Ennen pakasta mansikatOn tärkeää erotella ne oikein ja ymmärtää, miten tämä herkkä hedelmä käyttäytyy. Mansikat pilaantuvat hyvin nopeasti, koska ne ovat alttiita tietyille sienille ja koska Ne hengittävät hyvin raskaasti.Tämä aiheuttaa hiilidioksidin kertymistä astioihin ja pilaantumista helposti. Siksi on suositeltavaa tarkistaa ne yksi kerrallaan alusta alkaen ja poistaa kaikki, joissa on tätä ongelmaa. muottiPehmeitä, ylikypsiä, värjäytyneitä alueita, outoa hajua tai epämiellyttävää ulkonäköä. Näitä paloja ei tule pakastaa eikä syödä.
On myös tärkeää tehdä selväksi, että sulatetut mansikat Ne eivät säilytä täsmälleen samaa koostumusta kuin tuoreet: ne pysyvät pehmeämpinä ja mehukkaampina, joten ne eivät sovellu koristeluun, mutta ne ovat täydellisiä smoothiet, jäätelö, coulis, hillot tai jälkiruoat jossa ne murskataan tai kypsennetään. Maun osalta ne säilyttävät yleensä paljon aromistaan ja ravintoarvoistaan, jos ne pakastetaan sellaisenaan, vaikka jotkut huomaavatkin hieman maun ja aromin menetystä pakastuksen ja sulatuksen jälkeen.
Kuinka valita, pestä ja kuivata mansikat ennen pakastamista
Ennen mansikoiden pakastamista sinun on pese ne Puhdista ne hyvin ja kuivaa ne erittäin hyvin, mutta vaiheiden järjestys on avainasemassa. Valitse ensin mansikat, jotka ovat kypsä mutta kiinteäValitse hedelmiä, joissa on hyvä väri ja ei mustelmia. Hävitä homeiset hedelmät ja laita sivuun ne, jotka ovat liian kypsiä syötäväksi heti jälkiruoissa tai smoothieissa.
Pese ne ajamalla ne nopeasti läpi kylmä vesiVältä niiden liottamista, jotta ne eivät ime liikaa vettä tai menetä makuaan. On parasta pitää ne kuivina. vihreä varsi pesun aikana, jotta ylimääräistä vettä ei pääse hedelmien sisään.
Pesun jälkeen kuivaa ne erittäin varovasti: käytä keittiöpaperi tai puhtaalla liinalla ja taputtele varovasti poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta. Älä koskaan laita kosteita hedelmiä pakastimeen, koska ne kovettuvat liikaa, niihin muodostuu jääkiteitä ja niiden rakenne heikkenee. Siksi on tärkeää käyttää riittävästi aikaa kuivaa mansikat kunnolla.
Kun ne ovat täysin kuivia, voit halutessasi poistaa vihreän varren, varsinkin jos aiot pakastaa ne pilkottuina tai raakoina käyttääksesi niitä suoraan resepteissä.
Tapoja jäädyttää luonnollisia mansikoita askel askeleelta
Kun mansikat on pesty ja kuivaNe voidaan laittaa astiaan, jossa ne eivät tartu toisiinsa. Tämä estää pakastettujen mansikoiden paakkujen muodostumisen, joita on vaikea erottaa. pakastuksen kestävä astia, mieluiten lounasrasiaan tai matalaan tarjottimeen, ja aseta se vakaasti niin, että mansikat ovat yhdessä kerroksessa.
Jos haluat yksittäispakastetun (IQF) lopputuloksen, laita kokonaiset tai paloitellut mansikat viipaleita, puolikkaita tai neljäsosia Aseta ne pakastimeen sopivalle tarjottimelle pinoamatta niitä. Anna niiden jäätyä useita tunteja, kunnes ne ovat täysin jäätyneet, ja siirrä ne vasta sitten pakastimeen. vetoketjulliset pussit tai pakastusastioihin, poistaen mahdollisimman paljon ilmaa. Tämä estää paakkuuntumisen ja antaa irtonaisia mansikoita, joita on helpompi käsitellä.
Pakastimen järjestämiseksi on erittäin käytännöllistä jakaa ne osiin 300 grammaa, puoli kiloa tai määrää, jota yleensä käytät resepteissäsi. Merkitse pussit päivämäärällä ja sisällöllä, jotta voit seurata, kuinka kauan ne ovat olleet pakastettuja, ja varmistaa oikeanlaisen kierrätyksen.
