Rakastamme salaatit Koska ne ovat vähäkalorisia, ravitsevia ja erittäin helppoja valmistaa. Ne ovat kevyt vaihtoehto joista voi tulla täydellinen ateria, jos ainekset yhdistetään hyvin. Jotkut kuitenkin uskovat, etteivät ne maistu hyvältä, vaikka he ovatkin väärässä. Ongelmana voi olla se, etteivät ne ole mausta ne kunnolla tai käytetty salaatti ei ole hyvälaatuista.
Hyvä salaattikastike Sen ei välttämättä tarvitse koostua loputtomasta luettelosta outoja ainesosia. Voimme korostaa Luonnollinen maku Salaatti ja muut salaattimme ainekset on maustettu helposti valmistettavalla kastikkeella, joka on tehty helposti saatavilla olevista aineksista. Sopiva kastike auttaa myös kehoa imemään ravintoaineita tehokkaammin. rasvaliukoisia vitamiineja esiintyy vihanneksissa.
Tarvitset vain oliiviöljyEtikkaa, suolaa, pippuria ja kaikkia mausteita, joiden mausta tai tuoksusta pidät eniten. Mitään muuta ei tarvita; muuten vika on itse salaattiainesten laadussa. Maukasta ja terveellistä kastiketta valmistettaessa on kuitenkin tiettyjä asioita, jotka on pidettävä mielessä, kuten se, ettei kastikkeen kanssa saa liioitella. määrä öljyäkoska silloin salaatista voi tulla todellinen kaloripommi.
Emme myöskään saa koskaan unohtaa, että öljyn ja etikka Sen pitäisi olla 3:1. Eli kolme ruokalusikallista oliiviöljyä jokaista etikka-annoslusikallista kohden. Tämä suhde on perustana klassisia vinegrettejä Tämä periaate pätee myös käytettäessä muita happamia ainesosia, kuten sitruunaa, limettiä tai appelsiinimehua. Ja etikan osalta, jos et pidä sen mausta, voit helposti korvata sen sitruunamehulla. Tässä tapauksessa suhde pysyy samana: 3:1.
Suosittelemme kastikkeen valmistamista kulhoon ja palvella sitä erilläänTällä tavoin voimme mitata sitä tarkemmin sekä sitä valmistettaessa että salaattiin lisättäessä. Muista, että mitä vähemmän käytämme, sitä parempi se on vartalollemme. Hyvin käytännöllinen kikka on käyttää purkki kannella Lisää kaikki ainekset ravistamalla voimakkaasti, kunnes saat homogeenisen ja hieman emulgoituneen seoksen.
Terveellinen perussalaattikastike
Yksinkertaisin ja varmin kastike on se, joka on tehty neitsytoliiviöljyäetikkaa ja ripaus suolaa. Se on perinteinen vinegrette, joka sopii täydellisesti lehtivihreille, raaoille vihanneksille tai jopa paahdetuille vihanneksille. Tärkeintä on noudattaa suhdetta 3 osaa öljyä ja 1 osa hapanta komponenttia ja valita hyvälaatuista öljyäkoska sen maku hallitsee kokonaisuutta.
Jos haluat mieluummin maustaa salaatin suoraan, on suositeltavaa noudattaa seuraavaa järjestystä: ensin suolaaLisää ensin etikka (tai sitruunamehu) ja lopuksi öljy. Etikka auttaa vesipitoisuutensa ansiosta liuottamaan suolaa, kun taas öljy muodostaa kalvon, joka peittää ruoan ja lukitsee maun. Käytä neitsytoliiviöljyä Mieto tai hedelmäinen maku antaa vihannesten ja aromaattisten yrttien erottua paremmin.
Perusvinegrettejä voi helposti muokata lisäämällä tuoreet yrtit kuten persiljaa, basilikaa, korianteria tai minttua; tai mausteita, kuten oreganoa, kuminaa, paprikaa tai vastajauhettua mustapippuria. Jopa ripaus sinappi Se auttaa emulgoimaan ja lisää erittäin miellyttävän mausteisen maun.
Vinkkejä maukkaan ja kevyen kastikkeen valmistamiseen
Jotta sidos olisi todella terveellinen, on tärkeää hallita sekä määrä öljyä kuten erittäin suolaisten tai sokeristen ainesosien käyttö. Joitakin käytännön vinkkejä:
- Käytä aina mittaaja (lusikat tai lasi), jotta öljyä ei käytetä liikaa.
- Jos kastike sisältää erittäin suolaisia ainesosia, kuten anjovista, soijakastiketta tai kapriksia, vähennä tai jopa poista lisättyä suolaa.
- Kun käytät balsamiviinietikkaa tai makeita hedelmiä, säädä hunajaa tai sokeria välttääkseen tarpeettoman sokerin lisäämistä.
- Jos etikan maku on liian voimakas, sitä voidaan tasapainottaa pienellä määrällä hunaja tai hedelmäsoseella, joka makeuttaa ja pehmentää happamuutta.
Lisäkikka on sekoittaa ensin vesimäiset ainekset (etikka, sitruunamehu, soijakastike, jogurtti jne.) ja mausteet ja lisätä öljy vasta lopussa vähitellen koko ajan vatkaten, jotta seos emulsio ja tee siitä kermaisempaa. Käytä cocktail-ravistin tai suljettu purkki Se auttaa salaatin vinegrettiä sekoittumaan hyvin ja varmistaa, että maut jakautuvat tasaisesti. Se myös auttaa hallitsemaan salaatin päälle kaadettavan salaatin määrää estäen sitä muuttumasta kaloripommiksi.
