nestemäiseksi, kiiltäväksi kermaksi. Tämä prosessi voi kestää useita minuutteja laitteesi tehosta riippuen.
On suositeltavaa tehdä pieniä taukoja Estääksesi tehosekoittimen ylikuumenemisen ja kaavi kulhon reunat lastalla, jotta terät voivat jatkaa työskentelyä koko seoksen parissa. Jos huomaat, että kerma paksuuntuu liikaa ja koneesi toimii liian tehokkaasti, voit lisätä ruokalusikallinen hasselpähkinäöljyä tai muuta mietoa öljyä jauhamisen helpottamiseksi.
Hasselpähkinäsose on valmista, kun koostumus on täysin homogeeninenSen tulisi olla sileää, ilman näkyviä paakkuja, ja lusikasta nostettaessa se putoaa paksuna nauhana. Tässä vaiheessa voit maistaa sitä ja halutessasi lisätä ripauksen suolaa korostaaksesi luonnollista hasselpähkinän makua.
Kotitekoisen hasselpähkinäsoseen säilytys ja käyttö
Kotitekoinen hasselpähkinäsose, joka valmistetaan vain pähkinöistä ja korkeintaan pienestä määrästä öljyä ja suolaa, säilyy erittäin hyvin ilmatiivis lasipurkkiSäilytä mieluiten jääkaapissa. Näin se säilyttää makunsa ja ominaisuutensa useita viikkoja. Jos huomaat ennen käyttöä, että öljy on hieman irronnut pinnalle, yksinkertaisesti... sekoita hyvin lusikalla.
Tätä ainesosaa käytetään myös monissa makeisetja sitä käytetään hasselpähkinätahnan valmistukseen. Sitä voidaan käyttää levitä leivälle tai paahtoleivälleLisää pirtelöihin ja smoothieihin sulautuaksesi terveelliset rasvatSekoita sitä jogurttiin tai hedelmäkreemeihin, rikasta kakkuja ja keksejä tai käytä sitä pohjana kotitekoiselle jäätelölle. Se on myös erittäin mielenkiintoinen suolaisissa resepteissä, esimerkiksi salaattikastike, yhdistettynä pieneen määrään etikkaa, sitruunaa, suolaa ja mausteita tai kasviskastikkeiden sakeuttamiseen.
Jos haluat hieman makeaa hasselpähkinäsosetta, hasselpähkinät voidaan jauhaa yhdessä päivämäärät, hieman hunajaa, vaahterasiirappia tai muuta makeutusainetta maun mukaan. Varo aina lisäämästä liikaa sokeria, jos haluat säilyttää tasapainoisen ravintoprofiilin.
Muunnelmat: hasselpähkinäsose suklaatahnaan ja muihin kermoihin
Tämä resepti pätee myös mantelit tai muita pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, maapähkinöitä tai saksanpähkinöitä. Menettely on sama: paahda, kuori halutessasi ja jauha, kunnes saat tasaisen kerman. Jokainen pähkinä antaa makuvivahteita ja hieman erilainen koostumus, joten voit kokeilla, kunnes löydät suosikkiyhdistelmäsi.
Erityistapauksessa hasselpähkinöitäTämä sose on täydellinen pohja erilaisten ruokien valmistukseen suklaa voiteet tai sekoituksia, kuten hasselpähkinä-kaakaokreemaa. Tätä varten, kun hasselpähkinäsose on valmista, voit sulattaa tummaa suklaata tai kasvipohjaista maitosuklaata ja sekoita se kermaan. Säädä kaakaon, sokerin ja rasvojen suhdetta sen mukaan, haluatko kevyemmän version vai kaupallisten kermien kaltaisen version.
Tätä ainesosaa käytetään myös monissa makeiset, ja sitä käytetään hasselpähkinäpastan valmistamiseen. Tässä tapauksessa paistamisen jälkeen hasselpähkinöitä, a karkkia ja sekoita joukkoon kokonaiset hasselpähkinät. Kun karamelli on jähmettynyt hasselpähkinöiden ympärille, jauha seos tiheäksi, erittäin aromaattiseksi tahnaksi, joka sopii erinomaisesti suklaatäytteet, nougaata tai rapeita kerroksia kakuissa.
Samaa hasselpähkinäsosetta voidaan maustaa eri makuvaihtoehdoilla lisäämällä sekoitusprosessin aikana tai lopussa puhdasta kaakaotaJohanneksenleipäpuujauhetta, vaniljaa, kanelia, appelsiininkuorta tai jopa ripaus kahvia. Näin saat kokoelman erilaisia kermoja yhdestä pohjareseptistä.
Hyvin tehty hasselpähkinäsose mullistaa täysin tavan nauttia tästä pähkinästä: yksinkertaisesta aamiaisesta leivän kera monimutkaisempiin valmisteisiin, kuten jäätelöön, kastikkeisiin tai vegaanisiin jälkiruokiin, purkin pitäminen jääkaapissa on pelastus. Se avaa valtavan kirjon mahdollisuuksia arkipäivän ruoanlaitossa.