Tällä tavalla pakastetut mansikat säilyttävät lähes saman maku ja ravintoarvoltaan tuoreiden tapaan, kunhan et lisää sokeria tai muita lisäaineita. Muutos on koostumuksessa, josta tulee pehmeämpi, mikä tekee niistä ihanteellisia smoothiet, sorbetit, kotitekoinen jäätelö, vaahdot tai coulis-kastikkeet.
Pakasta mansikoita siirapissa saadaksesi makeamman maun
Jos haluat pakastaa mansikat ja antaa heille a makea makuIhannetapauksessa sinun tulisi tehdä sokerisiirappia. Tämä tekniikka peittää hedelmän ohuella siirappikerroksella, joka auttaa suojaa massaa Se estää jääkiteiden muodostumisen ja lisää ripauksen makeutta, mikä on erittäin miellyttävää jälkiruokiin.
Siirapin valmistamiseksi sekoita 4 kupillista vettä ja yksi kupillinen sokeria Laita sokeri kattilaan ja kiehauta. Vähitellen, kun sokeri sakenee ja siirappi kirkastuu, ota kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä hieman. Kaada sitten jäähtynyt tai hieman lämmin siirappi pakastuksen kestävään astiaan asetettujen mansikoiden päälle peittäen ne kokonaan.
Kun mansikat ovat valmiita, laita ne pakastimeen yllä olevien ohjeiden mukaisesti ja varmista, että rasia on tiiviisti suljettu, jotta niihin ei muodostu huurretta. sulattaa Siirapissa olevat mansikat ovat herkullisia ja sopivat erittäin hyvin kakkujen, jogurttien, jäätelöiden, piirakoiden tai vanukkaiden kanssasekä syödä niitä sellaisenaan, jos pidät erittäin makeasta jälkiruoasta.
On syytä muistaa, että vaikka siirappi parantaa koostumusta ja suojaa hedelmää, se myös lisää sokerimäärä kokonaisuudesta. Jos etsit kevyempää vaihtoehtoa, on parasta pakastaa ne sellaisenaan tai hyvin kohtuullisen sokerimäärän kanssa.
Mansikoiden pakastaminen alumiinifoliolla ja muita käytännöllisiä ideoita
Jos sinulla ei ole mansikoiden pakastusastiaa, voit käyttää alumiinifolioTässä tapauksessa, ja estääkseen niitä kastumasta liikaa, monet ihmiset eivät pese niitä etukäteen, vaan käärivät ne erikseen alumiinifolioon ja huolehtivat siitä, että älä murskaa niitäSulatuksen jälkeen mansikat sopivat täydellisesti resepteihin, joissa esillepano ei ole pääpaino.
Toinen vaihtoehto on laittaa pieniä mansikkapaloja jääämpäri vedelläPakastettuna saat jääpaloja, joiden sisällä on mansikoita, jotka sopivat täydellisesti rentouttavia juomia visuaalisesti miellyttävällä tavalla ja lisää ripaus makua veteen, virvoitusjuomiin tai cocktaileihin.
Pakastemansikat ovat erinomainen pohja ruoanlaittoon Kotitekoisia slushieja, smoothieita ja jäätelöäKun pakastimessa on aina pusseja pakastemansikoita, voit valmistaa terveellisiä smoothieita, kylmiä hedelmäkeittoja, mansikkagazpachoa tai nopeita jälkiruokia lisäämättä liikaa sokeria.
Sulattaessa niitä on parasta säilyttää huoneenlämmössä tai jääkaapin vähiten kylmässä osassa siivilän päällä, joka on asetettu astian päälle keräämään niistä irtoavan mehun. Tätä nestettä voidaan käyttää makeat kastikkeet, siirapit tai juomatkoska se keskittää suurimman osan hedelmän mausta.
Hyvä määrä pakastemansikoita, jotka on poimittu kypsymisaikana ja säilytetty oikein, antaa sinulle mahdollisuuden nauttia niiden mausta. väri, tuoksu ja ravintoarvot smoothieissa, jälkiruoissa ja makeissa resepteissä ympäri vuoden, jopa kauan sen jälkeen, kun sesonkiaika on jo ohi.