Kastikkeet yrteillä, hedelmillä ja mausteilla maun vaihteluun
Perusmausteiden lisäksi on olemassa monia ainesosien yhdistelmiä, joiden avulla saat aikaan terveellinen ja maukas salaatinkastike Ilman, että asiat menevät liian monimutkaisiksi. Ammentamalla inspiraatiota eri ruokakulttuureista voit luoda:
- SitrusvinegretitAppelsiini-, sitruuna-, greippi- tai limettimehulla ne antavat raikkaan ja aromaattisen vivahteen, joka sopii erinomaisesti kevyisiin salaatteihin ja kala- tai äyriäisruokiin.
- Hunaja-sinappikastikkeetSekoittamalla klassisen vinegretin teelusikalliseen hunajaa ja toiseen teelusikalliseen sinappia saat makean ja happaman maun, joka sopii täydellisesti pastasalaatteihin, kananruokiin tai lämpimiin kasviksiin.
- Aromaattisilla yrteillä maustetut kastikkeetPersiljan, oreganon, rosmariinin, basilikan, tillin tai korianterin yhdistelmät muuttavat yksinkertaisen salaatin vivahteikkaaksi annokseksi.
- Vinegrettejä punaisilla marjoilla tai mangollaMurskaamalla hedelmiä, kuten mansikoita, vadelmia tai mangoa, öljyn ja etikan kanssa saat hedelmäisiä kastikkeita, jotka sopivat erittäin hyvin yhteen juustoa, pähkinöitä tai ituja sisältävien salaattien kanssa.
- Kastikkeet itämaisilla ainesosillaSoijakastikkeen, raastetun inkiväärin, seesaminsiementen tai ripauksen makean ja happaman kastikkeen käyttö tarjoaa erilaisia makuja ja on silti kevyitä valmisteita, jos määriä hallitaan.
Voit valmistaa myös kermaisempia kastikkeita, esim. jogurttikastike Sitruunan ja yrttien tai kevyen basilikapeston ja vähäöljyisen koostumuksen kera nämä sopivat erittäin hyvin paahdettujen kasvisten, palkokasvien tai pastan kanssa. Tärkeintä on aina pitää silmällä mittasuhteita, jotta kastikkeet pysyvät terveellisinä.
Milloin ja miten kastiketta lisätään salaattiin
Sidoksen kiinnitystapa vaikuttaa sekä maku kuten salaatin koostumuksessa. Ihannetapauksessa salaatti tulisi kastikkeella maustettuna. juuri ennen tarjoiluaestääksesi lehtien nuutumisen ja vihannesten rapeuden säilymisen. Voit tehdä tämän kahdella tavalla:
- Suuressa kulhossaKaada kastike pohjalle, lisää salaatti päälle ja sekoita varovasti nostamalla ainekset pohjalta niin, että kaikki peittyy kevyesti.
- Kannellisessa purkissaLaita kastikkeen ainekset purkkiin, ravista hyvin ja tarjoile pöytään, jotta jokainen voi lisätä omansa. kohtuullinen määrä heidän lautasellaan.
Jos aiot kuljettaa salaattia astiassa, on parasta Pidä sidos erillään Sekoita juuri ennen tarjoilua. Tämä estää vihanneksia vetistymästä ja säilyttää niiden koostumuksen tuoreena. Lämpimiä aineksia (kuten paahdettuja vihanneksia tai lämmintä pastaa) sisältäviin salaatteihin voit lisätä osan kastikkeesta niiden ollessa vielä kuumia, jotta ne imevät makuja paremmin, ja lopuksi valuta kastiketta pöydässä.
Mitä terveellisen salaatin tulisi sisältää, jotta kastikkeesta saisi kaiken irti?
Jotta terveellinen kastike olisi järkevä, salaatin on oltava myös tasapainoinen ja täydellinenHyvään pohjaan kuuluu:
- Vihreät lehtivihanneksetSalaatti, pinaatti, rucola, lampaansalaatti tai muut lehdet tarjoavat vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua hyvin vähäisillä kaloreilla.
- Muita värikkäitä vihanneksiaTomaatit, porkkanat, kurkut, paprikat, punajuuret, retiisit tai parsakaali lisäävät erilaisia ravintoaineita ja tekevät salaatista houkuttelevamman.
- Tuoreet hedelmätOmenat, appelsiinit, mansikat, viinirypäleet tai mustikat lisäävät luonnollista makeutta, joka sopii erittäin hyvin kevyiden vinegrettien kanssa.
- ProteiinilähdePalkokasvit, tofu, kananmuna, kala tai vähärasvainen liha tekevät salaatista tyydyttävän ja täydellisen annoksen.
- Pähkinät ja siemenetPähkinät, mantelit, auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet tai seesaminsiemenet tarjoavat terveellisiä rasvoja ja erittäin miellyttävän rapean rakenteen.
Yhdistämällä tuoreiden ja laadukkaiden raaka-aineiden pohjan terveellinen ja maukas salaatinkastikeOn mahdollista nauttia kevyistä ruoista, jotka eivät ole tylsiä, täynnä makua ja sopivat täydellisesti tasapainoiseen ruokavalioon ympäri vuoden.