Los sienet Ne sopivat herkullisesti lihan kanssa, niistä tehdään maukkaita kotitekoisia kastikkeita tai niitä sekoitetaan riisin, pastan ja munakokkelin kanssa. Monipuolisuuden lisäksi ne tarjoavat proteiinit, ryhmän B vitamiinit y mineraalit kuten kaliumia, fosforia, kalsiumia ja seleeniä. Tuoreena ostettuina ne voivat kuitenkin pilaantua muutamassa päivässä, jos niitä ei säilytetä oikein. Pilaantuneiden sienten syöminen voi aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmat ja jopa a ruokamyrkytykset Vakavammin ottaen on siis välttämätöntä tietää, ovatko sienet huonossa kunnossa vai eivät, ja miten estää niitä pilaantumasta niin nopeasti.
Miksi sienet pilaantuvat?
Sienet ovat syötävät sienet jotka kasvavat ympäristöissä kostea ja pimeäsekä metsissä että valvotusti viljellyissä kasveissa. Eniten kulutetaan valkoisia eli Pariisin sieniä, joilla on pyöreä lakki ja lyhyt varsi ja joita löytyy tuore, laminoitu, tarjottimella tai purkitettuSen rakenne koostuu erittäin vesipitoisista kudoksista, mikä tarkoittaa, että jos ne altistuvat liikaa aire, The lämpö tai liiallinen kosteusbakteerit ja home lisääntyvät, mikä kiihdyttää sen rappeutumista.
Kun sieni on huonossa kunnossa, se voi aiheuttaa outo ulkonäkö, joka on epämiellyttävä haju tai epänormaali makuNäissä olosuhteissa se voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, pahoinvointia, ripulia tai oksentelua. Siksi on niin tärkeää oppia tunnistamaan sairauden merkit tarkasti ja hylätä se epäröimättä, jos on epäilyksiä.
Sienten väri ja täplät
Ensimmäinen asia on tarkkailla, esiintyykö sienessä epätavalliset tahratTuoreilla sienillä on yleensä väriä blanco o yhtenäinen kermaJoskus pieniä vaaleanruskeita hankauksesta johtuvia alueita, mutta ei kovin tummia alueita. Jos niitä näkyy tummanruskeat täplätLähes mustat tai laajat vihertävät tai kellertävät alueet tarkoittavat, että sieni ei ole syötävä. kellertävä tai vaaleanpunainen Yleistetty osoittaa myös, että sieni on vanha tai se on altistunut liikaa valolle ja lämmölle.
Voit myös tutkia kapseli, tuo on kidukset sienistä (osa, joka näkyy, kun nostat lakin). Tuoreissa yksilöissä kidukset ovat vaaleat ja näyttävät puhtailta. Jos huomaat, että osa on hyvin tumma, lähes musta tai siinä on merkkejä homeesta, se tarkoittaa, että kypsymisprosessi on epätäydellinen. mätäneminen on alkanut, ja siksi ne on heitettävä pois yrittämättä käyttää mitään näennäisesti terveitä osia.
Haju ja koostumus: tärkeimmät pilaantumisen merkit
Toinen erittäin luotettava vaihtoehto on luottaa siihen, että olorSienien on vapautettava maanläheinen hajuRaikas, pehmeä ja hieman makea, tuo mieleen pähkinöitä ja kostean metsän. Jos hapan hajuJos sienet haisevat ammoniakilta, kalalta, etikalta tai joltain erittäin pistävältä, ne eivät ole syötäväksi kelpaavia. Jopa täydellinen hajun puuttuminen erittäin kuivista näytteistä voi viitata siihen, että ne ovat menettäneet ominaisuutensa ja tuoreutensa.
Sienet sisään huonokuntoinen Ne voidaan havaita myös, kun niillä nähdään olevan ylikuivaus tai jotka ovat erittäin ryppyinen ostamisen jälkeen. Normaali koostumus on kiinteä ja joustava Tarkista ne koskettamalla. Jos ne ovat pehmeitä, limaisia tai erittäin happamia, se tarkoittaa, että ne ovat kuivuneet tai että bakteerit ovat alkaneet hajottaa niiden kudoksia. Jos et ole varma, ovatko ne kuivia vai eivät, katso vain sienen lakkeja ja tarkista, ovatko ne... merkityt taitokset, mikä paljastaa niiden olevan ikääntyneitä ja lähellä tuhoutumista.
Kun katsot sienen kärkeä ja huomaat, että se muodostaa kiiltävän valkoinen kerros ja viskoosi rakenneSe on huono merkki. Kun sienet Ne mätänevät, pinta peittyy tahmeaan, liukkaaseen kalvoon, mikä on selvä merkki siitä, että ne ovat pilaantuneet. näkyvä home Kaikki varren tai korkin osat on hävitettävä välittömästi; älä yritä käyttää näennäisesti terveitä alueita.
Vinkkejä sienten tuoreena säilyttämiseen
Sieniä ei tule säilyttää hedelmälaatikko jääkaapin osasta, koska tämä jääkaapin osa on suunniteltu säilyttämään kosteus vihanneksista, ja juuri siitä sienet eivät pidä. Liiallinen kosteus edistää homeen kasvua ja limaista rakennetta. Ihannetapauksessa ne tulisi säilyttää jääkaapin vähiten kylmässä osassa, suljettu, mutta tuulettuva säiliövuorattu imukykyisellä paperilla, jotta ne säilyttävät niiden vapauttaman kosteuden.
Sieniä kannattaa ostaa aina kun mahdollista. kokonaisia ja tuoreitaValitse kiinteitä, pulleita sieniä, joissa on ehjät lakit ja varret. Vältä syviä haavoja tai mustelmia sisältäviä sieniä. Viipaloidut sienet eivät säily yhtä kauan, joten ne on parasta käyttää muutaman päivän kuluessa. On suositeltavaa olla pese ne tai kuori ne kypsennyshetkeen asti, jotta ne eivät ime ylimääräistä vettä ja hapetu niin nopeasti.
Haluttaessa congelar Sienet tulee pestä, kuivata huolellisesti, tarvittaessa viipaloida ja säilyttää pakastepusseissa poistaen niistä mahdollisimman paljon ilmaa. Niiden pitäminen tasaisessa pakastuslämpötilassa säilyttää parhaiten niiden rakenteen ja maun, vaikka ne saattavatkin menettää jonkin verran laatuaan ajan myötä.
Sienten syöminen hyvässä kunnossa antaa sinulle mahdollisuuden hyötyä niiden eduista. ravitsemukselliset hyödytNe vahvistavat immuunijärjestelmää seleenipitoisuutensa ansiosta, tarjoavat antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, ovat vähäkalorisia, auttavat säätelemään verenpainetta kaliumin ansiosta ja edistävät hermoston moitteetonta toimintaa. Asianmukainen säilytys ja oppiminen tunnistamaan, milloin ne ovat pilaantuneet, ovat parhaat takeet niiden turvalliselle nauttimiselle salaateissa, keitoissa, muhennoksissa, pizzoissa tai missä tahansa niitä sisältävässä ruokalajissa.